聯(lián)商網(wǎng)消息：一年一度的聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)暨中國(guó)零售業(yè)發(fā)展高峰論壇于4月11-14日在深圳舉行。本屆大會(huì)主題為“改變?yōu)槊魈?#183;因客而變”，旨在倡導(dǎo)零售業(yè)在發(fā)展態(tài)勢(shì)低迷的形勢(shì)下，需更加快速的應(yīng)對(duì)消費(fèi)者變化，作出更加積極有效的改變。

　　4月12日(今日)，零售業(yè)發(fā)展高峰論壇在深圳大梅沙京基喜來(lái)登酒店召開(kāi)。安徽樂(lè)城超市總經(jīng)理王衛(wèi)先生做主題演講，演講的主題是：手握未來(lái)——未來(lái)超市的經(jīng)營(yíng)理念。
　　
　　以下是演講實(shí)錄：

　　非常高興有機(jī)會(huì)參加聯(lián)商網(wǎng)的大會(huì)，這幾年和聯(lián)商網(wǎng)一路走來(lái)，參加了很多聯(lián)商網(wǎng)的會(huì)議，再次接受邀請(qǐng)非常高興。

　　我注意到今天的演講嘉賓，似乎是個(gè)巧合，也不知道是不是聯(lián)商網(wǎng)王總特意的安排，今天早上第一位演講的嘉賓是伊藤的外國(guó)人說(shuō)外國(guó)超市，第二位是沃爾瑪的中國(guó)人說(shuō)外國(guó)的超市，第三位是步步高的外國(guó)人說(shuō)中國(guó)超市。我很高興作為中國(guó)人說(shuō)中國(guó)的超市。

　　應(yīng)該說(shuō)這個(gè)會(huì)議的這么一個(gè)偶然性的安排，似乎也代表著中國(guó)超市這么多年發(fā)展的一個(gè)脈絡(luò)。我們由外資超市進(jìn)入，到中國(guó)人到外資超市打工，到我們從外面請(qǐng)來(lái)專家，來(lái)幫助我們改進(jìn)我們的超市，到今天我們應(yīng)該說(shuō)進(jìn)入了本土為王的時(shí)代，似乎我們已經(jīng)看到，我們已經(jīng)不再那么害怕外資賣場(chǎng)，似乎我們本土超市已經(jīng)開(kāi)始絕地反擊，甚至占有一席之地。

　　但是似乎這些變化正在發(fā)生著另外一種變化，就是電商的沖擊、消費(fèi)習(xí)慣的改變，以及技術(shù)的升級(jí)，還有人力資源的變化，這些變化使我們傳統(tǒng)零售，乃至于本土超市，甚至于國(guó)外的超市都面臨著共同的難題。就好比今天我們看這個(gè)屏幕，它做了一個(gè)蘋(píng)果的電腦的模型，我想起十年前我買(mǎi)了一臺(tái)媽媽擦，當(dāng)時(shí)算最好的，英特爾的奔騰MX，那時(shí)候電腦只有2個(gè)G，2萬(wàn)塊錢(qián)，相當(dāng)于十個(gè)平方房子的價(jià)格，現(xiàn)在任何一臺(tái)小電腦，甚至我們手上的一個(gè)手機(jī)，都有幾十幾G，甚至上百G，而電腦已經(jīng)進(jìn)入了上G時(shí)代。即使當(dāng)初電腦做得再好，那可能也沒(méi)有辦法做到現(xiàn)在這個(gè)手機(jī)的狀態(tài)。我看了一個(gè)報(bào)道，喜劇演員在無(wú)聲電影的時(shí)代，他們?cè)��?jīng)預(yù)測(cè)電影這個(gè)行業(yè)有聲電影只不過(guò)是一個(gè)曇花一現(xiàn)的東西，不可能成為主流，但今天，我們用一臺(tái)電腦在家里就可以欣賞電影。

　　事實(shí)上我們現(xiàn)在面臨的一個(gè)變化，不僅僅是來(lái)自于超市自身的變化，或者是行業(yè)的變化，我也聽(tīng)到很多行業(yè)的企業(yè)家和老板在說(shuō)，未來(lái)會(huì)開(kāi)多少家店，未來(lái)管理會(huì)加強(qiáng)到什么程度，但很可惜，往往這樣管理最好的企業(yè)，甚至說(shuō)你發(fā)展到了很大的規(guī)模，不一定走向未來(lái)。很多事情都在發(fā)生變化，前幾年生產(chǎn)的樂(lè)凱膠卷非常好，甚至都趕上柯達(dá)了，但柯達(dá)現(xiàn)在已經(jīng)不在了。以前數(shù)碼相機(jī)是膠片的補(bǔ)充品，膠卷是不可替代的，但是現(xiàn)在膠卷已經(jīng)不存在了。所以說(shuō)電商能代表未來(lái)嗎?我們溝通電商有替代實(shí)體店的形式，但我認(rèn)為現(xiàn)在的電商也未必就是未來(lái)的模式，中國(guó)還沒(méi)有一家電商有引領(lǐng)模式，他們賣東西無(wú)非是便宜，或者是政策上的空間，一個(gè)根本沒(méi)有盈利模式的行業(yè)憑什么可以走到未來(lái)。我們的超市行業(yè)也是這樣，我們的人力成本不斷的上漲，顧客的消費(fèi)習(xí)慣不斷的改變，以及生產(chǎn)模式和技術(shù)模式的不斷變化，正在使我們產(chǎn)生了必要的一些變化。

　　我以前是高企的超市老總，去年2月份辭職，創(chuàng)辦了這家樂(lè)城超市，我們超市開(kāi)業(yè)之后，在國(guó)內(nèi)引起了比較大的關(guān)注，應(yīng)該說(shuō)包括中央電視臺(tái)、安徽衛(wèi)視等全國(guó)十幾家電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)都進(jìn)行了報(bào)道。為什么這家店引發(fā)關(guān)注?事實(shí)上是我們對(duì)未來(lái)超市的一種構(gòu)想，或者說(shuō)我們?cè)趥鹘y(tǒng)超市上做出的一些嘗試。

　　我們認(rèn)為未來(lái)超市，尤其是想將來(lái)生存下去，一定要在五個(gè)方面發(fā)生根本性的變革，我們可以預(yù)言，不管是家樂(lè)福、沃爾瑪，如果保有現(xiàn)在的形式，五年甚至是十年以后已經(jīng)不復(fù)存在。強(qiáng)大并不代表你走得遠(yuǎn)，保證我們知道的國(guó)美今天開(kāi)始虧損了，難道國(guó)美的管理水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模還不如發(fā)展的初端嗎?為什么現(xiàn)在漸漸感覺(jué)到了國(guó)美的沒(méi)落，是因?yàn)槟Ｊ揭呀?jīng)不適應(yīng)了，電商對(duì)實(shí)體家電行業(yè)的沖擊產(chǎn)生了根本性的變化，而我們要迎接這種變化，我們認(rèn)為技術(shù)上、模式上、硬件上、理念上、管理上都要變革。

　　我們簡(jiǎn)單說(shuō)一下樂(lè)城在這方面的嘗試。

　　首先我們是理念上的變革，正如嘉賓所說(shuō)，消費(fèi)者已經(jīng)從買(mǎi)商品的時(shí)代變成購(gòu)物的樂(lè)趣。我們出售的不僅是商品，而是生活模式，是甜美的回憶。我們的超市和傳統(tǒng)的超市完全不同，更像百貨店和公園，在賣場(chǎng)里各種休閑的板凳就有十幾種，上百?gòu)垼�我們�?chuàng)立了街景式的模式，逛超市就像逛公園一樣，有雕塑，有休閑座位，有小景點(diǎn)，還有兒童樂(lè)園，洗手間我們也做得很體貼，除了男女、老人之外，我們還有給小孩子用的衛(wèi)生間。還有我們現(xiàn)場(chǎng)大量的制作，今天我們一位國(guó)資委的領(lǐng)導(dǎo)所講的，我們認(rèn)為將來(lái)的產(chǎn)品正在由大批量規(guī)模化的生產(chǎn)向小批量個(gè)性化定制，向柔性發(fā)展，我們以前做不到是因?yàn)樵O(shè)備做不到，而現(xiàn)在我們具備了這樣的條件，我們賣給消費(fèi)者的不再是一個(gè)商品，而是包括商品在內(nèi)的購(gòu)物體驗(yàn)、環(huán)境等等諸多方面的一個(gè)綜合體驗(yàn)。

　　這是我們開(kāi)設(shè)的第一家店，稱之為樂(lè)城生活廣場(chǎng)。我們認(rèn)為將來(lái)各個(gè)城市發(fā)展的大型的購(gòu)物中心，動(dòng)輒幾十萬(wàn)平方米的店，未來(lái)是走不下去的，大型的購(gòu)物中心之所以可以存在，是以前一個(gè)店可以成為一個(gè)城市的中心，但是很可惜，我們城市里到處都有中心，所以每一個(gè)大型賣場(chǎng)覆蓋的商圈不再是幾公里，而是只有一公里，而一公里的密度沒(méi)有辦法滿足所需，消費(fèi)者滿足不了你。而消費(fèi)者也不想為了買(mǎi)一個(gè)小東西而到賣場(chǎng)里逛一圈。我們小型的幾萬(wàn)平方米的店，由城市綜合的店來(lái)提升生命力。這是我們改善的百貨店，3、4樓有超市，負(fù)1樓有小吃層，一樓引進(jìn)了85度C、屈臣氏、肯德基等，二樓是賣街，甚至是美容美發(fā)、針織品，5樓是KTV，覆蓋周邊兩公里范圍之內(nèi)就可以，成為兩公里范圍之內(nèi)的活動(dòng)商圈，這樣經(jīng)營(yíng)起來(lái)更有效，也更經(jīng)濟(jì)。

　　第二我們認(rèn)為要有模式的變革，大家知道我們現(xiàn)在的房租以每年30%的速度在遞增，人力成本也按同樣的速度在遞增，我們?nèi)魏我粋�(gè)超市，3、5年之內(nèi)都有幾個(gè)點(diǎn)的費(fèi)用的上漲，我們凈利潤(rùn)也不過(guò)4到6個(gè)點(diǎn)，兩三年以后可能不再會(huì)有真正賺錢(qián)的超市了，解決唯一之道，我們到國(guó)外看過(guò)，發(fā)現(xiàn)國(guó)外的超市都在30到40個(gè)點(diǎn)的毛利，是因?yàn)樯唐纷援a(chǎn)，因?yàn)?a href=http://t.linkshop.com/kindex_id_427.aspx target=_blank class=hotwords>自有品牌，因?yàn)樯�鮮自營(yíng)。所以樂(lè)城在積極的進(jìn)行生鮮自營(yíng)，我們所有的生鮮都在自營(yíng)，我們規(guī)模不大，但是也在進(jìn)行商品自產(chǎn)和自有品牌的運(yùn)作。

　　再就是先進(jìn)的應(yīng)用技術(shù)。樂(lè)城被稱之為中國(guó)最美超市，多數(shù)人看到我們?cè)O(shè)備非常先進(jìn)，這家超市所投入的設(shè)備，不僅在中國(guó)，世界上也是比較先進(jìn)的設(shè)備，除了不能用的，可以被普及化的設(shè)備，幾乎在全世界能夠普及化的設(shè)備我們都用樓，這個(gè)電梯是德國(guó)造，日本的全自動(dòng)打包機(jī)、德國(guó)的烤箱、瑞士的冰柜等等。我們二十多項(xiàng)技術(shù)和設(shè)備在全國(guó)是首次使用。

　　但是事實(shí)上這種引進(jìn)也是付出一定成本的，包括我們有一些朋友對(duì)這個(gè)很知已，擔(dān)心我們哪一天因?yàn)槌杀局�困而死去。我們也進(jìn)行了分析，有些設(shè)備我們引進(jìn)來(lái)之后沒(méi)有使用，像自動(dòng)收銀系統(tǒng)，還有電子稱，這里面有道德的風(fēng)險(xiǎn)，把貴的東西稱為便宜的東西，還有的是孩子不認(rèn)識(shí)這些商品，辣椒可能有七八個(gè)品種，根本分不清要點(diǎn)哪個(gè)按鍵。國(guó)外用這種自動(dòng)的電子稱對(duì)商品是高度的自動(dòng)包裝化。我們使用了六千個(gè)電子標(biāo)簽，我們操作系統(tǒng)是無(wú)線的。后臺(tái)電腦里改為價(jià)格之后，上傳到前臺(tái)，標(biāo)價(jià)就改變了。還有電子稱，電子秤要到處找網(wǎng)線，但是我們的是隨便有電源就可以用，我們都是無(wú)線傳輸?shù)摹Ｎ覀冞�有一部，據(jù)說(shuō)深圳有一部，是購(gòu)物車電梯，從德國(guó)進(jìn)口的，花了將近三百萬(wàn)的代價(jià)，給購(gòu)物車和人群分離的。但是它大量節(jié)約了我的面積，更重要的是我這個(gè)是老建筑，如果不用這樣的設(shè)備，根本解決不了購(gòu)物車上樓的問(wèn)題，所以技術(shù)帶來(lái)了很大的變革和方便，事實(shí)上用的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)這些技術(shù)的運(yùn)用給我們帶來(lái)了真正的變革，不僅僅是成本，還有一臺(tái)是全自動(dòng)的打包機(jī)，我們的盒裝菜都是機(jī)器來(lái)包裝的，它節(jié)省了員工的效率，它雖然20萬(wàn)，節(jié)省了幾個(gè)員工的工資，這個(gè)設(shè)備至少可以用幾年，而員工的工資一年也將近20萬(wàn)。

　　更重要的是我們認(rèn)為超市不僅僅是來(lái)源于采購(gòu)模式的更新，來(lái)源于花很多錢(qián)買(mǎi)了設(shè)備，更重要的是這么多年商業(yè)經(jīng)營(yíng)之后成立了自己一套獨(dú)特的商業(yè)理念，我們一直在學(xué)國(guó)外的模式，最早是學(xué)家樂(lè)福和沃爾瑪，現(xiàn)在恰恰知道任何一個(gè)成名億萬(wàn)的企業(yè)都是獨(dú)創(chuàng)的模式，我們樂(lè)城經(jīng)過(guò)多年研究之后，開(kāi)創(chuàng)了自己的模式，主要的特點(diǎn)有強(qiáng)制動(dòng)線和滑行動(dòng)線，我們的超市不同于一般的超市，它實(shí)際上是環(huán)形的，每一層都是這樣設(shè)計(jì)的，消費(fèi)者走進(jìn)去很自然走一圈，類似于現(xiàn)在大家到宜家的體驗(yàn)。

　　我們使用了廳結(jié)構(gòu)和中心島的技術(shù)，徹底改變了超市貨架四通八達(dá)的面貌，這種強(qiáng)制動(dòng)線給我們帶來(lái)了周邊的所有的品類都是一個(gè)一個(gè)廳的結(jié)構(gòu)。我們看一下，這似乎在國(guó)外都看了，也是只有我們一家在應(yīng)用這個(gè)的。廳結(jié)構(gòu)帶來(lái)了比較好的好處，我們用了比較矮的貨架，我們不同于日本，我們采用了這種矮的貨架，這樣貨架的利用效率很低，也不同于歐美用高貨架，這樣很壓抑，我們做了有效的結(jié)合，用了廳結(jié)構(gòu)。我們同時(shí)采用了大量的中心島，這里面有很多像兒童樂(lè)園、魚(yú)缸、啤酒區(qū)，都是這樣的島，人從四面散開(kāi)。

　　另外在超市里面引入了娛樂(lè)的設(shè)施，都是免費(fèi)的，在超市的中間，家長(zhǎng)在旁邊購(gòu)物，孩子放進(jìn)去就可以了，現(xiàn)在很多顧客來(lái)購(gòu)物，是孩子讓來(lái)的，而不是家長(zhǎng)讓來(lái)的。

　　再就是采用了前店后廠的模式，我們現(xiàn)場(chǎng)可以榨麻油，從韓國(guó)進(jìn)口的麻油機(jī)，這個(gè)單品遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于所有麻油在一起銷售的量。我們現(xiàn)場(chǎng)做豆芽、面包、糕點(diǎn)，消費(fèi)者可以個(gè)性化的定制，我們是大量的員工在現(xiàn)場(chǎng)制作，廚房都是透明化的。

　　我們采用了街景式的設(shè)計(jì)，燈光都進(jìn)行了改變，除了購(gòu)物像逛街一樣，我們對(duì)燈光也進(jìn)行了調(diào)整，根據(jù)不同品類為他們?cè)O(shè)計(jì)了各種燈光，肉是專門(mén)的LED燈，蔬菜也有專門(mén)的LED燈，我們和企業(yè)合作，對(duì)燈光都做了重新的設(shè)計(jì)，包括我們用了射燈、裝飾燈、專業(yè)燈。這是我們現(xiàn)場(chǎng)的街景式的布局。

　　同時(shí)我們認(rèn)為要引入管理變革。正如剛剛我們前面老總所說(shuō)的，我們很多工作做得不好，到日本參觀，發(fā)現(xiàn)我們的差距非常之大，尤其是后臺(tái)，他們導(dǎo)入了一個(gè)5S管理，日本社會(huì)的城市管理、企業(yè)管理、超市管理都比我們好，核心的原因是有管理體系。我們似乎今天也講規(guī)范化管理，但是他們都是5S管理的枝根末梢，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)真正的完成了5S，我在臺(tái)灣專門(mén)請(qǐng)了臺(tái)灣的老師全面的導(dǎo)入5S，現(xiàn)在引入的情況也非常好。以前說(shuō)超市管理不好，歸根結(jié)底是方法不對(duì)。

　　借此機(jī)會(huì)，非常感謝持續(xù)對(duì)樂(lè)城關(guān)心的朋友，也非常感謝很擔(dān)心樂(lè)城會(huì)倒掉的朋友，因?yàn)槲覀冏隽藘墒譁?zhǔn)備，成則舉杯相慶，敗則擊掌再來(lái)。

　　我們認(rèn)為真正的未來(lái)改變，是勇于付出，勇于超越，為失敗和成功做好準(zhǔn)備的人。
　　（聯(lián)商網(wǎng) 編輯部 發(fā)自深圳）