“怎么樣讓熱愛美食的小伙伴，在疫情期間，放心吃到喜歡的餐廳的特色菜呢？”

近日，隨著各地餐飲行業(yè)復工的新規(guī)出臺，不少餐飲品牌開始積極復工，各大餐企紛紛調整策略，各顯“戰(zhàn)疫”神通。例如肯德基、必勝客大部分門店推出無接觸點取餐服務，減少點餐、取餐過程中的人際接觸。

知名燜鍋品牌黃記煌積極響應“三保行動”，除了餐廳的防疫措施外，及時做好外賣風險控制，全面升級“安心送”和“非接觸配送”等服務。

響應“三保”行動，做足防控“功課”

1月29日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)起“三保”行動，切實保質量、保價格、保供應。積極履行社會責任，黃記煌向社會做出行動承諾，“三保”活動已經正式上線!據黃記煌集團副總裁黃東華介紹，黃記煌13000多名員工，超過600家的門店，快速落實餐飲服務食品安全的各項要求，發(fā)揮燜鍋產品高溫烹制的優(yōu)勢，全力保障消費者的食品安全供給。

疫情期人們對于外賣的關注重點，從口味轉移到了“安全”。一邊，多個外賣平臺推出了“無接觸”配送、點餐等多項服務；另一邊，則是復工潮來臨，外賣可以避免員工密集就餐或外出就餐引發(fā)的疫情防范風險。需求的改變，勢必會推動一批食安標準高、品牌信任度高的餐企突出重圍。

“員工上崗前必須測量體溫和戴口罩，嚴格執(zhí)行清潔消毒工作。”當前黃記煌推出了多種套餐組合外賣，并對外賣進行了多項升級，騎手小哥進店“三步曲”測溫洗手消毒，全程記錄的外賣安心卡，無接觸配送到家。

打造安全認知，搶占市場機會

從消費習慣上講，疫情結束之后，消費者會更重視健康和提升免疫力。接下來消費者對于安全的重視會比以往都要強烈。安全會成為眾多餐企品牌認知中比較重要的環(huán)節(jié)。餐廳的消殺防護工作，對內是安全生產的標準，對外是顧客放心的基礎。

第一，將安全上升為第一戰(zhàn)略。疫情時期餐飲的主營業(yè)務集中在外賣，這個時候連鎖品牌的優(yōu)勢就會凸顯。安全是大品牌日常就很重視的工作，這些連鎖品牌常年累月積攢了顧客的信任感，就能在疫情中占得先機，吃的安心，將成為讓用戶進店的第一理由。比如黃記煌對員工進行14天安全健康觀察，14天后無任何癥狀方可上崗。黃記煌員工每天都需填寫健康報告，上崗前測量體溫，工作期間全程佩戴防護安全口罩、手套、帽子，同時每小時還要進行一次75%酒精手部消毒。

全方位安全公示，“不只要做到安全，還要讓消費者‘看到’安全”。黃記煌每天從開門營業(yè)開始，每一個動作都加入安全意識，給到顧客安全的信號。比如提供足夠的抗菌洗手液、凝膠，要求員工、客人、送餐員進入場所時洗手；空調出風口及進風口安裝靜電除菌濾網。同時，為讓用餐更安心，黃記煌還使用一客一換的一次性餐具，避免交叉感染；增加座位間距到1.5米，同時設置物理隔斷；對桌椅空間進行一客一消毒。

搶占食材的安全認知。“230攝氏度高溫燜制12分鐘”，黃記煌承諾做到食物安全可靠，在配送過程中也要安心，設立外賣取餐專間，配備殺菌燈持續(xù)殺菌，同時對送餐員進行體溫檢測和手部消毒；增加外賣包裝外罩，杜絕一切外在污染，采用無接觸配送。

面對新的挑戰(zhàn)，未來餐飲行業(yè)將更加注重食品安全、健康、衛(wèi)生。非常時期過后，相信也將從時代的大浪淘沙里，跑出來一批更高效、更精益的餐飲連鎖品牌，為餐飲行業(yè)帶來新的刺激。