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連虧2年后迎來(lái)首次盈利!“拉面第一股”自救成功?

來(lái)源: 職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍 2022-03-10 07:46

“在去年餐飲業(yè)依然深受疫情影響時(shí),作為面賽道“老大”的味千拉面,卻實(shí)現(xiàn)了近三年來(lái)的首次盈利!“

近日,味千拉面發(fā)布2021年盈利預(yù)警,預(yù)計(jì)集團(tuán)2021年凈利潤(rùn)為500萬(wàn)元至4000萬(wàn)元。

門(mén)店數(shù)減少、營(yíng)業(yè)額下滑、利潤(rùn)暴跌……近幾年,曾經(jīng)創(chuàng)造多個(gè)神話的味千拉面仿佛正在遭遇“中年危機(jī)”。

如今,沒(méi)想到在大多數(shù)快餐品牌都經(jīng)營(yíng)艱難的2021年,味千拉面卻開(kāi)始“峰回路轉(zhuǎn)”,實(shí)現(xiàn)了盈利。

中國(guó)日式拉面“鼻祖品牌”發(fā)布盈利預(yù)警,

2021年盈利最高可達(dá)4000萬(wàn)元

從2016年到2020年,味千拉面的盈利金額分別為6.65億元、-4.87億元、5.51億元、1.56億元、-7786.8萬(wàn)元,總體上是下降的趨勢(shì)。

正當(dāng)大家紛紛感嘆,這個(gè)昔日的中國(guó)連鎖餐飲業(yè)明星品牌日子越來(lái)越不好過(guò)時(shí),沒(méi)想到它扭虧為盈,發(fā)布了去年的正面盈利預(yù)警。

1、凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)500-4000萬(wàn)元

3月2日晚間,味千(中國(guó))發(fā)布公告稱(chēng),與2020年全年公司擁有人凈占虧損7786.8萬(wàn)元相比,截至2021年12月31日止,集團(tuán)預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)為500萬(wàn)元至4000萬(wàn)元。

2、及時(shí)關(guān)閉虧損門(mén)店為盈利主要原因

味千(中國(guó))董事會(huì)認(rèn)為,集團(tuán)財(cái)務(wù)表現(xiàn)較2020年同期為佳主要?dú)w因于:

一是收入較去年上升。

二是關(guān)閉虧損門(mén)市以改善整體盈利能力。

曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的“拉面第一股”,

開(kāi)始陷入“中年危機(jī)”?

在此次因這份盈利預(yù)警公告進(jìn)入公眾視野前,味千拉面似乎已經(jīng)淡出江湖很久了。

從最初的推車(chē)叫賣(mài),到七年擴(kuò)張至700家門(mén)店,最后甚至在香港上市敲鐘,味千拉面的過(guò)去足夠輝煌。但在經(jīng)歷了“骨湯門(mén)”、“貪腐門(mén)”風(fēng)波之后,其業(yè)績(jī)也日益疲軟。

再加上面食賽道新晉玩家不斷,味千拉面這幾年可以說(shuō)是一直處在“內(nèi)憂外患”之中。

1、昔日“拉面第一股”,逐漸“走下神壇”

1996年,味千拉面創(chuàng)始人潘慰看準(zhǔn)拉面品類(lèi)的發(fā)展趨勢(shì),從日本九州島引入味千拉面,并在香港銅鑼灣開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店。此后,憑借日式拉面的差異化定位、領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)以及快速休閑的商業(yè)模式,味千拉面迅速崛起并成為國(guó)內(nèi)一流的連鎖餐飲品牌,名利雙收。

2007年,味千拉面在中國(guó)香港上市,同年,潘慰憑借60億元的身家排在《胡潤(rùn)餐飲富豪榜》首位,并且四年蟬聯(lián),她還因此獲得“拉面女王”的稱(chēng)呼。

彼時(shí)的味千,以每碗25—30元的價(jià)格,在高端面食賽道一騎絕塵。2010年,味千在香港和中國(guó)內(nèi)地的翻臺(tái)率分別高達(dá)6和5.1。但25年過(guò)去后,味千拉面早已提供不了什么新鮮感。相比于十多年前,2021年上半年,味千拉面的翻臺(tái)率已經(jīng)降至3.2。

味千拉面跌落神壇的節(jié)點(diǎn)是2011年的骨湯門(mén)事件。當(dāng)年7月,品牌被爆廣告造假,其著力推廣的“純豬骨熬制”的湯底,實(shí)際上是以濃縮液勾兌而成。真相被披露后,味千中國(guó)市值應(yīng)聲暴跌40億港元,并且在長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的時(shí)間里難以翻身。

2、營(yíng)收“六連跌”,“千店計(jì)劃”難實(shí)現(xiàn)

2011年的骨湯門(mén)事件是味千拉面由盛及衰的轉(zhuǎn)折。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù),味千中國(guó)凈利潤(rùn)在2012年猛降56%,2014 年?duì)I收峰值為 26.61 億元,到2017年跌至23.93 億元。2015年至2017年連續(xù)三年的六份中期財(cái)報(bào)顯示,味千拉面營(yíng)收同比增速“六連跌”。

為了改變這一現(xiàn)狀,實(shí)施自救,味千于2012年開(kāi)始實(shí)行品牌多元化戰(zhàn)略,不斷發(fā)展定位于不同消費(fèi)者的副線品牌。副牌分為高端、中端和大眾品牌三個(gè)層次,涵蓋了燒烤、日料和咖啡店這三大品類(lèi)。

按味千的美好愿景,多個(gè)子品牌有利于滿足多元化需求,也有利于增加消費(fèi)場(chǎng)景,讓原本味千拉面的午餐、晚餐擴(kuò)展到上下午茶、夜宵等多個(gè)消費(fèi)時(shí)段。但是,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,副線品牌收效甚微,基本上全都無(wú)疾而終。

而且,2010年味千在中國(guó)開(kāi)店至508家時(shí),潘慰曾提出3年門(mén)店增至1000家的目標(biāo)。然而,“千店目標(biāo)”至今仍未實(shí)現(xiàn)。

味千(中國(guó))過(guò)往財(cái)報(bào)公告顯示,截至2019年底,味千拉面門(mén)店數(shù)達(dá)到799家,是其門(mén)店數(shù)的巔峰時(shí)期,2020年底,其門(mén)店數(shù)縮減至722家。根據(jù)其2021年中期業(yè)績(jī)報(bào)告,截至2021年6月30日,味千(中國(guó))擁有707家餐廳。

3、兩度投資失敗,品牌頹勢(shì)漸顯

在品牌老化之外,雪上加霜的是,味千拉面還屢次出現(xiàn)了投資失利。

2015年,因?yàn)榭春猛赓u(mài)的發(fā)展前景,味千拉面出資7000萬(wàn)美元投資了百度外賣(mài)業(yè)務(wù)。同年,還投資了內(nèi)地雞蛋供應(yīng)商江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)(下稱(chēng)“鴻軒”)。

結(jié)果兩年后,定位高端人群的百度外賣(mài)最終以被收購(gòu)告終,彼時(shí)百度外賣(mài)原始估值為20億美元,最終卻只賣(mài)了5億美元,味千拉面2017年以虧損收官,虧損了9億元。

在2018年的業(yè)績(jī)會(huì)上,潘慰曾表態(tài),以后不再做類(lèi)似前述百度外賣(mài)項(xiàng)目這樣的投資,而是要回歸初心,聚焦主業(yè)。

2020年,“鴻軒”確認(rèn)減值虧損,又大幅拖累了其2020年度的業(yè)績(jī)。

在一系列負(fù)面消息及投資失敗影響之下,味千業(yè)績(jī)出現(xiàn)了持續(xù)下滑,2018年至2020年,歸母凈利潤(rùn)分別實(shí)現(xiàn)5.51億元、1.56億元和-0.78億元,2021年上半年實(shí)同比扭虧,現(xiàn)凈利4970萬(wàn)元。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié):

作為拉面巨頭的味千,以前一直在追求1000家的目標(biāo),不斷擴(kuò)張的同時(shí)也是不斷虧損。

此次之所以能夠迎來(lái)連年虧損后的首次盈利,就是因?yàn)槿ツ昙皶r(shí)關(guān)閉了虧損門(mén)店。

這也告訴我們餐飲人一個(gè)道理,在疫情變成“灰犀!钡漠(dāng)下,任何餐飲品牌都要學(xué)會(huì)及時(shí)止損,只有健康地存活下來(lái)才能再去談規(guī)模、談增長(zhǎng)!

本文為聯(lián)商網(wǎng)經(jīng)職業(yè)餐飲網(wǎng)授權(quán)轉(zhuǎn)載,版權(quán)歸職業(yè)餐飲網(wǎng)所有,不代表聯(lián)商網(wǎng)立場(chǎng),如若轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。

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