如何經營大型超市，比如購物中心的大商超，以實現開源節流，增收節支，傳統處理方法有三點：

一計劃與采購

進行前期按照不同地區不同產品進行統一采購，因為現在現在價值鏈上銷售環節處于主導地位，這樣可以更好的節約成本，也可以清晰發現自己的經營狀況

二預算

在固定時段內進行預算，這樣既可以很好的在資金上調配資源，也可以引導公司進行新業務的發展和舊業務的剝離

三建立信息系統

在當前來說，商品價格變化很快，有些需求較大的商品，可以按價格波動來算庫存，所以針對信息進行快速反應也可以節約成本

所以大商超的管理軟件系統先進性非常重要，如何資金有限，不能購買最先進的軟件系統，就要靠管理層的聰明才智制定一套高效率的管理制度和內部人才選拔制度。

除了這三點，我們還可以從超市產品衍生物入手，以實現超市的開源節流。每個月大超市都會有很多積壓下來的效期產品要處理，如何處理，

古人云：“雞肋食之無味,棄之可惜”。所以作為超市的管理層，除了傳統的管理方法模式，還要注重超市產品衍生物的研究。處理方法眾多，比如：

1，針對超市的水果蔬菜等生鮮，大商超可以在商超內附加一個蛋糕店和快餐店，蛋糕店是做各種水果蔬菜蛋糕，肉腸肉松蛋糕和果汁水果拼盤等，快餐店專門負責加工制作各種蔬菜肉類飯盒。

2，超市服飾區定期找一些長相出眾一些的員工穿超市新潮的衣服進行模特走秀，才藝表演，演出背景要韓流音樂。服飾區要找一個懂得改衣服懂得選購潮流衣服的人才坐陣，一方面要這種人才去采購最流行的衣服，一方面讓她把積壓的服飾進行改造，然后進行打折處理。

3，電影音像書籍區可以設置小型收費電影院，收費要便宜，播放與這些娛樂產品相關的電影動漫等

總之，超市管理層要勤懂腦子，要多研究，才可以實現超市的開源節流。