聽(tīng)說(shuō)有人泡面擺攤月入20萬(wàn)，一年狂賺100多萬(wàn)！

嗯，我信你個(gè)鬼！

01 

500塊成本，月入20萬(wàn)！泡面攤真有那么賺錢(qián)嗎？

“好好生活，使勁吃飯，做快樂(lè)的王八蛋

日落見(jiàn)面，泡面加蛋，霉運(yùn)滾蛋……”

最近，全國(guó)各地的街頭，都興起了一股泡面擺攤熱。

普普通通的小推車(chē)掛上寫(xiě)滿(mǎn)文藝句子的招牌，披上五彩的燈，你就是深夜里最走心的那一“攤”。

一個(gè)卡式爐、一個(gè)泡面鍋，再加一個(gè)煎蛋鍋，簡(jiǎn)單的裝備就能撐起這一方人間煙火，絕對(duì)的低成本。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，開(kāi)出一個(gè)文藝的泡面攤，成本只需要500元，秒殺各位餐飲老板的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

價(jià)格方面，韓國(guó)泡面一碗12元，國(guó)產(chǎn)泡面10元，麻醬螺獅粉15元，加蛋2元，加腸2元，加芝士3元。

當(dāng)然，可以根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)，上下浮動(dòng)，或者引用東南亞豐富的泡面口味，打造夏日東南亞風(fēng)情泡面攤。

低成本外，另一優(yōu)點(diǎn)是無(wú)門(mén)檻，煮泡面和煎蛋，難度幾乎為0，人人都會(huì)，即開(kāi)即上崗，快速抓住這風(fēng)口。

小投入、無(wú)培訓(xùn)，重點(diǎn)是收入超高！

有不少江湖傳聞，“每天晚上10點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)，95后女孩擺攤賣(mài)泡面，一個(gè)月賺20萬(wàn)！”

如果一碗面能賺上個(gè)5塊錢(qián)，那一個(gè)月要賣(mài)出4萬(wàn)碗面，差不多每天要賣(mài)1300多碗面，這生意多火熱啊。

但探究一番之后，發(fā)現(xiàn)這事可不是這么算的。

這項(xiàng)目，擺攤是其次，還要配合上直播，收入的小部分是賣(mài)面錢(qián)，大部分是靠直播，邊煮泡面邊賣(mài)泡面，餐飲、新零售兩手抓，靠著互聯(lián)網(wǎng)齊飛！

當(dāng)然也有顏值派，靠直播打賞來(lái)提升收入。

總之，泡面攤這事，看著無(wú)門(mén)檻，其實(shí)門(mén)檻在“顏值”，在煮泡面的人，要么是好看的小姐姐，要么是帥氣的小哥哥，“煮的不是泡面，煮的是滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)啊”，甚至還有裸著上半身、只系圍裙的肌肉猛男，真是面面俱到。

據(jù)內(nèi)參君在社交平臺(tái)上的觀察，一個(gè)相貌平平的男子，創(chuàng)業(yè)第一天，只賣(mài)出了4份面，營(yíng)業(yè)額為48元。而打扮靚麗的女孩子，不出幾天，營(yíng)業(yè)額就能做到一天2000塊。

營(yíng)業(yè)額與顏值真成正比。

02 

翻過(guò)車(chē)的泡面小食堂告訴你，“泡面”餐飲挺不靠譜的！

質(zhì)樸的餐飲人，千萬(wàn)別把泡面這事當(dāng)作個(gè)好的餐飲項(xiàng)目，再往回看看，18、19年興起的“泡面小食堂”就是個(gè)經(jīng)典翻車(chē)案例。

一個(gè)10多平的小店，一面墻上陳列著世界各地的泡面，口味可自選。選好后交給服務(wù)員，加點(diǎn)青菜、火腿腸、雞蛋，就能賣(mài)出十幾元。

當(dāng)然料不能多加，加多了就成了麻辣燙。

深夜的這一碗泡面，裹挾著文藝氣息，瞬間吸引了無(wú)數(shù)打卡者，深夜的小店總能聚攏起寂寞的男男女女，尋找生活中的小確幸。

當(dāng)一座城市有了一家泡面小食堂后，就有N家準(zhǔn)備落地，這品類(lèi)，用了不到1年時(shí)間，就開(kāi)出了5000家小食堂。

有餐飲人交了幾萬(wàn)塊加盟費(fèi)，到街上一逛發(fā)現(xiàn)別人不花錢(qián)就開(kāi)出了一模一樣的店，鬧起了加盟糾紛，整體金額高達(dá)幾千萬(wàn)。

極低的門(mén)檻導(dǎo)致了門(mén)店的泛濫。2018年興起，19年初這類(lèi)小食堂就開(kāi)始敗落了。

據(jù)當(dāng)年的新聞顯示，開(kāi)在長(zhǎng)沙芙蓉廣場(chǎng)的一家泡面食堂，經(jīng)歷了短暫的日營(yíng)業(yè)額3000元的高潮期后，每天的營(yíng)業(yè)額只有幾百塊，還要面對(duì)每月7000塊的房租和3個(gè)員工的工資，虧損是必然的。

品類(lèi)衰敗的原因也顯而易見(jiàn)。

一是產(chǎn)品價(jià)值感偏低。

原本20多塊錢(qián)5包的泡面，加點(diǎn)料就能身價(jià)倍漲，漲個(gè)五倍十倍，精明的消費(fèi)者肯定不會(huì)為了這“文藝腔調(diào)”買(mǎi)單的。

二是消費(fèi)頻率偏低。

在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下，泡面已經(jīng)成了懷舊美食、應(yīng)景食物，并沒(méi)有太高的消費(fèi)頻次。不少消費(fèi)者都是打一次拍一次照，“智商稅”交過(guò)一次再也不會(huì)來(lái)了。

而今復(fù)古流行起來(lái)的泡面攤，原型來(lái)自韓國(guó)，在韓國(guó)四處可見(jiàn)這種泡面攤。

能持續(xù)運(yùn)營(yíng)下去的原因是，泡面是韓國(guó)人重要的主食，韓國(guó)人均年消耗泡面數(shù)高居世界榜首，為80包。這為品類(lèi)的復(fù)購(gòu)提供了保障，在國(guó)內(nèi)卻沒(méi)有這樣的環(huán)境。

三是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力著實(shí)有限。

在激烈的餐飲市場(chǎng)中，僅靠一碗自帶調(diào)料包的泡面打天下，終究不太現(xiàn)實(shí)。

四是沒(méi)有餐廳能靠營(yíng)銷(xiāo)一直走到最后。

讓我們來(lái)回憶下網(wǎng)紅老前輩黃太吉煎餅，一個(gè)品牌屬性極強(qiáng)的煎餅品牌，靠著開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài)、美女老板娘等營(yíng)銷(xiāo)事件，迅速走紅。

地?cái)們荷衔辶鶋K的煎餅，愣是拔高到了20多塊，一套經(jīng)典煎餅甚至賣(mài)到了27元。

過(guò)高的價(jià)格提高了消費(fèi)者的預(yù)期，無(wú)法匹配的品質(zhì)帶來(lái)了極大的心理落差，消費(fèi)者嘗試過(guò)一次后，就再也不會(huì)上第二次當(dāng)。

后期加上房租、運(yùn)營(yíng)成本，門(mén)店數(shù)大幅度縮減，最后店鋪全關(guān)。

這套路和泡面小食堂是一模一樣的，沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品基礎(chǔ)，再文藝的話(huà)都是騙人的鬼話(huà)。

03 

網(wǎng)紅周期大縮短，餐飲創(chuàng)業(yè)慎選爆紅品！

“泡面餐飲”從小食堂進(jìn)化到當(dāng)下的泡面攤，算是一次減負(fù)升級(jí)，把原本成本中高昂的房租給減掉了，輕裝上陣。但消費(fèi)頻次與產(chǎn)品單一的問(wèn)題依舊沒(méi)有解決。

有餐飲人提醒創(chuàng)業(yè)者，要警惕市面上突然爆紅的餐飲項(xiàng)目，這種項(xiàng)目一般爆紅周期短，市場(chǎng)萎縮快，一陣風(fēng)吹過(guò)去，只剩下虧損的店和你。

也有餐飲人提出這樣一個(gè)看法，餐飲創(chuàng)業(yè)要講究“土方法”，先去小區(qū)周邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看小巷子里土了吧唧的小店，它們大多開(kāi)了好久，有著固定的客群與消費(fèi)頻次，再?gòu)倪@里找創(chuàng)業(yè)的突破口。

無(wú)論是蘭州牛肉面還是炸串，近幾年興起的品類(lèi)重組熱潮，都是對(duì)老品類(lèi)的再挖掘、再梳理，而非營(yíng)造出一個(gè)水土不服的新品類(lèi)。