聯商快訊：6月6日，在聯商網新零售干貨群針對折扣店的討論中，盒馬CEO侯毅表示，硬折扣店不是泡沫，是零售真功夫，未來會取代超市大賣場。

據侯毅透露，盒馬已經開了20余家硬折扣店，目前已經實現了門店端的全面盈利，核心是商品極致低價，大概要做到大賣場的一半價格，去除掉供應鏈中所有的中間環節，毛利率15%；同時營運成本控制在10%，雖然挑戰很大，但從盒馬大半年的運營來看，10%應該能夠做到。所以，硬折扣店不是泡沫，是零售真功夫。

談及社區團購與硬折扣店的區別，侯毅表示，這是完全不一樣的概念，社區團購的核心是渠道，講模式效率；而折扣店的核心是商品和供應鏈，比拼的商品效率和差異化。目前，盒馬奧萊店大致的坪效是大賣場的8-10倍，盒馬從不關心美團和拼多多的社區團購。

談及未來，侯毅表示，硬折扣店未來會取代超市大賣場，成為老百姓購生鮮的首選；社區團購沒看清有什么未來，燒錢并不能夠解決客戶價值的問題，但是能夠解決流量的問題，這不是商業，這是流量經營。

何為硬折扣店？

有專家區分兩種折扣模式：“硬折扣類似于美國折扣店模式，通過減少SKU和運營成本，搭建垂直供應，推出Private Brand，從而降低渠道的零售價。軟折扣則是通過銷售尾貨、壓箱貨、金融抵押品，以產品本身不足為由，實現超低價格，獲得第一批客流。

消費者期待的硬折扣超市能滿足：1、極高的自有產品比例；2、超過同類品牌貨的超高性價比；3、SKU數量少但銷量高；4、極致的運營效率和成本控制。

首都經濟貿易大學教授陳立平強調，折扣店不是一種僅銷售低價格商品的零售業，而是超市發展中的創新業態。折扣店業態的創新性是建立在可持續向顧客提供低價格商品的經營體系，以及建立可持續的競爭戰略上。

侯毅之所以宣稱硬折扣店將取代超市大賣場，其實也是基于對消費者消費需求的觀察和對行業趨勢的判斷。其實，在行業周期困境下，折扣店也逐漸成為超市大賣場轉型探索的新選擇。

2021年7月，家家悅在濟寧開出首家折扣店；2021年8月，人人樂在深圳和天津開出2家折扣店；2021年10月，盒馬首家生鮮奧萊開業；2021年11月，華冠在北京房山區開出首家折扣店；2022年8月，物美試水折扣店，首家美淘低調開業；2023年4月8日，冠超市宣布推出旗下折扣店品牌“冠派客”，首家門店在福州開業；2023年5月1日，甘肅新樂超市首家折扣店開業，500平的面積日銷高達10萬元……

從入局折扣店的連鎖超市企業情況來看，都還處于試水和探索階段，尚未有成熟模式出現。

而在疫情三年中，以好特賣、比宜德、嗨特購、奧特樂等為代表的品牌折扣店，在資本助力下一路狂奔。不過，疫情消退的2023年至今，折扣店主流品牌還未有任何一家品牌有獲得融資的消息傳出。

究其原因，一方面是消費賽都投資低迷；另一方面，折扣店品牌發展大多良好，已經形成一定的自我造血能力，資金壓力減少。

雖然沒有新的融資，但折扣店在2023年的擴張依舊激進。比如，嗨特購僅僅在4月份就在全國各地開業30余家新店；奧特樂在4月份突破百店規模之后，開始向湖北和陜西發展；小象生活則在今年進軍了安徽市場，在安慶、銅陵、阜陽等地籌開新店；折扣牛創始人馬昕彤在奔赴山西、山東等考察當地市場后，也在朋友圈高調宣布將進軍山西市場……

可以預見，在未來幾年內，折扣店賽道的競爭將會異常激烈。