聯(lián)商網(wǎng)消息：繼上周七鮮生活首店開業(yè)后，12月24日，京東7FRESH在寫字樓商圈落地的第一個創(chuàng)新業(yè)態(tài)店“七范兒“在北京市朝陽區(qū)的銀河SOHO正式開門迎客。不同于定位美食生鮮社區(qū)超市的七鮮生活，七范兒的目標(biāo)客群是寫字樓中的白領(lǐng)們。

作為京東7FRESH的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，與寫字樓商圈中傳統(tǒng)的便利店、生鮮超市等相比，七范兒有何特別之處？開業(yè)前夕，《聯(lián)商網(wǎng)》提前實地探訪了七范兒銀河SOHO店。

包攬白領(lǐng)“一日五餐”

七范兒首店位于北京朝陽區(qū)銀河SOHO的負(fù)一層。在寫字樓一層門口設(shè)有七范兒門頭，通過一個盤旋樓梯可直達(dá)七范兒正門，同時，七范兒門店中設(shè)有側(cè)門面向負(fù)一層主通道。據(jù)介紹，周邊日常人流可達(dá)到5-6萬。從地理位置上看，除了銀河SOHO還可輻射周邊的朝陽門SOHO和北京INN。

七范兒銀河SOHO店面積約950平方米，商品種類約3500個，包括美食美酒類1400個SKU、水果100個SKU、雜百2000個SKU。門店主要包括生鮮區(qū)域、鮮食區(qū)域、零食百貨區(qū)域以及餐飲區(qū)域。每天早上7:30開始營業(yè)，直到深夜自然閉店。

進(jìn)入門店，最先印入眼簾的是水果的陳列區(qū)域以及一個主打果汁鮮榨的水吧，與之相對的左手邊的貨架上陳列著零食、百貨。值得注意的是，七范兒門店只提供水果品類，沒有蔬菜、肉類等商品；

向里走，則是由提供面包、中式早餐、咖啡等的鮮食區(qū)。為了方便白領(lǐng)們早上順路購買早餐，通過正對寫字樓負(fù)一層主通道的七范兒側(cè)門，可直接達(dá)到這一區(qū)域；

從鮮奶冰柜向左轉(zhuǎn)，其后便是餐飲區(qū)域。《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場看到，目前餐飲區(qū)域有西餐、日料、輕食、烤串、麻辣燙、貴州米粉、潮汕砂鍋粥、朝鮮冷面、川面等品種可供選擇。

相比于7FRESH此前開過的各業(yè)態(tài)門店，七范兒餐飲區(qū)域面積得到增大，占比達(dá)到近50％，共設(shè)有180個座位。

而在餐飲區(qū)中，最吸引眼球的莫過于位于中心的三個酒吧。

據(jù)介紹，著三個酒吧主營精釀啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式預(yù)調(diào)酒，店內(nèi)全年將供應(yīng)300款清酒、1000款精釀啤酒，一周大約有70-80種酒類可供選擇。

整體來看，圍繞白領(lǐng)一天中早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵5個消費場景，是七范兒經(jīng)營的一條“主線”。

據(jù)介紹，從7：30開始，豬肉香菇包、紫薯包、茶葉蛋、原味貝果、堿水軟面包、紅豆薏米粥、豆?jié){、拿鐵等豐富的早餐供應(yīng)；中午時，店里哈嚕咪、許小花、趙崽兒、玩串等12個美食檔口將全部開放，可選的餐食種類高達(dá)百種；晚上6點開始，店里將會切換夜場模式。

七范兒同時提供到店購物、外賣和到店自提服務(wù)。店周圍1公里范圍內(nèi)，白領(lǐng)消費者可以在工位，手機(jī)一鍵下單，坐等30分鐘美食直接送達(dá)辦公區(qū)。

多業(yè)態(tài)融合，搭建社交空間

雖然美食美酒的在門店中的占比頗高，但七范兒的目的并非成為一家“餐飲店”，按照京東7FRESH業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王敬的話說，“七范兒將以美酒美食為鏈接，為白領(lǐng)人群提供一個社交空間。”

七范兒提出的價值主張“SO·LO·MO·ME”：強調(diào)社交（Social）屬性，限定寫字樓商圈的本地（Local）屬性，顧客可通過線上（Mobile）下單獲取服務(wù)，以及強調(diào)個人（Me）的個性表達(dá)。

在設(shè)計之初，七范兒就走了一條完全不同的路，具體體現(xiàn)在品牌LOGO和店面設(shè)計中。據(jù)介紹，在京東7FRESH已落地的三個業(yè)態(tài)中，七范兒也是單㎡設(shè)計最貴的一個。

這一方面是為了迎合都市白領(lǐng)的個性化的追求，也為了實現(xiàn)不同時間段同一區(qū)域不同場景的切換。以酒吧吧臺區(qū)域為例，《聯(lián)商網(wǎng)》參觀門店時為晚上6點以后，在霓虹燈燈光的輔助下，整體氛圍更加符合酒吧夜場模式。店長表示，在午餐時分，酒吧吧臺則會供應(yīng)輕食產(chǎn)品，屆時燈光也會配合場景發(fā)生變化。

此外，為了進(jìn)一步強調(diào)場景的社交屬性，每周五、周六晚上，店里都會安排樂隊演出。同時，門店配備了專業(yè)侍酒師，會根據(jù)檔口餐食及每周酒款進(jìn)行組合推薦。七范兒業(yè)態(tài)負(fù)責(zé)人李江透露，在圣誕節(jié)、元旦節(jié)、體育賽事等特殊節(jié)點，七范兒也將主動策劃推出主題趴，邀請周邊辦公樓白領(lǐng)參與。

美國社會學(xué)家歐登伯格曾提出：家庭居住空間是第一空間，職場為第二空間，而城市的酒吧、咖啡店、博物館、圖書館、公園等公共空間為第三空間。

與寫字樓常見的功能單一零售店相比，七范兒更像是一個融合了多種場景的第三空間，從功能區(qū)域分布來看，兼具餐飲店、便利店、茶飲店、水果店、酒吧等功能。擁有從一日三餐、美酒甜品、水果零食、基礎(chǔ)護(hù)膚和面膜，到休閑娛樂、生日派對、團(tuán)建年會等多場景覆蓋的豐富產(chǎn)品和服務(wù)。

一年內(nèi)實現(xiàn)盈利

無論是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，還是創(chuàng)新業(yè)態(tài)，線下零售最終還是要回歸到坪效、運營效率上。

王敬認(rèn)為，用戶需求在哪機(jī)會就在哪，任何零售業(yè)態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，都是建立在對于用戶需求的精準(zhǔn)洞察和高效滿足的基礎(chǔ)上，這其實考驗的是供應(yīng)鏈、技術(shù)以及場景構(gòu)建的能力。

據(jù)李江介紹，店內(nèi)的水果和雜百基本上來自京東零售垂直供應(yīng)鏈，“鮮食區(qū)的產(chǎn)品基本都來源于自京東7FRESH的研發(fā)供應(yīng)鏈。”此外，七范兒店內(nèi)所有的酒都是自營，其中30％的酒是來自京東垂直供應(yīng)鏈，而剩下的70％則是京東7FRESH自建本地供應(yīng)鏈。

而完整的供應(yīng)鏈體系則可以實現(xiàn)店內(nèi)的全自動智能補貨，從而提升店內(nèi)的訂貨效率，保證庫存的健康水平。

此外，在實行聯(lián)營模式的餐飲部分，七范兒提供了一系列的餐飲數(shù)字化產(chǎn)品，如堂食點餐，支持用戶提前點餐，到店自提或就餐，用以縮減店內(nèi)排隊時間；同時各美食檔口的數(shù)字化產(chǎn)品，可以幫助各個檔口有效關(guān)注庫存、銷售、效率等環(huán)節(jié)，并提供智能決策。

談及接下來的盈利問題，李江表示對七范兒定下了“一年內(nèi)盈利”的預(yù)期。

未來，七范兒將繼續(xù)深耕一線市場的職場商圈，預(yù)計2020年初更多店鋪也將陸續(xù)落地。據(jù)透露，目前七范兒已確定將落地北京世貿(mào)天階，同時李江表示二店也將在一店模型基礎(chǔ)上進(jìn)行一定程度的迭代。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 王迪慧北京報道）