來源/紅餐網(wǎng) 

撰文/何沛凌

世界杯開賽在即，但最先行動起來的不是球迷，而是各地的酒館老板。

2022卡塔爾世界杯開賽了！而眼下，各地酒館的世界杯氛圍已提前拉滿。

近日，不少酒館老板們紛紛押注世界杯，在店內(nèi)早早擺上參賽國的國旗、球員球衣、吉祥物、大力神杯等世界杯元素，環(huán)繞式高清大屏幕、燒烤架、足球桌游等也鋪開，老板們摩拳擦掌、坐等世界杯開賽大賺一筆。

四年一度的體育盛會，正成為當下無數(shù)酒館新的發(fā)力點。

世界杯開賽，酒館老板們忙“瘋”了！

周成（化名）是深圳南山一家小酒館的主理人，門店主打“日咖夜酒”。10月中旬以來，他開始在店鋪公眾號、社交平臺賬號上頻繁放出世界杯預熱活動的消息。

“以前，我們是只在晚上7點以后才開始售賣酒水，且基本上都是精釀啤酒和雞尾酒。”周成表示，雖然主打“日咖夜酒”，但酒這塊并沒有傾注太多精力。再加之今年受疫情影響，酒館的營收比去年同期大幅下滑，讓人更提不起勁。但即將開幕的世界杯給了自己一些盼頭，“秋季是酒水的淡季，世界杯很可能是帶動門店業(yè)績增長的好機會。”

為了迎接世界杯，周成的店也做了一番精心準備。“我們店之前的風格比較偏向文藝咖啡館，看球氣氛不濃，所以前段時間我專程對門店陳設進行了調(diào)整，淘來了一些符合酒館文藝調(diào)性，同時又與足球相關的物品為場景增色，比如收藏級的足球、球衣等。”

事實上，像周成這樣正為世界杯做準備的酒館老板可不少。

小紅書上，關于“世界杯”就有33萬多篇筆記，“世界杯酒吧營銷”“世界杯酒吧活動”等話題的討論度也很熱烈。而在短視頻平臺上，一些網(wǎng)紅達人也活躍在各種酒館里，圍繞“世界杯期間在哪看球”做探店視頻，不少酒館老板、店員每天通過門店賬號做世界杯主題直播。

△圖片來源：小紅書截圖

“世界杯期間精釀小酌套餐只要78元，3公里之內(nèi)免費配送！”世界杯前，上海松江區(qū)“扳手串吧”的老板開始在自家門店直播間進行宣傳，他一邊如數(shù)家珍地向直播間觀眾介紹店內(nèi)貨架上成排的啤酒，哪些是從比利時進口的、哪些是國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌，一邊不停給粉絲引導，“大家一起在店里熱熱鬧鬧地喝啤酒、吃小吃、看直播，難道不‘香’嗎？”

在不少酒館品牌直播間底部的鏈接里，不僅有推出酒水世界杯套餐，同時還有特色燒烤羊蝎子套餐、炭火烤魚套餐等，價格均在120元左右，而這些套餐無疑都比較適合秋冬多人聚餐場景。

新式酒館的代表海倫司、COMMUNE公社等也紛紛上架了看球套餐，主力套餐價格均不超過200元。

除在產(chǎn)品營銷、推廣方面下力氣外，還有一些酒館甚至在場景方面開拓創(chuàng)新，紅餐網(wǎng)注意到，有深圳某酒館老板，將今年大熱的露營風與酒館結(jié)合了起來，在戶外搭起了一幅5x10米高清LED巨幕，搭配Bose音響，還能提供帳篷、炭爐等戶外燒烤設備。顧客屆時可以坐在帳篷里一邊喝啤酒吃燒烤，一邊看球。

每隔四年的世界杯，世界杯就會為大大小小的酒館品牌帶來一次“沖業(yè)績”的好機會。毫無疑問，作為觀看球賽直播的“主場”之一，隨著本屆世界杯開賽時間的臨近，國內(nèi)酒館不斷升溫。

世界杯能拉動“酒館經(jīng)濟”嗎？

眼下，酒館老板們紛紛押注世界杯，背后實則也有著很多無奈。

紅餐網(wǎng)與一些酒館老板的交流中了解到，今年以來由于各地疫情反復，以線下生意為主的酒館們遭受輪番沖擊，多地酒館生意按下暫停鍵，很多尚未從疫情中恢復。而廣州、重慶、鄭州、蘭州、北京等城市近日又相繼爆發(fā)疫情，堂食再度受限，很多酒館可謂遭遇了多番打擊。

今年6月初，北京三里屯天堂超市爆發(fā)聚集性疫情，受此影響，該商圈內(nèi)700余戶餐飲企業(yè)再次全部暫停堂食，74家酒吧關停。當時，北京一家酒館的經(jīng)營者就向紅餐網(wǎng)表示，自己還有信心，將堅持運營下去。然而到了11月，北京再次出現(xiàn)疫情，客流量銳減、門店營收慘淡，店老板也不得不決定在門店房租合約到期后關閉。

不僅私人酒館倍感經(jīng)營不易，頭部的連鎖酒館品牌也在承壓。

今年上半年，海倫司實現(xiàn)營收8.74億元，同比增長0.5%。經(jīng)調(diào)整凈利潤為虧損9993萬元，而去年同期的經(jīng)調(diào)整凈利潤為8063萬元。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，海倫司今年上半年，凈利潤由盈轉(zhuǎn)虧。

行業(yè)不確定性增加，疫情的陰霾持續(xù)，不少酒館只能寄希望于靠世界杯拉動銷量，挽回損失。但世界杯的看球效應真的能為酒館生意帶來一波利好嗎？

資深球迷小貝表示，相比去酒館等場所，他還是更傾向于在自己家里約三五好友看球，“環(huán)境更安靜，也更安全。”

浙江金華浦江的一名啤酒供應商許敬東也向紅餐網(wǎng)表示，世界杯對于酒水的拉動作用可能沒有想象中美好，目前他供應酒水的店家一共有200多家，其中不乏一些小酒館、清吧等，整體上看，世界杯前夕酒水需求量并未出現(xiàn)明顯上漲。

此外，也有行業(yè)人士指出，圍繞世界杯大力推進營銷活動，還可能導致消費者的客單價下滑，繼而導致門店入不敷出。

“現(xiàn)在店內(nèi)賣得最好的是9.9元一升精釀啤酒的團購套餐，靠它引流獲客。”上海一家精釀酒館老板說，今年以來酒水營收下滑嚴重，只能通過附加的小吃、燒烤以及酒水外賣等想辦法提升利潤，如果再加碼世界杯營銷，裝修費、平臺宣傳費能不能收回本可能都成問題。

△圖片來源：抖音商家團購頁面截圖

有人質(zhì)疑，但更多的人還是對小酒館們的世界杯營銷持中立或肯定態(tài)度。

廣東一名酒館經(jīng)營者表示，“會在世界杯期間做營銷，但不會投入過多成本。”目前的當務之急是先確保門店生存下來，圍繞降本增效而做一系列經(jīng)營策略的制定、調(diào)整。

另有業(yè)內(nèi)人士分析認為，酒館圍繞世界杯進行營銷的核心是社交氛圍塑造，借助四年一次的世界杯，酒館經(jīng)營者能夠更快地圈定忠實消費客群、固化品牌形象。

但無論如何，大家都明白，世界杯比賽總共只開賽28天，影響力歸根結(jié)底只是一時。世界杯比賽后，酒館們接下來如何經(jīng)營，如何迎戰(zhàn)未來仍舊的不確定，依然還有很多未知。