近日，一家便利店新秀進(jìn)入大家視線。有媒體報(bào)道，河南鄭州芙鹿家（今年2月品牌更名為福鹿家）便利店和蜜雪冰城有著緊密的“親屬”關(guān)系，后者對前者予以大力扶持。

蜜雪冰城回應(yīng)稱，對芙鹿家無股權(quán)關(guān)聯(lián)，無經(jīng)營合作關(guān)系。芙鹿家相關(guān)負(fù)責(zé)人也對36氪-未來消費(fèi)表示，與蜜雪冰城股份公司或蜜雪冰城品牌之間沒有任何關(guān)系。

目前從公開消息能得知的只有，芙鹿家的最大股東與法人此前都是蜜雪冰城的早期加盟商，且去年芙鹿家與蜜雪冰城推出聯(lián)名款雪王盲盒。同時(shí)，蜜雪冰城部分門店與芙鹿家門店緊鄰，或以店中店的形式營業(yè)。

倘若二品牌共同拿店，在租金上能拿到更低的價(jià)格。但芙鹿家相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，便利店選址為加盟商獨(dú)立選擇，適合開奶茶店的地方不一定適合便利店。此外，二者并無更多前端運(yùn)營上的聯(lián)系。

如果說芙鹿家和蜜雪冰城還有什么關(guān)聯(lián)，那可能就是鄭州一批新晉連鎖品牌共有的特點(diǎn)：在平價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行品質(zhì)微升級(jí)。

據(jù)芙鹿家相關(guān)負(fù)責(zé)人對36氪-未來消費(fèi)透露，芙鹿家實(shí)際的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)都是90后，應(yīng)該是目前便利店行業(yè)中最年輕的團(tuán)隊(duì)。

2018年開始籌建，芙鹿家2019年5月開出第一家便利店，通過兩年開出10家自營門店進(jìn)行模型探索后，2021年，芙鹿家開始正式招商加盟，目前共有45家正常運(yùn)營的門店。

從數(shù)據(jù)上看，芙鹿家在行業(yè)內(nèi)不算突出。據(jù)芙鹿家透露，目前門店平均日銷在3500以上，綜合毛利率30%，SKU在4000左右，鮮食銷售占比約30%。

以上數(shù)字中，芙鹿家的日銷在同類型門店中不算高，如2021年底剛剛進(jìn)軍鄭州的唐久便利，在其大本營太原日銷平均能做到8000元以上。但芙鹿家的綜合毛利率和鮮食銷售比，在日系便利店中排名靠前。

加盟成本方面，芙鹿家也相較同類型便利店價(jià)格偏低。據(jù)招商信息顯示，加上房租、設(shè)備、首批貨品的全套成本，大約為二十余萬元。作為參考，一般此類日系便利店的打包成本在40萬元左右。

可見，芙鹿家在各方面都將平價(jià)進(jìn)行到底。低廉的加盟價(jià)格或許會(huì)降低加盟商的決策門檻，但目前芙鹿家的營收能力尚且較弱，后續(xù)仍需在產(chǎn)品等方面進(jìn)行優(yōu)化，提高門店日銷。

芙鹿家的客群定位為年輕消費(fèi)群體，消費(fèi)偏好較為多樣化，因此，芙鹿家針對年輕群體引入許多國產(chǎn)網(wǎng)紅品牌與自營商品。在產(chǎn)品豐富度上，芙鹿家4000以上的SKU在便利店中處于較高的數(shù)字，每個(gè)月會(huì)迭代大約10%的商品。

過去幾年，國內(nèi)涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的區(qū)域型本土便利店品牌，它們出生于二三線城市以及更下沉的市場，這些便利店品牌雖然與羅森、711相比顯得更為質(zhì)樸，但卻更準(zhǔn)確地契合下沉市場對于小零售業(yè)態(tài)的升級(jí)需求。即從夫妻老婆店，升級(jí)為商品更年輕，品質(zhì)更有保證，但依舊保持平價(jià)的便利店。

這個(gè)邏輯聽起來和蜜雪冰城是不是類似？在與傳統(tǒng)奶茶店比起來，蜜雪冰城一杯奶茶價(jià)格提升沒喜茶奈雪沒那么大，原材料品質(zhì)沒那么好，但保證了統(tǒng)一化生產(chǎn)與更創(chuàng)新的口感，對奶茶店在品質(zhì)與口味上進(jìn)行“微升級(jí)”。

零售業(yè)對一個(gè)城市是否適合便利店發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，定在人均年GDP是否超過3000美元，雖然鄭州在十幾年前便達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，但真正意義上的便利店連鎖品牌較少。唯一一家門店數(shù)過百的，為2015年創(chuàng)立的悅來悅喜。

背后原因可能與鄭州獨(dú)特的商業(yè)氛圍有關(guān)。首先，鄭州的大零售業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，丹尼斯、大商新瑪特等本土大賣場時(shí)至今日依舊紅火；同時(shí)，在鄭州許多人都選擇開小店創(chuàng)業(yè)，夫妻老婆店同樣出現(xiàn)內(nèi)卷，干凈整潔程度以及熱食供應(yīng)，不輸連鎖品牌。

所以，鄭州便利店的品類升級(jí)姍姍來遲。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國城市便利店指數(shù)》顯示，鄭州排名35，發(fā)展指數(shù)為68%，較2020年甚至還有1.96%的下滑。

去年年底，國內(nèi)老牌頭部品牌唐久正式進(jìn)入鄭州；日資品牌711、互聯(lián)網(wǎng)品牌便利蜂均把鄭州作為重要戰(zhàn)地，目前便利蜂在鄭門店數(shù)近100家，711近30家；此外還有廣式的美佳宜等便利店也進(jìn)軍這片沃土。

市場依舊空曠，目前，鄭州依舊擁有可以跑出單品牌1000家便利店的市場空間。

從便利店到精釀啤酒的邏輯

但所謂“亂拳打死老師傅”，芙鹿家在商品上的探索也跳脫了傳統(tǒng)便利店的業(yè)務(wù)范圍，在鮮食熱食，自營商品以及拓品類的精釀啤酒上，都做出了大步探索。

先看鮮食熱食，除了關(guān)東煮、烤腸玉米茶葉蛋，以及冷柜里的三明治飯團(tuán)等常規(guī)商品外，芙鹿家還推出更本土化的食品，如缽缽雞、糯米雞等。

去年疫情期間，芙鹿家還推出微波即食的小碗菜，6.9元的番茄炒蛋和香菇燉雞、9.9元的紅燒肉和水煮肉片、3.9元的炒包菜和土豆絲……這個(gè)價(jià)格即便與商超中的預(yù)制菜相比，都有一定的競爭力。

自有商品方面，芙鹿家與供應(yīng)商聯(lián)合推出面包、冷鮮鮮食、礦泉水等商品。但最受人關(guān)注的，還是芙鹿家推出的精釀啤酒，目前以“福鹿家啤酒廠”門店的形式，此前被視為是蜜雪冰城在精釀啤酒領(lǐng)域的布局。

事實(shí)上，精釀啤酒這一品類的最初形態(tài)為瓶裝啤酒，是芙鹿家便利店內(nèi)部，通過洞察年輕消費(fèi)者喜好的邏輯所推出的自有品牌。在初步收到消費(fèi)者歡迎后，s遂延伸出了打酒式啤酒站。

市場上現(xiàn)有的啤酒形態(tài)多為老牌的傳統(tǒng)瓶裝酒，而鄭州年輕人對酒格外喜愛，現(xiàn)有商品無論從口味上，還是外觀新潮度上，都無法滿足年輕人需求。因此，芙鹿家推出各類果啤、奶啤，如紅柚艾爾、牛奶咖啡世濤、百香果小麥等創(chuàng)意風(fēng)味的啤酒。

價(jià)格方面，福鹿家啤酒站的售價(jià)為杯裝8-18元，袋裝24-54元，從基礎(chǔ)產(chǎn)品小麥酒的價(jià)格來看，與市場同類產(chǎn)品相比有少許價(jià)格優(yōu)勢。

截止2月，福鹿家啤酒站共有6家，均為在原有芙鹿家便利店的基礎(chǔ)上辟出獨(dú)立窗口，改造而來。芙鹿家希望，通過啤酒站，可以在兩種店型的消費(fèi)者之間進(jìn)行相互引流。

以目前對芙鹿家便利店品牌，以及旗下的福鹿家啤酒站的觀察來看，芙鹿家在前端經(jīng)營方面，確實(shí)與蜜雪冰城關(guān)聯(lián)不大。

無論是便利店還是精釀啤酒，與其將芙鹿家品牌當(dāng)做是蜜雪冰城在下沉市場的品類延伸，不如看做一個(gè)年輕的本土便利店品牌，在實(shí)體零售店型上做出的創(chuàng)新探索。