出品/紅餐網(wǎng)

作者/何沛凌

廣州知名老牌酒樓——漁民新村一門店被曝欠租數(shù)百萬元，門店宣布自1月28日起進(jìn)入無限期暫停營業(yè)。

1月27日，漁民新村集團(tuán)發(fā)布公告稱，因大批當(dāng)?shù)卮迕裨诘陜?nèi)靜坐及持續(xù)不斷地威脅，致使我司全部員工及來店顧客的人身安全無法得到保障，公司的財(cái)產(chǎn)安全亦無法得到保障，因此，漁民新村芳村店在1月28日起進(jìn)入無限期暫停營業(yè)。

作為廣州知名餐飲品牌，漁民新村素有廣州“海鮮航母”之稱。但近年來，其門店持續(xù)收縮，已從巔峰期的28家降至7家。而除了漁民新村，近幾年還有不少知名酒樓淡出了人們的視野。在消費(fèi)趨勢(shì)瞬息萬變的當(dāng)下，老牌酒樓該如何解決眼下的困境？

01

拖欠270萬房租

漁民新村芳村店宣布無限期停業(yè)

1月30日，紅餐網(wǎng)走訪漁民新村廣州芳村店， 該店位于廣州荔灣區(qū)花地大道，面積約3.6萬平方米。目前，該店的前門已上鎖，不再對(duì)外營業(yè)，停車場后門的“漁民新村”字樣已經(jīng)消失，現(xiàn)場不少工人正將店里的桌椅、柜子等搬運(yùn)到貨車上。

工人正在搬運(yùn)店內(nèi)物品，圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝

走進(jìn)店內(nèi)，原本寬敞氣派的宴會(huì)大廳，如今只剩下四處零散在地、等待打包的各種物品。 

據(jù)了解，漁民新村芳村店歇業(yè)的主要原因?yàn)橥锨犯哌_(dá)數(shù)百萬元的房租。1月30日，紅餐網(wǎng)從漁民新村集團(tuán)芳村店物業(yè)方廣州市怡正商務(wù)服務(wù)有限公司（下稱“怡正公司”）相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，漁民新村拖欠2023年12月及今年1月的租金和管理費(fèi)，共計(jì)270萬余元。

不過，讓整起事件引起廣泛關(guān)注的不僅是門店歇業(yè)本身，還在于物業(yè)方催租的方式略顯“粗暴”。

除了漁民新村發(fā)出的公告，據(jù)美食導(dǎo)報(bào)報(bào)道，漁民新村老板黎永星日前在朋友圈表示，花地村委在1月20日前后組織村民對(duì)芳村店采取一人或兩人霸占一張臺(tái)不消費(fèi)，以及不讓客戶消費(fèi)的行為，并勒令漁民新村公司在2024年1月29日撤離。

圖片來源：美食導(dǎo)報(bào)

企查查顯示，物業(yè)方怡正公司的唯一股東和實(shí)際控制人為廣州荔灣區(qū)花地街花地股份合作經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社。

而關(guān)于漁民新村集團(tuán)在公告中提及的“大批村民在餐廳內(nèi)靜坐，霸占用于正常經(jīng)營的餐桌椅”現(xiàn)象，物業(yè)方上述負(fù)責(zé)人表示并不知情。

怡正公司方面表示，按照雙方房租合同規(guī)定，欠租超過30天怡正即有權(quán)收回物業(yè)，而漁民新村芳村店拖欠了2個(gè)月房租。

對(duì)此，黎永星則在上述微信朋友圈透露，公司和花地村社合作二十幾年來沒有拖欠員工工資及租金，并于今年1月2日向花地村社交了包含去年12月及之前拖欠的租金，目前已向有關(guān)部門申訴物業(yè)方阻礙芳村店正常生產(chǎn)的行為。據(jù)悉，漁民新村芳村店與物業(yè)方目前的租約到期時(shí)間為2024年3月31日。

據(jù)南都灣財(cái)社報(bào)道，漁民新村老板通過賣房已經(jīng)交齊了2023年11月的租金，希望物業(yè)方能給“喘息”機(jī)會(huì)，也曾計(jì)劃將之前所交的押金401.7萬元用來覆蓋租約結(jié)束前的租金，未夠則補(bǔ)齊的協(xié)商方案，但均未得到物業(yè)方同意。至于拖欠房租的原因，漁民新村芳村店稱實(shí)屬無奈，一方面，芳村店自2020年以來經(jīng)營狀況不太理想，去年以來經(jīng)營尤其困難，每個(gè)月虧本數(shù)額能達(dá)到數(shù)十萬元。另一方面，當(dāng)?shù)匚飿I(yè)方加租幅度30%，超出了其所能承受的壓力，因此芳村店已決定不再租約。

漁民新村芳村店內(nèi)部，圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝

值得一提的是，漁民新村芳村店已經(jīng)是二度拖欠房租。一年前，漁民新村芳村店就曾因拖欠房租而暫時(shí)停業(yè)。

2023年2月，怡正公司曾發(fā)布通知稱，漁民新村芳村店拖欠其2022年7月-2023年2月的租金和管理費(fèi)，合計(jì)款項(xiàng)1095.52萬元，如芳村店未能按期繳納，怡正公司將收回物業(yè)。

圖片來源：漁民新村集團(tuán)公眾號(hào)

而后，漁民新村集團(tuán)發(fā)布公告稱，芳村店在2023年2月下旬繳清了拖欠的款項(xiàng)。

針對(duì)漁民新村物業(yè)方之間的租賃糾紛問題，紅餐網(wǎng)于1月30日下午致電花地街道辦事處，工作人員稱今天（1月30日）下午，當(dāng)?shù)厮痉ú块T、居委會(huì)等將組織雙方協(xié)調(diào)糾紛，具體溝通結(jié)果將以公告形式擇期對(duì)外公布。

此外，紅餐網(wǎng)還從怡正公司處了解到，漁民新村還作為“二房東”，將部分臨街檔口、商鋪等物業(yè)租賃給其他商戶，目前這些商戶未受雙方房租糾紛影響，皆能正常經(jīng)營。

02

過去兩年門店數(shù)縮減，

廣州海鮮“航母”漁民新村持續(xù)虧損

作為一個(gè)擁有20年歷史的老品牌，漁民新村是很多廣州人舉辦宴席的選擇。

漁民新村于2005年由黎永星創(chuàng)立，所屬管理公司為廣東漁民新村飲食有限公司（下稱“漁民新村公司”），首家門店開設(shè)于廣州市番禺區(qū)。

黎永星同時(shí)還是廣州知名海鮮品牌東江海鮮的聯(lián)合創(chuàng)始人，彼時(shí)漁民新村為東江集團(tuán)斥資打造的主力品牌，定位中高檔海鮮酒樓，與東江海鮮酒家、鴻星海鮮酒家成為該集團(tuán)的三大頂梁柱。

圖片來源：漁民新村集團(tuán)公眾號(hào)

公開信息顯示，漁民新村一度被譽(yù)為“海鮮超市”，海鮮品類一應(yīng)俱全，超大型宴會(huì)廳能夠容納上百桌宴席，部分旗艦店內(nèi)的穹頂還吊滿奢華的水晶吊燈。

然而隨著時(shí)間推移，漁民新村已出現(xiàn)品牌老化的跡象，品牌勢(shì)能呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。據(jù)廣州本地消費(fèi)者李先生介紹，如今漁民新村不同門店之間檔次差異較大，天河、番禺總店人均200元左右，勉強(qiáng)還能維持中高檔定位，而像芳村店人均不過7、80元，在本地熟客心目中已屬于比較平價(jià)的海鮮酒樓。

圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，在番禺總店、天河店以及已經(jīng)歇業(yè)的芳村店評(píng)論區(qū)，不少消費(fèi)者對(duì)于漁民新村的出品和服務(wù)評(píng)價(jià)“一般”，表示目前更多是憑情懷慣性消費(fèi)，認(rèn)為門店運(yùn)營水平還有提升空間。

事實(shí)上，過去幾年漁民新村經(jīng)營狀況不佳，陷入虧損、減員的局面。

企查查顯示，2022年漁民新村公司營業(yè)總收入8271萬元，同比減少了約32%；利潤總額為負(fù)750萬元，同比擴(kuò)大6.5倍；從業(yè)人數(shù)299人，比2021年減少了143人。同時(shí)，負(fù)債總額高達(dá)6583萬元。

近期也有漁民新村內(nèi)部人士向媒體透露，自疫情以來，漁民新村多個(gè)分店的經(jīng)營狀況不佳，一直處于虧損狀態(tài)，2023年以來情況更加糟糕。

由于持續(xù)虧損，近幾年漁民新村的門店數(shù)也縮減不少。根據(jù)漁民新村集團(tuán)官方公眾號(hào)，2019年12月30日慶祝集團(tuán)成立30周年時(shí)，其擁有直營門店28家（包含漁民新村等多個(gè)旗下品牌），遍布廣州、佛山、上海、南京等城市。

然而2020年以來，漁民新村旗下多個(gè)門店被曝歇業(yè)甚至關(guān)店。如2020年3月，廣州漁民新村飲食有限公司發(fā)布臨江店停業(yè)公告，該店成為疫情期間廣州首家關(guān)閉的大型餐飲門店；茂名、陽江的漁民新村品牌店也已經(jīng)陸續(xù)關(guān)閉；去年，其位于佛山的漁民新村正式歇業(yè)。

2023年6月24日，漁民新村集團(tuán)公眾號(hào)發(fā)布的推文顯示，旗下門店共14家，覆蓋范圍收縮至僅廣州、上海兩城，包含漁民新村、東江海鮮酒家、太平館西餐廳、粵港潮這4個(gè)品牌，其中，漁民新村品牌門店數(shù)為8家。

數(shù)月過后，如今隨著芳村店的歇業(yè)，漁民新村品牌在營門店已從8家降至7家。

結(jié)語

說到底，漁民新村如今的疲態(tài)是老牌酒樓普遍面臨的困境。

二十年前餐飲行業(yè)熱火朝天，那是宴席餐飲、豪華海鮮酒樓的巔峰時(shí)代，廣州的東江海鮮酒家、漁民新村，北京的凈雅大酒店，都是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。

公開信息顯示，2014年漁民新村打造天河旗艦店足足花費(fèi)了10億元，像芳村店這樣的萬平大店在當(dāng)時(shí)的高端酒樓界也不勝枚舉，玩家們紛紛比拼誰更豪華、誰更上檔次、誰能提供最珍稀的食材……

但像這樣高檔海鮮酒樓的高光時(shí)刻已然離我們遠(yuǎn)去。

在如今的消費(fèi)語境下，不少消費(fèi)者對(duì)高檔酒樓的高客單價(jià)望而卻步。同時(shí)，酒樓大多是數(shù)千平大店，其帶來的超高的經(jīng)營成本使得門店經(jīng)營的難度越來越大，一旦客流不及預(yù)期，很快就會(huì)入不敷出。開大店慢慢失去性價(jià)比，甚至有不少業(yè)內(nèi)人士稱“非必要不推薦餐飲人開大店”。

此外，任何品牌都有老化的危機(jī)，沒能跟上時(shí)代腳步的品牌大概率會(huì)面臨淘汰，但已經(jīng)老化的品牌如果能加快迭代升級(jí)，也未必不能迎來轉(zhuǎn)機(jī)，對(duì)于漁民新村等老牌知名酒樓來說，品牌升級(jí)是眼下需要解決的難題。不過，物業(yè)方和餐飲店往往是相伴而行的合作關(guān)系，遇上有困難的餐飲店，物業(yè)方多一些理解與支持，或許更有機(jī)會(huì)迎來皆大歡喜的結(jié)局。