出品/36氪未來消費(fèi)

作者/鐘藝璇

幸運(yùn)咖開始發(fā)力狂奔。

36氪獨(dú)家獲悉，幸運(yùn)咖2025年門店目標(biāo)數(shù)為1萬家。截止發(fā)稿，幸運(yùn)咖現(xiàn)有門店總數(shù)接近7000家，其中河南門店超過1500家。

在具體的門店擴(kuò)張策略上，幸運(yùn)咖內(nèi)部已做出調(diào)整，下半年將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移至以長三角、珠三角為代表的一二線城市，商業(yè)街是核心拓展點(diǎn)位。過去下沉市場一直是幸運(yùn)咖的主戰(zhàn)場。

幸運(yùn)咖成立于2017年，是蜜雪冰城旗下現(xiàn)磨咖啡子品牌，產(chǎn)品均價(jià)為6-8元。和蜜雪冰城類似，從誕生以來，這家咖啡品牌就以平價(jià)形象面世，它還走了與眾不同的“農(nóng)村包圍城市”路線——中國頭部的幾家現(xiàn)制咖啡品牌，幾乎都是高線打低線，只有幸運(yùn)咖相反。根據(jù)窄門餐眼，截止2024年，幸運(yùn)咖有70%左右的門店集中在三線城市及以下城市。

2020年，幸運(yùn)咖正式開放加盟，2022年增長至2300家店，此后一年內(nèi)門店擴(kuò)張降速，直到2024年，幸運(yùn)咖重新恢復(fù)增長，年底門店突破4000家。2025年幸運(yùn)咖門店目標(biāo)1萬，這個(gè)規(guī)模一旦實(shí)現(xiàn)，今年幸運(yùn)咖門店增速將高達(dá)150%。

去一二線城市，也意味著更高的投資回報(bào)率，但一個(gè)問題是，咖啡大戰(zhàn)后，9塊9價(jià)格帶已經(jīng)深入人心，長久做下沉生意的幸運(yùn)咖，回到對手云集的高線城市，優(yōu)勢在哪里？

“現(xiàn)在市面上常見的9塊9實(shí)際是品牌補(bǔ)貼后的價(jià)格，但幸運(yùn)咖是實(shí)價(jià)，且還能賺錢。這還是供應(yīng)鏈優(yōu)勢帶來的。”一位接近幸運(yùn)咖的行業(yè)人士告訴36氪。另據(jù)36氪了解，和其他品牌的階梯式抽成不同，幸運(yùn)咖是單店加盟，品牌方不參與門店抽成，加盟商實(shí)收更多。

背靠蜜雪冰城，統(tǒng)一直采原料、共享物流供應(yīng)鏈，都是幸運(yùn)咖區(qū)別于其他咖啡品牌的優(yōu)勢。

另外，今天的中國，在連鎖咖啡品牌的教育下，咖啡已經(jīng)走向同質(zhì)化，當(dāng)星巴克、瑞幸和庫迪都開到了縣城里，下沉市場和一線城市對咖啡的認(rèn)知差距在逐漸抹平，咖啡因加水的美式可能是所有咖啡消費(fèi)的最終歸宿。

在這種邏輯下，幸運(yùn)咖一直有意在提升“美式5塊9”的心智，據(jù)36氪了解，美式如今已經(jīng)是幸運(yùn)咖銷量Top5產(chǎn)品。而從今年5月以來，幸運(yùn)咖一口氣推出了14款6-8元區(qū)間內(nèi)的果咖，這種產(chǎn)品端的大動(dòng)作也被視作向一線城市“進(jìn)攻”的信號。

此外，36氪還從知情人士了解到，7月12日上周六外賣大戰(zhàn)期間，幸運(yùn)咖門店日店均達(dá)到5732元的新峰值。但該位人士稱，幸運(yùn)咖未來的重心依舊是到店消費(fèi)，外賣只是補(bǔ)充，“一是促銷永遠(yuǎn)都是暫時(shí)的，平臺活動(dòng)結(jié)束后，加盟商要面對單量的落差；二是現(xiàn)在已經(jīng)有不少補(bǔ)貼需要平臺和商家共同承擔(dān)，幸運(yùn)咖的定價(jià)不太允許做這件事，會(huì)直接損傷加盟商利潤。”

另據(jù)36氪了解，幸運(yùn)咖海南工廠烘焙線已在近期投產(chǎn)，這是目前為止蜜雪集團(tuán)最大的一條咖啡烘焙生產(chǎn)線。此前，幸運(yùn)咖使用的咖啡豆主要由大咖溫縣工廠供應(yīng)，溫縣工廠烘焙產(chǎn)線于2021年6月投產(chǎn)，年產(chǎn)能約8000噸。

一位消費(fèi)投資人告訴36氪，今年會(huì)是咖啡賽道競爭最激烈的一年，瑞幸、庫迪、肯悅咖啡以及上線了咖啡產(chǎn)品的古茗，都有意提高了自己的門店擴(kuò)張計(jì)劃，“瑞幸原定今年的開店目標(biāo)年初定的是4千家，現(xiàn)在調(diào)到了8千家，古茗今年直接把開店目標(biāo)從1千調(diào)到3千家”。