日前，永輝超市在北京第一家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店石景山喜隆多店開業(yè)。

據(jù)永輝方面介紹，自恢復(fù)開業(yè)以來，短短5天時間超市銷售額達770萬元，進店客流量達20萬人次，結(jié)賬客流數(shù)6.6萬人次。大客流還帶火了永輝超市所在的喜隆多，近日商場客流量翻倍，銷售額激增近50%。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下永輝超市喜隆多店最受消費者青睞的是現(xiàn)制現(xiàn)售商品，其中，烘焙類商品增長868.63%，熟食類商品增長1445.57%。烘焙區(qū)的核桃滿滿乳酪面包、爆漿榴蓮千層、芋泥奶包，一上架立刻被搶完。熟食區(qū)內(nèi)，豆瓣甜腸、招牌豬腳等網(wǎng)紅單品，每天都要補貨十余次。此外，胖東來的DL系列和永輝的自營商品也有較好的銷售表現(xiàn)，DL精釀啤酒、DL礦泉水、DL燕麥片、DL洗衣液以及永輝優(yōu)選的椰子汁、葡萄汁、小吊梨湯、詠悅匯的精釀啤酒等均十分暢銷。

“商品品質(zhì)較以往有很大提升，服務(wù)也跟上了，之前有段時間沒來永輝了，如果后面能保持這樣的品質(zhì)和服務(wù)，我和家里人都會經(jīng)常來。”一位顧客表示。據(jù)了解，在調(diào)改過程中，永輝超市主要在商品、環(huán)境、服務(wù)和員工待遇方面進行提升。

商品上，門店下架了11430個單品，下架比例79％，重新規(guī)劃單品數(shù)12765個，新增單品占比76.2％，梳理后商品結(jié)構(gòu)達到胖東來的90％以上。超市還去除了額外的營銷費用，不做高低價促銷，采用供應(yīng)鏈直采模式，充分掌握了選品和定價權(quán)，可以為消費者帶來精益求精的高品質(zhì)商品。北京永輝超市副總經(jīng)理劉姝涵介紹說：“拿燕麥片來說，我們從過去近百個同類商品中，精挑品質(zhì)和供應(yīng)鏈，如今優(yōu)化到了只有兩種，相當(dāng)于我們幫消費者做了多層的把關(guān)。”

服務(wù)上，全場增設(shè)寵物寄存柜、洗手臺、休息座椅、一小時免費充電寶等等；海鮮區(qū)內(nèi)，每種海鮮都會貼心標(biāo)出常見做法和廚房小知識，如做椒鹽皮皮蝦的步驟，螃蟹如何辨別公母等；不少商品都承諾“日清”和“不好吃可退換”。與服務(wù)一起提升的還有員工的待遇和福利，最低工資從每月4000元提升至6000元，一線員工工資平均提升超20%，員工休息室、更衣室、培訓(xùn)室、辦公室都裝修升級，門店還縮短了營業(yè)時間，增加年休假，提倡讓員工在工作中感受到尊重和快樂。

今年以來，為了應(yīng)對市場和行業(yè)變化，永輝超市主動向優(yōu)秀同行學(xué)習(xí)，在全國范圍內(nèi)進行門店調(diào)改，目前在鄭州已經(jīng)有3家門店由胖東來的幫扶完成調(diào)改，在西安、福州、合肥、杭州、貴陽、成都、北京已有7家門店完成自主調(diào)改，調(diào)改門店在品質(zhì)、銷售額和客流上均有較大提高，企業(yè)正擬定超市調(diào)改白皮書，將門店調(diào)改動作形成標(biāo)準(zhǔn)化的參考文件，推動全國更多門店調(diào)改。