1月28日晚，全聚德發布2021年度業績預告，2021年，該公司預計實現營業收入9.2億元-9.7億元，同比增長17.50%-23.88%；歸屬于上市公司股東的凈利潤預計虧損1.55億元-1.68億元，較上年同期減虧。

全聚德在業績預告中提到，公司努力克服疫情不利影響，圍繞老字號“守正創新”工作主線持續開展轉型調整工作，積極嘗試多點突破，在主力門店轉型提升、餐飲產品食品化實施、組織機構調整等方面取得了一定的進展，營業收入、利潤水平部分月度恢復態勢良好，但由于新冠疫情反復且多點散發，對公司業務開展影響較大，公司餐飲門店，尤其在京原以旅游客源為主的門店接待人數未能恢復，出現一定幅度虧損。

據Wind數據顯示，2017年-2020年，全聚德連續四年凈利潤下滑，2020年受疫情等因素影響，該公司更是虧損2.62億元。

業內人士分析，疫情并不是導致全聚德業績連連下跌的主要原因，經營不當、缺乏創新、定位不精準等才是全聚德業績虧損的癥結所在。此外，全聚德早前主要依靠游客消費，疫情使得這一部分客群到店受限，且年輕消費者對于全聚德的品牌認可程度較低，而其他烤鴨品牌正在加速占領市場，消費者可以選擇的烤鴨品牌越來越多，全聚德以往的優勢正逐漸消退。