一年一度的315來(lái)了，沒想到，全球最大便利店7-ELEVEn的后廚亂象卻被曝光了。

3月15日上午，根據(jù)北京廣播電視臺(tái)生活頻道《生活這一刻》微博消息，記者臥底7-ELEVEn便利店北京亮馬橋店發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者最喜歡的便利店關(guān)東煮，裝海帶的籃子可能是剛剛從垃圾桶上拿下來(lái)的；一次性杯蓋的旁邊竟然是“蟑螂貼”……

視頻顯示，關(guān)東煮敞口放在垃圾桶上，一次性杯蓋直接放在蟑螂貼旁邊，餐盒與雜物混放；便利店盒飯餐盒與雜物混放，用過的餐盒不清洗，繼續(xù)使用，盛飯飯勺和刀具混放在桶內(nèi)，桶底遍布污漬，也沒有洗，員工稱“來(lái)不及弄”，米飯更是敞口存放在置物架上。

此外，員工在打掃衛(wèi)生備貨過程中，關(guān)東煮食品湯汁敞口放在旁邊，甚至員工在熱飲入柜標(biāo)簽上動(dòng)起了手腳，在熱飲柜中按規(guī)定只能存放13天的飲品在超期后被替換成未超期標(biāo)簽。

值得注意的是，日本新聞網(wǎng)站“J-CAST”報(bào)道指出，有內(nèi)部員工指認(rèn)，日本7-ELEVEn在日本的店鋪存在使用過期近1個(gè)月食材的情況。對(duì)此，日本7-ELEVEn方面承認(rèn)上述情況系事實(shí)，稱將“嚴(yán)正處理此事”，并于1月6日晚間在官方網(wǎng)站上發(fā)布了道歉聲明。

公開資料顯示，Seven&I Holdings為日本大型零售、流通事業(yè)控股公司，總部位于日本東京，是由Seven-Eleven Japan、Ito-Yokado、Denny's Japan在2005年9月合并成立的新公司，同年11月公司完成了對(duì)美國(guó)7-ELEVEn的收購(gòu)，目前旗下?lián)碛?-ELEVEn、伊藤洋華堂、SOGO、西武百貨等品牌。柒一拾壹（中國(guó)）投資有限公司成立于2008年，法定代表人為內(nèi)田慎治，注冊(cè)資本8.76億元人民幣，由株式會(huì)社7-11日本全資控股。

企查查信息顯示，該公司對(duì)外投資達(dá)6家，省份地區(qū)涉及北京、重慶、四川、山東，其中柒一拾壹（北京）有限公司曾因公司入口處展示不完整地圖被罰款15萬(wàn)元。

一位不愿透露姓名的便利店資深人士向《聯(lián)商網(wǎng)》表示，國(guó)內(nèi)7-ELEVEn暴露出的問題是可以預(yù)見到的，日本7-ELEVEn崇尚的經(jīng)營(yíng)理念，在國(guó)內(nèi)生根發(fā)芽還需要很長(zhǎng)的路要走。

首先，高銷售額支撐高成本的模式在遇到經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化的時(shí)候盈利性會(huì)受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。店鋪盈利水平下降，必然導(dǎo)致店鋪管理水平下降，特別是重視利潤(rùn)的加盟店。

其次，7-ELEVEn操作復(fù)雜的商品結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)管理模式，讓門店在運(yùn)營(yíng)管理當(dāng)中對(duì)人的要求很高，如何保證一線店鋪人員的高水平一直是個(gè)沒有突破的課題。

再次，居高不下的本部運(yùn)營(yíng)成本，讓店鋪很難獲得高盈利，本部的運(yùn)營(yíng)也難以維持，一旦降低了本部的服務(wù)內(nèi)容和質(zhì)量，店鋪的指導(dǎo)水平必然下降。

另外，7-ELEVEn的人才趨于本地化，但經(jīng)營(yíng)模式的本土化一直沒有推進(jìn)，多年來(lái)與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、政府的合作都停留在了加盟合作關(guān)系，沒有更加的深入。

除此之外，本部和一線店鋪特別是加盟店之間如何密切合作、建立信賴，也是課題。