距離上一輪“過億融資”剛過去4個月，蘭州牛肉面新品牌陳香貴再獲新一輪。

天眼查顯示，上海陳香貴餐飲管理有限公司發生工商變更，新增了三名股東分別為廈門鏵展祺舸創業投資合伙企業（有限合伙）、廈門歡樂虎青春股權投資合伙企業（有限合伙）和上海巧廚商貿有限公司，持股比例分別為4.97%、0.56%和0.99%。

經查，前者為華興新經濟基金旗下主體；第二者是水滴資產的投資機構經營主體，陳香貴的天使輪投資人宋歡平為該有限合伙大股東；上海巧廚商貿有限公司是一家經營烘焙、西餐原料和進口食材的批發經銷商。

陳香貴成立于2020年，這已經是公開可查的第四輪融資。

CVSource投中數據顯示，2020年7月，陳香貴獲得數百萬元天使輪融資，天使投資人宋歡平投資；2020年底，陳香貴獲得源碼Pre-A輪融資；今年7月，陳香貴完成過億融資，由元正心谷領投、云九資本跟投。

“過億輪”之后，陳香貴的估值已接近10億元。

參照上述估值和本輪持股，以及華興過往的投資階段（包凡曾在采訪表示，華興ticket size大約1500萬-5000萬美元，但小于2000萬美元大概率不會投），陳香貴這一輪的融資金額大概率仍在億元級別。

這也得到業內信源證實，“本輪融資金額在2億元左右”。

蘭州牛肉面新品牌的融資紀錄再次刷新了，連鎖化的進擊也依然兇猛，但餐飲投資的熱度卻也肉眼可見的降了。

進擊的新“商場美食”

幾個月前，備受風險資本追捧的蘭州牛肉面品牌陳香貴、馬記永和張拉拉，一同“走紅”甚至出圈。如今這幾個品牌的處境又是如何？

不難看出，陳香貴的融資和經營節奏最為密集。

如上文，陳香貴已完成4輪融資，馬記永、張拉拉近幾月尚未傳出新一輪融資。在經營節奏上，幾家品牌的門店數量早已翻了幾番，陳香貴的數量最多，速度最快。

根據今年4月《晚點》報道，陳香貴、馬記永、張拉拉的門店數分別為22家、15家和3家。

窄門餐眼顯示，截至發稿，三個品牌的門店數量分別為129家，（待開77家），81家（待開57家）和52家（待開20家）。

7個月時間，陳香貴的門店數量已經翻了5倍，約等于馬記永和張拉拉的門店總和。

今年7月，創始人姜培軍在接受采訪時表示，今年年底，陳香貴的門店數將達到120家，未來3年預估將達到600家。

也就是說，陳香貴接下來還會以更快的速度開店，大約每年約150-200家的步速。

這是一個顛覆性的開店節奏。橫向對比深耕上海多年的餐飲品牌，比如已經成立10年小楊生煎，目前門店數量僅為260家——這一數字陳香貴大概明年就可以超越。

另一值得注意的是，目前蘭州牛肉面新品牌的主戰場仍在上海，更具體說，是在上海的商場。

根據窄門餐飲數據統計，目前陳香貴約73%的門店位于上海，馬記永和張拉拉的這一數字分別為83%和87%。根據媒體今年7月報道，陳香貴、馬記永和張拉拉購物中心門店比例分別76%、84%和81%。

至此，2021年這場蘭州牛肉面的新戰事，戰況基本變得清晰了——商場新美食搶灘大戰。

幾乎戛然而止的狂歡

半年前，“高大上”的風險資本迷上了最最接地氣的蘭州牛肉面，堪稱一場大型投資人迷惑行為。

今年6月，我曾在《有頭有臉的VC都去投蘭州拉面了》解讀過這一動作，這里不做贅述，除了一句“餐飲消費就是二級市場的白酒yyds”時不時打臉生疼。

當時的蘭州牛肉面甚至餐飲投資，還是個讓投資人雙眼發亮的話題。

只見一批批消費投資人飛去了湖南長沙、川渝、江浙、廣東等“掃項目”，同行甚至常在機場里、大街上偶遇，相視一笑并吐槽“實在吃不動了”。再看美食投資人們的射程，從面館到咖啡再到烘焙，中間覆蓋了火鍋、炸串、米粉、煲仔飯、鹵味、漢堡、小龍蝦、炸雞……

幾乎零門檻的大型sourcing現場，幾乎所有資本的扎堆兒，直接助推了投資熱度，餐飲行業幾乎前所未有的熱鬧。

于是，市場情緒高漲，估值快速暴漲，融資輪次密集……這一熱潮基本在6、7月達到高峰。

期間，Manner咖啡密集完成美團龍珠、字節跳動2億美元和未披露的獨家融資；M Stand咖啡完成5億元B輪融資，遠超原定的2500萬美元融資目標；喜茶完成5億美元D輪融資，傳估值飆升至600億元，同時也首次投資出手，上億元投資seesaw咖啡。

五爺拌面先后完成3億元最大A輪融資，以及高領創投首次出手的A+輪融資；和府撈面完成8億E輪融資，創下連鎖面館行業最大融資；遇見小面時隔短短3個月再獲1億元戰略融資，3個月估值翻了3倍。

虎頭局渣打餅行完成5000萬美元A+輪融資；墨茉點心局完成數億元融資，傳單店估值達到1億；“老網紅”鮑師傅也傳出新一輪融資，估值被推至驚人的100億元……

然而根據各種信號，這波持續了一年的餐飲投資波段接近尾聲。 

“估值終于降了，這一變化大概在9月”，一位資深消費投資人透露，“一些項目出來融了半天，但要價太高融不到錢，自己就開始降了”。

翻看兩個月融資案例，已經少見估值夸張、金額巨大的融資。

CVSource投中數據顯示，9月以來的近3個月，獲得過億融資的品牌只有4家，分別是墨茉點心局A+輪數億融資、喜姐炸串2.95億元A輪融資、派樂漢堡數億元融資和詳禾餑餑鋪過億融資。