賣場的定義簡言之，就是販賣商品的地方。而定位管理則是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規定“各就各位”，以創造最佳的業績。商品的位置好比商品的住址，如果能確實掌握及執行，對進、銷、存管理及分析將大有助益。否則，商品“居無定所”，不但影響訂貨、進貨，更易造成缺貨，使顧客不滿，進而導致銷售分析的失真，而影響商品決策品質，故采購者對商品在賣場中的實際陳列位置，應隨時加以了解。商品是用以創造業績和利潤，因此店內的商品須是易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指針有下列幾項： 

（一）銷售量：最易判斷商品銷售好壞的資料即銷售量，通常在一定期間內（1個月或3個月）沒有銷售交易的商品即呆品，應優先考慮淘汰。 

（二）回轉率：回轉率=平均銷售額÷平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）÷2。商品回換率的高低，可判斷其銷售的快慢。便利商品回轉率以每月或每季計算，正常之回轉率為每月4次（即商品每周約回轉1次。）不過，目前國內便利商店之水準約為1至2次，若商品回轉率是在1次以下者，即可列為優先淘汰的商品。 

（三）交叉比率：交叉比率=回轉率×毛利率，通常以每月或每季為計算期間。以交叉率衡量商品好壞，只基于商品對店鋪整體貢獻的多寡，故應同時考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才較具客觀性。便利商店國外標準的交叉比率為100以上，而目前國內便利商店之交叉比率水準約為30至50之間，若交叉比率在30以下者，則可列為優先淘汰之商品；反之，則可加強高交叉比率商品之銷售，以擴大店鋪整體之利益。 

目前便利商店的型態為食品型的便利商店，食品類占銷售比重70%，故品質良否影響顧客健康及商店形象至巨 。在食品采購方面，采購人員除應定期與不定期至門市檢查商品品質外，更應教育第一線門市人員了解商品知識，協同做好商品管理工作，以達到便利商店評估辦法之規定。

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