來(lái)源/餐觀局

近日，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的熊貓不走蛋糕陷入了嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)困境，拖欠員工工資、社保公積金斷交、供應(yīng)商貨款未結(jié)等問(wèn)題接連爆出，引發(fā)了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

作為曾經(jīng)的烘焙行業(yè)明星企業(yè)，熊貓不走蛋糕的興衰史無(wú)疑給整個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。本文將圍繞熊貓不走蛋糕的發(fā)展歷程和經(jīng)營(yíng)結(jié)果展開(kāi)分析，探討其對(duì)烘焙行業(yè)的啟示。

一、熊貓不走蛋糕：一路狂奔到“翻車”

熊貓不走蛋糕成立于2017年，以“銷售蛋糕 上門表演”的創(chuàng)新模式迅速崛起，成為烘焙行業(yè)的一匹黑馬。其獨(dú)特的營(yíng)銷模式和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)，訂單量節(jié)節(jié)攀升，品牌影響力不斷擴(kuò)大。在最高峰時(shí)，熊貓不走蛋糕獲得了單筆融資金額達(dá)1億元的佳績(jī)，成為媒體報(bào)道中的新消費(fèi)明星企業(yè)。

然而，好景不長(zhǎng)。在快速擴(kuò)張的背后，熊貓不走蛋糕的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題逐漸暴露出來(lái)。首先，公司在擴(kuò)張過(guò)程中過(guò)于追求速度和規(guī)模，忽視了成本控制和盈利能力的重要性。高昂的運(yùn)營(yíng)成本導(dǎo)致公司的盈利能力下降，資金鏈逐漸緊繃。其次，公司在產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上的疏忽也導(dǎo)致了消費(fèi)者的流失。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求越來(lái)越高，而熊貓不走蛋糕在產(chǎn)品質(zhì)量上的下降無(wú)疑讓其失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

最終，在疫情和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力下，熊貓不走蛋糕的經(jīng)營(yíng)困境集中爆發(fā)。公司資金鏈斷裂，拖欠員工工資和供應(yīng)商貨款的問(wèn)題接連爆出，全國(guó)門店大規(guī)模停業(yè)，消費(fèi)者和供應(yīng)商的維權(quán)行動(dòng)也在進(jìn)行中。盡管創(chuàng)始人楊振華表示正在積極籌款以解決債務(wù)問(wèn)題，并尋求重啟公司的方案，但公司的未來(lái)仍然充滿不確定性。

二、熊貓的“甜蜜負(fù)擔(dān)”是啥？

熊貓不走蛋糕的經(jīng)營(yíng)結(jié)果可謂喜憂參半。其獨(dú)特的營(yíng)銷模式和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)確實(shí)贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)和市場(chǎng)的認(rèn)可，為公司帶來(lái)了快速的擴(kuò)張和發(fā)展。然而，過(guò)于追求速度和規(guī)模的擴(kuò)張策略也導(dǎo)致了公司的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題逐漸暴露出來(lái)。高昂的運(yùn)營(yíng)成本、產(chǎn)品質(zhì)量下降、消費(fèi)者流失等問(wèn)題最終導(dǎo)致了公司的經(jīng)營(yíng)困境。

從更深層次的角度來(lái)看，熊貓不走蛋糕的經(jīng)營(yíng)結(jié)果也反映了烘焙行業(yè)的一些共性問(wèn)題。首先，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪愈發(fā)殘酷。為了吸引消費(fèi)者和擴(kuò)大市場(chǎng)份額，不少企業(yè)采取了過(guò)度營(yíng)銷和低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的策略，忽視了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的重要性。然而，這種短視的做法往往會(huì)讓企業(yè)陷入惡性循環(huán)之中，最終導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困境。

其次，烘焙行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也面臨著成本壓力和盈利能力的挑戰(zhàn)。隨著原材料價(jià)格的上漲和人力成本的增加，烘焙企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本不斷攀升。而消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的價(jià)格敏感度較高，企業(yè)往往難以通過(guò)提價(jià)來(lái)轉(zhuǎn)嫁成本壓力。因此，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下降低運(yùn)營(yíng)成本、提高盈利能力成為烘焙企業(yè)需要面臨的重要課題。

三、從熊貓的浮沉，看烘焙江湖的“生存法則”

熊貓不走蛋糕的興衰史無(wú)疑給整個(gè)烘焙行業(yè)帶來(lái)了深刻的啟示。首先，企業(yè)在擴(kuò)張過(guò)程中應(yīng)充分考慮自身的實(shí)力和市場(chǎng)環(huán)境，避免盲目跟風(fēng)和過(guò)度投資。擴(kuò)張是企業(yè)發(fā)展的重要手段之一，但過(guò)度擴(kuò)張往往會(huì)讓企業(yè)陷入運(yùn)營(yíng)困境之中。因此，企業(yè)在制定擴(kuò)張策略時(shí)應(yīng)充分考慮市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、自身實(shí)力等因素，確保擴(kuò)張的可持續(xù)性和盈利性。

其次，企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的提升以贏得消費(fèi)者的信任和忠誠(chéng)度。在烘焙行業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量是消費(fèi)者最為關(guān)注的因素之一。只有提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任，進(jìn)而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。因此，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程的把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)者滿意度。

最后，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理和內(nèi)部管理以確保在面臨市場(chǎng)波動(dòng)和突發(fā)事件時(shí)能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)并保持穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)。烘焙行業(yè)面臨著諸多不確定性因素如原材料價(jià)格波動(dòng)、政策變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等，這些因素都可能對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生重大影響。因此，企業(yè)應(yīng)建立完善的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制和內(nèi)部管理體系以應(yīng)對(duì)各種不確定性因素帶來(lái)的挑戰(zhàn)；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)狀況的監(jiān)控和管理以確保資金鏈的穩(wěn)定性和安全性。