強化生鮮品類或將成為物美尋求新增量、對抗電商的有效手段。

　　物美開始學習靠生鮮打天下的永輝超市。在上周末舉辦的2013年度（第七屆）北京商業高峰論壇上，物美商業集團副總裁于劍波透露，物美已經由以雜貨、百貨為主體轉型為以生鮮為龍頭的快速消費品銷售模式，這是公司今年最大的變革。今年物美生鮮銷售同比增長20％以上。

　　于劍波認為，宏觀經濟形勢放緩、零售業進入慢增長期以及“三公”消費的限制都在迫使零售企業回歸商品經營。物美希望“以快打慢”，以快速增長的生鮮來應對零售業整體的緩慢增長。上周六，物美北京地區的生鮮銷售實現1700萬元（不含稅），打破了公司的銷售紀錄。“而且毛利的增長遠遠高于銷售增長。”

　　此前，物美相關負責人就曾透露，自2011年底開始，公司開始加強生鮮品類的管理，并對供應鏈進行整合，效率有了很大提升。物美今年的中期業績也顯示，上半年公司生鮮商品實現銷售額可比增長13.9％，綜合毛利額可比增長20.9％。公司已在十幾個省市與數百家農業合作社進行了農超對接，并研發了生鮮商品信息管理移動應用平臺，實現基地與批發市場采購的互動。當時物美商業董秘王怡表示，公司會進一步擴大生鮮食品業務，以生鮮為龍頭帶動客流，生鮮占總銷售額的比重約為24％。

　　有觀點認為，對于傳統零售商而言，生鮮不僅是行業內競爭的焦點，也是對抗電商的最后一根救命稻草，甚至有人提出了“生鮮活賣場活”的論斷。目前雖然不少電商也開始經營生鮮，但絕大多數的配送范圍僅限于一地或幾地，并且以高端生鮮為主，遠沒有超市覆蓋的范圍廣。定位為生鮮超市的永輝不僅抓住了消費者對于安全、鮮活食材的需求，也在電商沖擊的大環境下連續保持了較高的增長速度。今年上半年，永輝凈利潤同比增長100％。

　　生鮮咨詢服務公司中鮮網總裁王洪大告訴北京商報記者，生鮮占零售企業全部商品的比例在逐年上升，從2010年開始，比例每年以3％-5％的速度增長。到2012年，生鮮在賣場中的平均比例已經達到25％。一位外資商超生鮮負責人也表示，隨著消費者健康意識的增強，生鮮整體發展勢頭良好，生鮮銷售額逐年升高35％左右，而且生鮮能為超市貢獻40％以上的銷售額增長，這也是大部分商超企業都在大力推生鮮的原因之一。

　　于劍波還透露，物美未來的戰略是壯大實體零售，提出“充滿戰略”，以大賣場、綜超和便利店充滿北京的消費市場。“這幾年，物美一直保持了每年超過15家大賣場的開店速度。”
　　（北京商報 記者 婁月）