來源/36氪 

撰文/韋雯

隱藏在奈雪的茶背后，咖啡供應商嗨罐咖啡正在進一步做深咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。

硬氪曾報道過「嗨罐咖啡」天使輪融資事件，這是一家成立于2022年的云南咖啡廠商，投資方為初芽創(chuàng)投，奈雪的茶是這家創(chuàng)投機構的主要股東。

嗨罐咖啡創(chuàng)始人詹琦懋向硬氪表示，在團隊分析國內(nèi)冷萃咖啡市場飽和的情況下，嗨罐原有的“小彈頭”凍干冷萃零售系列已經(jīng)轉向ToB的禮品銷售，嗨罐咖啡目前的業(yè)務已經(jīng)主要集中在整合云南咖啡供應鏈，提供與咖啡相關的OEM及ODM業(yè)務。

在整合云南咖啡供應鏈方面，嗨罐在云南昆明成立近千平方米的嗨罐咖啡工廠，在嗨罐咖啡工廠內(nèi)，嗨罐引進了咖啡圈公認頂級烘焙設備IMF意大利整裝進口全熱風烘焙機，單臺造價約一百萬元。嗨罐咖啡工能夠為合作企業(yè)提供咖啡研發(fā)設計、OEM（涵蓋咖啡烘焙豆、研磨粉、掛耳、凍干等）生產(chǎn)服務，為品牌連鎖企業(yè)提供ODM咖啡館策劃顧問服務（包含品控、菜單、設備、吧臺、培訓、咖啡豆等）以及 SOP 產(chǎn)品定制。

目前，嗨罐已經(jīng)為國內(nèi)30余家獨立精品主理人咖啡店及連鎖品牌提供了產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)服務，其中包括奈雪的茶、云南連鎖精品咖啡品牌李水仙咖啡Li’s Labo等。

咖啡工廠

此外，嗨罐上線了咖啡豆批零直購平臺「咖啡生豆網(wǎng)」。目前，該網(wǎng)站已經(jīng)正式被專業(yè)尋豆師、咖啡師及烘焙師等業(yè)內(nèi)人士小范圍定向公測，未來能夠有望為消費者和采購商尋找最優(yōu)方案的生豆或咖啡烘焙豆。

詹琦懋向硬氪解釋稱，“消費者可以用簡單的購買方式，在「咖啡生豆網(wǎng)」買到大師咖啡豆。在這個微信小程序上，消費者可以看到一款豆子的烘培風味、口感、烘培師、咖啡莊園甚至杯測數(shù)據(jù)。我們現(xiàn)在還在應用AI檢索，比如消費者想喝價位10元以內(nèi)微甜的咖啡豆，系統(tǒng)篩選后可以推薦給10個選擇。”

咖啡生豆網(wǎng)

值得注意的是，在線下渠道方面，嗨罐今年將與第三方合作落地精品手沖咖啡店。精品手沖咖啡店單店模型為投資成本約10-15萬元，單杯手沖咖啡售價6-15元。駐店人員是具備品控及咖啡師資質的專業(yè)咖啡師，提供其品控手作類（即駐店專業(yè)咖啡師制作）及手沖類（手沖機制作）的咖啡及創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品。詹琦懋向硬氪表示，嗨罐咖啡將從人才、設備、菜單及供應鏈推動精品手沖咖啡店連鎖標準化的能力。

設備方面，嗨罐咖啡將提供自研的商用級「手作咖啡機」，3分鐘制作1杯，可以同時實現(xiàn)九頭沖煮工作。據(jù)介紹，區(qū)別于市場上的滴漏式手沖設備，嗨罐咖啡團隊自研手作咖啡機通過AI學習、模仿專業(yè)咖啡師的沖煮手法，實現(xiàn)了多品類沖煮能力。消費者選擇的每款手沖產(chǎn)品，都可以指定專業(yè)咖啡師沖煮，因此不同的咖啡都有不同萃取方案下的手沖咖啡及創(chuàng)意咖啡。

手作咖啡機

創(chuàng)始團隊方面，嗨罐咖啡創(chuàng)始人詹琦懋及其研發(fā)團隊曾入選國際知名硬件加速器HAX第六期，擁有10余年的商用智能硬件設計及研發(fā)經(jīng)驗；嗨罐咖啡工廠是由SCA國際精品咖啡協(xié)會烘焙名人堂成員蔣磊擔任烘焙主管及產(chǎn)品總監(jiān)，聯(lián)合創(chuàng)始人胡琪擔任廠長，負責日常工廠的生產(chǎn)管理等事務。

投資方觀點：

初芽創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人孫長福表示，憑借獨特的自然條件和產(chǎn)業(yè)扶持政策等優(yōu)勢，云南咖啡在中國咖啡產(chǎn)業(yè)的主導地位得以確立。面積、產(chǎn)量穩(wěn)占全國的98%以上，形成了從咖啡種植到精深加工出口的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展態(tài)勢，而嗨罐咖啡立足云南，有著較好的產(chǎn)業(yè)基礎。團隊除了專業(yè)的產(chǎn)能供給之外，在商業(yè)模式和創(chuàng)新業(yè)務上進行了多元和跨界的嘗試；除卻落地精品手沖咖啡店，還在整合購物中心電影院水吧，為其提供獨立的咖啡銷售功能；與文旅項目合作進行線下聯(lián)名店等整合運營等業(yè)務探索。這些都是對嗨罐咖啡主營業(yè)務的鞏固，從而形成品牌及供應鏈長期優(yōu)勢。