來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/辰溪

傳言了好幾個月的庫迪旗下奶茶店，終于落地了！

2月2日，庫迪旗下的奶茶品牌“茶貓”在北京開業(yè)，首店位于合生匯B2層。職餐記者第一時間去實地探訪，發(fā)現(xiàn)這家門店不僅賣多種茶飲產(chǎn)品，還采用機(jī)器人現(xiàn)場制作。

品牌主打原葉鮮奶茶，還有經(jīng)典牛乳茶、植物基乳茶和純茶等，迎合當(dāng)下的茶飲健康化趨勢。

價格上，茶貓的多數(shù)產(chǎn)品在15-18元之間，定位中端價位。開店期間，茶貓還推出了買一送一的低價促銷，吸引顧客下單。

除了北京首店，茶貓還入駐了上海、南京、大連、成都、南昌等地，一批新店等待開業(yè)。

這個新品牌在模式上有何特點？此時入局新茶飲賽道，茶貓能否攪動現(xiàn)有格局？

01

奶茶界又迎來新“卷王”，最低9元一杯

茶貓首家門店正式落地北京。

早在去年11月底，茶貓就推出了首家測試店，位于福建寧德市屏南縣，覆蓋原葉鮮奶茶、純茶、鮮果茶等品類，開業(yè)期間全場飲品標(biāo)價8.8元，第二杯半價。

這家正式開業(yè)的門店，選址于北京熱門商圈合生匯。開業(yè)期間品牌也拿出了買一送一的促銷策略，第二杯0元喝。

1，推出23款單品，主打原葉輕乳茶、經(jīng)典牛乳茶等

此次茶貓共推出了23款產(chǎn)品，涵蓋了原葉輕乳茶、經(jīng)典牛乳茶、水果奶昔、植物基乳茶和純茶。

其中招牌的原葉輕乳茶系列，茶底主要為茉莉花茶、珠蘭花茶和烏龍茶。原葉輕乳茶涵蓋了尺玉·茉莉翠芽、尺玉·珠蘭毛峰、金絲·佰年老叢和金絲·桂滿烏龍4款產(chǎn)品，宣稱采用100%乳脂，且零香精、零色素、零植脂成分和零反式脂肪。

經(jīng)典牛乳茶共有6款產(chǎn)品，分別為繡虎·焦糖餅干、玉面·雙倍厚芋泥、翻雪·黑糖波波等。產(chǎn)品主要是將茶底和牛乳，與現(xiàn)蒸芋泥、麻薯、餅干醬、黑糖等經(jīng)典小料進(jìn)行融合。

植物基乳茶系列則推出了桂滿烏龍·燕麥、珠蘭毛峰·燕麥、茉莉翠芽·米乳、椰香芋糯糯等7款產(chǎn)品，主要是在茶底的基礎(chǔ)上加入燕麥奶、椰乳、五常米乳等，豐富口味。

此外，真鮮純茶系列有茉莉翠芽純茶、桂滿烏龍純茶、珠蘭毛峰純茶3款產(chǎn)品，水果奶昔系列包含了霜花·柿柿如意、草莓奶昔和芒芒奶昔3款產(chǎn)品。

2，多數(shù)產(chǎn)品集中在15-18元，純茶9元一杯

從價格來看，茶貓整體定位中端，價格集中在15-18元。新店開業(yè)期間，品牌給出買一送一的優(yōu)惠活動，第二杯免費喝。

其中茶貓主打的4款原葉輕乳茶，原價均為15元。經(jīng)典牛乳茶的價格在15-21元之間，其中最貴的是繡虎·焦糖餅干，標(biāo)價21元一杯，最便宜的是15元一杯的翻雪·黑糖波波。

植物基乳茶的價格在15-18元，水果奶昔系列的單價均為18元。純茶系列中，茉莉翠芽純茶、桂滿烏龍純茶、珠蘭毛峰純茶這3款產(chǎn)品，均標(biāo)價9元一杯。

3，配備人機(jī)協(xié)同系統(tǒng)、采用聯(lián)營模式，已入駐上海、南京、大連等城市

作為庫迪的第二品牌，茶貓的創(chuàng)新點還包括商業(yè)機(jī)器人的應(yīng)用。品牌稱，所有茶貓門店都將配備人機(jī)協(xié)作系統(tǒng)，通過配料機(jī)器人、制作機(jī)器人和送餐機(jī)器人，完成飲品的制作。

在現(xiàn)場可以看到，部分制作流程由機(jī)器人完成，店員主要進(jìn)行引導(dǎo)顧客下單、打包等工作。

早在今年1月，庫迪咖啡發(fā)布了人機(jī)協(xié)作戰(zhàn)略，稱通過門店員工和機(jī)器人的協(xié)作，達(dá)到客戶體驗和成本結(jié)構(gòu)的最佳優(yōu)化，實現(xiàn)出品穩(wěn)定、潔凈環(huán)境、24小時服務(wù)、數(shù)字化體驗。

作為庫迪推出的新品牌，在模式上，茶貓也同樣采用了聯(lián)營模式，吸引聯(lián)營商加入。

據(jù)了解，茶貓門店依據(jù)面積大小劃分為標(biāo)準(zhǔn)店和品牌店。以單店投資的租賃模式來計算，開一間15-60平方米的標(biāo)準(zhǔn)店，包括設(shè)備、裝修等費用在內(nèi)，前期投入在20萬元。面積在60平米以上的品牌店，投入成本約35萬元。

除了北京合生匯首店之外，目前茶貓已進(jìn)駐上海、南京、大連、成都、南昌等城市，位于商場、街邊店附近，其中不少茶貓店的位置與庫迪咖啡相鄰。

02

庫迪“盯上”新茶飲，能否講出新故事？

依靠庫迪瘋狂開出7000家門店后，陸正耀又將目光瞄準(zhǔn)了奶茶，并將庫迪的一系列打法復(fù)制到了茶貓。

搶占熱門商圈、推出低價促銷、批量開出新店，茶貓正火速進(jìn)軍茶飲賽道。但在逐漸飽和的新茶飲市場，這些招數(shù)能奏效嗎？

1，新茶飲賽道高度內(nèi)卷，新玩家“殺出重圍”機(jī)會渺茫

在高度內(nèi)卷的茶飲市場，頭部效應(yīng)越來越顯著。包括蜜雪冰城、古茗、茶百道等一批頭部企業(yè)，已占據(jù)茶飲行業(yè)的半壁江山。

茶飲巨頭們的擴(kuò)張，也讓市場資源越來越向頭部集中。頭部企業(yè)通過不斷優(yōu)化門店模型、供應(yīng)鏈體系，提高了盈利能力和運營效率，將更多的中小玩家遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。

而此時入局的茶貓，想要在紅海中殺出重圍、實現(xiàn)規(guī)模化，概率并不大。

從模式上來看，茶貓基本是沿用庫迪的模式，包括采用聯(lián)營模式、推出補(bǔ)貼政策、加碼低價促銷等，但也許很難復(fù)制之前的成功。

2，庫迪“暴露”供應(yīng)鏈短板，茶貓急需硬實力“撐腰”

在行業(yè)內(nèi)卷加劇的趨勢下，供應(yīng)鏈已經(jīng)成為品牌競爭的關(guān)鍵。

包括瑞幸、星巴克、蜜雪冰城、古茗等眾多咖啡茶飲巨頭的崛起，背后都離不開強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐。而誕生不到一個月的茶貓，也急需補(bǔ)足供應(yīng)鏈上的短板。

作為庫迪旗下品牌，茶貓與庫迪共用一套供應(yīng)鏈。然而庫迪此前頻繁被消費者吐槽缺貨、遭到聯(lián)營商“炮轟”供貨不足，導(dǎo)致聯(lián)營商加速流失，暴露出供應(yīng)鏈存在的諸多問題。

而背靠庫迪的茶貓，也需要大力投入供應(yīng)鏈的建設(shè)，才能支撐其擴(kuò)張的野心。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

在茶飲企業(yè)相繼邁入千店、萬店規(guī)模的時代，供應(yīng)鏈能力，已經(jīng)成為品牌決勝的關(guān)鍵。

包括喜茶、蜜雪冰城、古茗等頭部企業(yè)，都在加大對供應(yīng)鏈的投入，通過布局產(chǎn)業(yè)鏈爭取更多利潤空間。

而激烈“廝殺”的下半場中，只有掌握供應(yīng)鏈實力的玩家，才能笑到最后。