出品/鋅財(cái)經(jīng)

作者/陳妍

庫(kù)迪還沒打算認(rèn)輸。

最近，庫(kù)迪咖啡宣布了兩件大事。一個(gè)是現(xiàn)行的門店補(bǔ)貼政策要延續(xù)到2026年12月31日，政策覆蓋現(xiàn)有門店和未來新開的門店，根據(jù)房租和競(jìng)爭(zhēng)等不同因素，不同門店將獲得不同金額的補(bǔ)貼，最高單杯可補(bǔ)貼至14元。

另一個(gè)是，庫(kù)迪位于安徽的全球供應(yīng)鏈基地，終于正式投產(chǎn)了。

這兩項(xiàng)措施，恰好一一對(duì)應(yīng)庫(kù)迪目前面臨的最大困境。近一年來，庫(kù)迪像個(gè)丑聞制造機(jī)一樣，跟聯(lián)營(yíng)商們鬧翻、門店持續(xù)缺貨、關(guān)店數(shù)量上升……外界都在傳庫(kù)迪快不行了，連對(duì)手瑞幸都直接縮水了9塊9一杯咖啡的活動(dòng)，懶得再和它打價(jià)格戰(zhàn)了。

眼下，庫(kù)迪跑出來官宣“好消息”，一定程度上也是想告訴外界，它還沒退出且做好了長(zhǎng)期戰(zhàn)斗的準(zhǔn)備。從它目前的規(guī)劃來看，這一打，起碼又得兩年。

從浩浩蕩蕩入場(chǎng)，到眼下在離場(chǎng)邊緣掙扎，庫(kù)迪滿打滿算也只存在了一年多的時(shí)間。咖啡市場(chǎng)從來不缺新故事，庫(kù)迪想要留下來，留給它的挑戰(zhàn)還有很多。

01

聯(lián)營(yíng)商們，都在苦苦支撐

庫(kù)迪延期補(bǔ)貼政策，是想安撫現(xiàn)存聯(lián)營(yíng)商們的情緒，也給那些考慮加盟的新人一點(diǎn)信心。畢竟再不用真金白銀支持，苦苦支撐的聯(lián)營(yíng)商們，都要“揭竿起義”了。

盈利二字，成為懸浮在庫(kù)迪頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。

過去一年來，庫(kù)迪為了搶占市場(chǎng)份額，一直在跟瑞幸貼身肉搏打“價(jià)格戰(zhàn)”，一杯咖啡從9塊9，降到8塊8，甚至是7塊7。庫(kù)迪想打仗，但為此買單的是聯(lián)營(yíng)商們，他們被迫走上了薄利多銷的路。

根據(jù)招商證券推測(cè)的數(shù)據(jù)，庫(kù)迪門店按照日均銷售400杯、單杯10元來計(jì)算，投資回款周期大概在18到24個(gè)月。

問題是，日均銷量400杯，完全是個(gè)理想狀態(tài)。

據(jù)報(bào)道，此前有一位聯(lián)營(yíng)商曾透露，他是2023年4月開店的，選址還是當(dāng)?shù)氐闹行慕郑�但是營(yíng)業(yè)快一年下來，日均只有120杯，夏天旺季的時(shí)候也只有150-180杯。杯量上不去，但“房租人工水電每個(gè)月2.1萬(wàn)”的成本卻降不下來，只能熬過一天是一天。

這不是孤例，根據(jù)騰訊數(shù)據(jù)庫(kù)迪周杯量預(yù)估，三月初庫(kù)迪的日均杯量已經(jīng)創(chuàng)下階段新低，只有128杯，較上個(gè)月的店日均杯量減少了28杯。算下來，庫(kù)迪門店的日均杯量還不到400杯的三分之一，距離回本遙遙無期。

在這過程中，有部分庫(kù)迪門店為了節(jié)約成本，甚至踐踏食品安全紅線，使用過期物料。

前段時(shí)間，有庫(kù)迪員工在小紅書上爆料，自己所在的門店，茶湯效期過了還接著使用，重新貼過一個(gè)效期，過期的奶和凍貨，還有容器里面的原料，都會(huì)第二天重新貼一個(gè)新的效期，“都不知道用了多久了”。

小紅書截圖

這除了暴露出庫(kù)迪內(nèi)部管理能力的欠缺，也從側(cè)面體現(xiàn)出，很多庫(kù)迪門店陷入經(jīng)營(yíng)困境，可能撐不到回本的那一天了。

今年年初的時(shí)候，庫(kù)迪咖啡被傳出大面積關(guān)店的消息。極海品牌監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，在90天里，庫(kù)迪咖啡新開門店476家，關(guān)閉門店高達(dá)826家。雖然庫(kù)迪方面解釋稱，閉店數(shù)據(jù)大，主要是因?yàn)榇髮W(xué)店寒假臨時(shí)閉店，開學(xué)后將正常營(yíng)業(yè)，但真實(shí)情況是否如它所說，仍是存疑的。

靠著加盟模式發(fā)家的庫(kù)迪，快要留不住聯(lián)營(yíng)商們了。

02

供應(yīng)鏈拉跨，要啥沒啥

至于自建供應(yīng)鏈的餅，庫(kù)迪從去年畫到了今年，這才終于落地了。

早在去年7月，庫(kù)迪官宣了，在安徽馬鞍山當(dāng)涂，建設(shè)了集研發(fā)、生產(chǎn)和品控于一體的華東供應(yīng)鏈基地，預(yù)計(jì)2023下半年正式投入運(yùn)營(yíng)，年產(chǎn)量將達(dá)到4.5萬(wàn)噸。結(jié)果后面投產(chǎn)時(shí)間一拖再拖，之后具體的投產(chǎn)情況還是個(gè)未知數(shù)。

說起來，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商杯量低、成本高，遲遲不盈利的根本原因，就在于狂奔之下，庫(kù)迪不肯修煉基本功，供應(yīng)鏈積弊成疾。庫(kù)迪董事長(zhǎng)CEO錢治亞自己也承認(rèn)：“門店爆發(fā)式的增長(zhǎng)，給庫(kù)迪的供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營(yíng)體系和技術(shù)體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)。”

“只管槍炮，不顧彈藥”的后果是，過去一年里，庫(kù)迪門店三天兩頭缺貨，消費(fèi)者們吐槽不斷，聯(lián)營(yíng)商們有苦難言。

據(jù)報(bào)道，早兩個(gè)月，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，庫(kù)迪的黑芝麻系列新品總是斷貨，連續(xù)好幾天都買不到，但新品宣傳的廣告一直放在店門口。對(duì)此，庫(kù)迪的員工也挺頭疼的，說是原料訂不到，補(bǔ)不上貨。庫(kù)迪官方客服則表示，他們會(huì)催門店補(bǔ)貨，但具體有沒有貨，仍要以小程序或App的顯示為準(zhǔn)。          

供應(yīng)鏈又會(huì)影響到新品研發(fā)，帶來的另一個(gè)問題是，產(chǎn)品力薄弱。此前有庫(kù)迪加盟商在社交媒體上發(fā)了一封《致庫(kù)迪咖啡公司管理層的另一封信》，里面直指庫(kù)迪研發(fā)團(tuán)隊(duì)拉跨，出新品速度“感人”，憋了很長(zhǎng)時(shí)間才出兩款“換湯不換藥”的新品。

小紅書截圖

咖啡賽道激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，供應(yīng)鏈的完整度決定了各家品牌未來的核心競(jìng)爭(zhēng)力。      

可以看到，近幾年頭部咖啡企業(yè)都在加碼供應(yīng)鏈建設(shè)。好比說去年9月，星巴克中國(guó)在江蘇昆山的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落成投產(chǎn)；今年4月，瑞幸投資的咖啡烘焙基地也在江蘇昆山投產(chǎn)，再早之前，它還探訪了埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞等產(chǎn)區(qū)，挖掘更優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。

眼下，庫(kù)迪正加緊補(bǔ)足供應(yīng)鏈短板，但跟這些前輩比起來，還是存在不小差距。

03

現(xiàn)金流吃緊，庫(kù)迪還在找新路子

補(bǔ)貼政策的延續(xù)，需要錢，供應(yīng)鏈基地投產(chǎn)后的維護(hù)，也需要錢。這些前面挖的坑，都需要庫(kù)迪后續(xù)拿出更多資金來填。

但庫(kù)迪拿得出這么多錢嗎？

去年6月份的時(shí)候，就有報(bào)道稱，庫(kù)迪現(xiàn)金流狀況不太樂觀。有知情人士透露，庫(kù)迪已經(jīng)開始通過銀行承兌匯票給供應(yīng)商做結(jié)算。原本庫(kù)迪給供應(yīng)商的結(jié)賬周期是45天，但如果這承兌匯票是真的，按6個(gè)月來算，相當(dāng)于賬期將被延長(zhǎng)至225天。 

更糟的是，庫(kù)迪創(chuàng)始人陸正耀都成了資深老賴了。4月7日，陸正耀又新增了一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的18.96億多元。去年3月份至今，他累計(jì)被執(zhí)行金額近30億元。

消費(fèi)賽道遇冷下，庫(kù)迪又頂著陸正耀的臭名聲，大概率也拿不到投資機(jī)構(gòu)的融資。現(xiàn)金流壓力，成了庫(kù)迪身上的一座大山。

為了找錢，庫(kù)迪又整起了新活。       

早幾個(gè)月，庫(kù)迪向聯(lián)營(yíng)商們大推特推起自己的奶茶品牌“茶貓”，還為此編造了一個(gè)相當(dāng)“性感”的故事——人機(jī)協(xié)作。在門店最顯眼的位置，放一臺(tái)極具科技感的機(jī)械臂，讓它來完成從取空杯、到制作飲品和塑封的全部流程，達(dá)到客戶體驗(yàn)和結(jié)構(gòu)成本的最佳匹配。

據(jù)報(bào)道，開一家茶貓的標(biāo)準(zhǔn)店，大概需要投資20萬(wàn)到30萬(wàn)元左右。店里的人機(jī)協(xié)作設(shè)備可以買也可以租，現(xiàn)在購(gòu)買有折扣價(jià)大概是12萬(wàn)元，正常價(jià)格為15萬(wàn)元。如果采取租賃的形式，每臺(tái)需交押金5萬(wàn)元，月租金5000元，租期1年起。

茶貓招商手冊(cè)

但茶貓的出現(xiàn)，究竟是提供了新想象力，還是純純割韭菜，現(xiàn)在不好說。

在社交媒體上，有關(guān)茶貓“難喝”“口味太淡”“出杯不穩(wěn)定”的吐槽越來越多。有媒體計(jì)算過，機(jī)械臂制作一杯冰飲大概要35秒，同時(shí)制作一杯冰飲、一杯熱飲的時(shí)間大概是1分40秒，這個(gè)速度不算快，是“一個(gè)員工慢悠悠也能達(dá)到的速度”。          

或許比起制造新噱頭，庫(kù)迪眼下更需要做的是好好修煉內(nèi)功。