出品/咖門

作者/張瑾

喜茶開始賣 “撻” 了！

最近，喜茶在深圳歡樂海岸lab店上線“糯糯可頌撻”系列，融入芋泥波波牛乳、芒芒甘露等人氣飲品，定價 25～35 元/個。

產(chǎn)品上線首日，創(chuàng)下“門店排長龍、產(chǎn)品售罄”的盛況，網(wǎng)友在線“求全國上架”。

這是什么跨界新玩法？

01

喜茶開賣“可頌撻”

大排長龍，網(wǎng)友：快全國上線

“可以吃的喜茶”最近被搶瘋了。

6月20日，喜茶在深圳歡樂海岸lab店上新“糯糯可頌撻系列”產(chǎn)品：爆芋泥糯糯可頌撻、芒芒甘露糯糯可頌撻、黑糖波波糯糯可頌撻、綠妍苦抹糯糯可頌撻、爆榴蓮糯糯可頌撻。

將人氣茶飲作為靈感來源，售價25～35元/個，一上線就熱賣。

比如，爆芋泥糯糯可頌撻復(fù)刻“芋泥波波牛乳”的配方，以焦香酥脆的撻皮搭配喜茶獨家定制荔浦芋泥；芒芒甘露糯糯可頌撻則源自喜茶最經(jīng)典的產(chǎn)品芒芒甘露，選用當(dāng)季芒果每日鮮切進(jìn)行點綴，還原飲品層次感。

來自小紅書博主@Secret. 同封面、首圖一起，已獲授權(quán)

從原料到工藝，喜茶把“品質(zhì)”刻進(jìn)產(chǎn)品DNA。據(jù)介紹，可頌撻使用法國進(jìn)口面粉制作撻殼，5個小時慢焙起酥，即使冷吃也酥脆可口，加入會拉絲的糯糯形成獨特口感。

值得一提的是，可頌撻巴掌大的尺寸支持獨食或分食，滿足多元場景需求。

新品上線當(dāng)天，喜茶官方小程序頻頻顯示售罄，門店外更是大排長龍，甚至有人專程跨城打卡，“一次買全五種口味嘗鮮”。

因為好評不斷，不少網(wǎng)友在社交媒體喊話：“快在全國門店上線”。

02

茶飲店集體跨界

蛋撻、烤腸成增收不二法門

喜茶這種“飲品甜品化”的跨界，既保留了消費者熟悉的味覺記憶，又通過形態(tài)創(chuàng)新制造新鮮感，精準(zhǔn)戳中消費者的獵奇心理和吃喝搭配的需求。

來自小紅書博主@Secret. 同封面、首圖一起，已獲授權(quán)

近兩年，茶飲行業(yè)流量紅利見頂，越來越多品牌擴(kuò)張品類尋求新的增長點。

1、“一口蛋撻一口茶”，開出110多家店

“一口蛋撻一口茶”，從上海走出的裕蓮茶樓，掀起焦糖可頌蛋撻的消費風(fēng)潮。

其后又陸續(xù)推出生奶油麻糬號角、手打生奶油香蕉撻等茶點，同時開展茶果零售業(yè)務(wù)，形成“茶飲+烘焙點心+茶果零售”的復(fù)合經(jīng)營模式。

不僅滿足了消費者的多樣化需求，還通過產(chǎn)品組合提高了客單價，拓展了利潤空間。

截至目前，裕蓮茶樓已在全國重點城市的核心商場開出110多家門店，實現(xiàn)逆勢增長。

2、單日售出近2000個，蛋撻成“斷貨王”

憑借餅干茶被消費者熟知的ARTEASG啊T，今年在長沙落地的融合店，新增蛋撻、綿綿冰、咖啡特調(diào)3大品類。

尤其是現(xiàn)烤蛋撻，憑借精致造型與藍(lán)莓海洋、芥末魚籽等新奇口味，吸引大批網(wǎng)友消費種草。

啊T將蛋撻帶到新加坡市場也成“斷貨王”，單日售出近2000個，印證了茶飲搭子的市場潛力。

3、烤腸累計售出1000萬根，成為“品牌必吃”

洪都大拇指門店熱銷榜單中，烤腸穩(wěn)居銷量Top2，僅次于招牌飲品雪頂幽蘭。

售價4元/根，肉質(zhì)緊實、一口爆汁，配上調(diào)配香料，被粉絲打上“洪都必吃”的標(biāo)簽。

據(jù)了解，生意好的門店，僅烤腸一天就能賣出1000+根。截至今年6月，其烤腸已累計售出1000萬根。

洪都大拇指聯(lián)合創(chuàng)始人羅順紅表示，會繼續(xù)強(qiáng)化大單品，跟烤腸組合一起賣，和別的茶飲品牌形成差異化競爭。

4、以”中式糖水“突圍，4個月開出50多家門店

在飲品甜品化的賽道上，中式糖水也迎來更高的關(guān)注度。

茶顏悅色的酥山糖水鋪子自落地以來就備受行業(yè)關(guān)注，今年規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。截至4月，茶顏旗下已有400多個門店開設(shè)了酥山糖水鋪子。

輕茶里投資的糖水品牌“糖敘”，從江西起步，4個月在全國開出50多家門店。

當(dāng)消費者不再滿足于單一的飲品體驗，“飲品+”的多元組合便成了品牌打開新增量的關(guān)鍵。