來(lái)源/全食在線

作者/石洋

在國(guó)潮風(fēng)盛行的當(dāng)下，食品圈也不例外，從懷舊零食到中式糕點(diǎn)，從瓜子炒貨到國(guó)貨堅(jiān)果……無(wú)一不在國(guó)潮的風(fēng)口下尋求新的突破與發(fā)展。巧克力作為零食中的“老將”之一，巧克力也國(guó)潮，可謂是“老將+熱點(diǎn)”，相得益彰。此前，可若奇就推出了國(guó)潮吾皇跳跳糖黑巧克力，采用了新穎的表現(xiàn)形式，將跳跳糖融入到巧克力中，在包裝上采用了“吾皇”貓咪的形象，受到了大眾的歡迎。CBNData《報(bào)告》顯示，在過(guò)去三年中天貓甜食消費(fèi)數(shù)據(jù)中，巧克力的銷售規(guī)模和消費(fèi)人數(shù)、人均消費(fèi)額均處于穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)額持續(xù)增加，成為更多人喜愛(ài)的甜食品類。那么，將巧克力與國(guó)潮相結(jié)合，又將呈現(xiàn)什么樣的巧克力呢？

01

國(guó)潮+巧克力，成就獨(dú)特新體驗(yàn)

一直以來(lái)，甜味都是線上休閑食品的第一大口味，近三年來(lái)，更是呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

其中，巧克力銷售規(guī)模、消費(fèi)者人數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)額持續(xù)增加，成為更多人喜愛(ài)的甜食品類。

每年11月到次年2月，巧克力都穩(wěn)居主場(chǎng)地位。

而一眾巧克力企業(yè)更是在巧克力研發(fā)上鉚足功夫，旨在通過(guò)創(chuàng)新型產(chǎn)品打破消費(fèi)者對(duì)巧克力的固有印象，在保留傳統(tǒng)經(jīng)典的同時(shí)不斷地變革與創(chuàng)新，積極探尋巧克力的更多可能，從而滿足新一代消費(fèi)者多元化的需求。

從當(dāng)下巧克力市場(chǎng)上的創(chuàng)新型巧克力產(chǎn)品來(lái)看，其創(chuàng)新方向主要集中在功能性元素添加、減糖、植物基、新奇口味這四個(gè)關(guān)鍵詞上，除此之外，文創(chuàng)、國(guó)潮等元素的興起，也在零食屆掀起了一股熱潮。對(duì)于巧克力來(lái)講，這又何嘗不是一種機(jī)遇。

“糖果巧克力向來(lái)與甜蜜、溫馨、幸福、浪漫等感受密切相關(guān)。而作為一個(gè)有著季節(jié)性消費(fèi)趨勢(shì)的產(chǎn)品，每年的秋冬季開(kāi)始進(jìn)入其銷售高峰期，這一期限可以一直持續(xù)到過(guò)年。而加入了國(guó)潮風(fēng)元素的巧克力在年關(guān)時(shí)節(jié)的銷量是很不錯(cuò)的，尤其是會(huì)受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。”鄭州市年年紅食品有限公司總經(jīng)理梁均紹表示到。

02

顏值+儀式感，為產(chǎn)品“加戲”

在眾多消費(fèi)場(chǎng)景中，“儀式感”是品牌的一個(gè)重要發(fā)力點(diǎn)。而獨(dú)具個(gè)性化的社交產(chǎn)品將為消費(fèi)者在特定節(jié)日創(chuàng)造獨(dú)具特色的回憶，也將為品牌增添一層價(jià)值。每日黑巧周彧曾提出：“沒(méi)有一個(gè)品牌和產(chǎn)品能夠滿足所有人的需求，品牌要聚焦的就是最認(rèn)可自己的消費(fèi)者。”

此前，諾梵巧克力攜手花唄和國(guó)家寶藏可謂是創(chuàng)新聯(lián)名形式，以敦煌文化為本源，將食物和文物進(jìn)行跨界聯(lián)名。通過(guò)以巧克力為載體，復(fù)刻敦煌文化的風(fēng)韻，讓敦煌文化更近距離地呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，打破受眾和文物之間的距離，以新穎有趣的方式撩撥消費(fèi)者，進(jìn)一步將巧克力與傳統(tǒng)文化、國(guó)潮的新穎方式展現(xiàn)。包括諾梵推出的國(guó)潮巧克力月餅，網(wǎng)上更是好評(píng)如潮，其憑借極高的顏值口味和品質(zhì)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)的禮盒，潮酷感十足。除了潮酷之外，它還極大程度地保留了我們?nèi)A夏文明里的各類圖案元素，如鯉魚(yú)、祥云，加之中國(guó)紅和靜謐藍(lán)的完美組合，妥妥的高顏值。

以及西安博物院推出的“小雁塔”和“高足玉杯”兩款造型的巧克力，產(chǎn)品設(shè)計(jì)的靈感來(lái)源于小雁塔和西安博物院館藏文物高足玉杯的造型。中國(guó)國(guó)家博物館也推出四羊方尊考古巧克力，商品禮盒內(nèi)含考古巧克力、小刷子、小鏟子、一次性手套以及寶物參考圖。消費(fèi)者在沉浸式“考古”的同時(shí)，可以享受黑巧克力的美味。獨(dú)特的顏值和儀式感，賦予了巧克力別樣的風(fēng)采，也一度成為眾多游客的打卡零食。

還有茅臺(tái)推出的酒精巧克力，將茅臺(tái)酒注入到巧克力中，包裝上則是縮小版的茅臺(tái)酒包裝，儀式感一下拉滿。這些充滿了體驗(yàn)感的巧克力產(chǎn)品，無(wú)疑為巧克力的發(fā)展提供了新的方向。

03

吸引消費(fèi)人群，解鎖消費(fèi)場(chǎng)景

巧克力作為經(jīng)典的糖果品類之一，一直深受各年齡段消費(fèi)者的喜愛(ài)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在巧克力消費(fèi)者中，其中95后僅次于80后成為第二大消費(fèi)群體，而95后消費(fèi)者更偏愛(ài)黑巧克力，同時(shí)喜歡更注重顏值、更有趣味、更健康、口味更豐富的產(chǎn)品，自享型消費(fèi)正在成為巧克力品類的重要驅(qū)動(dòng)。

審美、食玩、健康等理念正在以其邏輯改變和重塑巧克力市場(chǎng)，層出不窮的新元素、新理念將帶動(dòng)巧克力市場(chǎng)的新一輪嬗變。

由于競(jìng)爭(zhēng)激烈化，巧克力市場(chǎng)無(wú)法僅僅由口味創(chuàng)新帶動(dòng)，更需要其他方方面面的創(chuàng)新來(lái)促進(jìn)消費(fèi)。追求個(gè)性化、新奇的東西，永遠(yuǎn)是年輕人的特點(diǎn)，而巧克力正是最不容易出錯(cuò)的“百搭利器”。巧克力與美妝、飾品、潮玩等商品的跨界組合成為爆款，其中潮玩元素的加入，更是吸引了更多的消費(fèi)者。

此外，在不斷的發(fā)展過(guò)程中，各大電商平臺(tái)逐漸成為巧克力品牌的主要陣地，打開(kāi)微博、小紅書(shū)等社交品牌，搜索關(guān)鍵詞“國(guó)潮巧克力”，你就會(huì)看到滿滿的國(guó)風(fēng)元素巧克力產(chǎn)品，“虎嗅薔薇系列國(guó)潮巧克力”、“牡丹奧利奧古韻巧克力”以及每日黑巧的鐳射國(guó)潮風(fēng)包裝等等，創(chuàng)新的營(yíng)銷方式不斷為產(chǎn)品引流，而致使這一現(xiàn)象發(fā)生的主要原因是，新消費(fèi)時(shí)代線上購(gòu)物不僅讓消費(fèi)者購(gòu)物更加便捷，也讓他們有了更多的選擇。事實(shí)也的確如此，與線下實(shí)體店相比，近年來(lái)，線上巧克力種類愈加繁多，尤其在近些年，更有不少新銳巧克力品牌在“線上”異軍突起，因此吸引到了更多的消費(fèi)人群。

04

拓寬邊界，打造可持續(xù)性

隨著消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高，除了追求口味、健康、好看、好玩等，消費(fèi)者也更傾向于選擇性價(jià)比高、品質(zhì)更高、更能彰顯自己個(gè)性的產(chǎn)品，這也對(duì)傳統(tǒng)主流渠道的巧克力銷量造成了一定的影響。而在國(guó)潮、聯(lián)名、文創(chuàng)等風(fēng)潮的興起下，一定程度上也為巧克力帶來(lái)了新的創(chuàng)新思路。同時(shí)隨著新一代消費(fèi)群體的形成，以及消費(fèi)者的民族自信與文化自豪感正在不斷提升，促使了新一代消費(fèi)者對(duì)于國(guó)貨認(rèn)可度的提升，對(duì)于產(chǎn)品的追求更多看中是否能在產(chǎn)品中找到更好的歸屬感。對(duì)于巧克力品牌商們而言，要想在消費(fèi)者心中占領(lǐng)一席之地，提升產(chǎn)品品質(zhì)、口味創(chuàng)新融合，或是挖掘新的消費(fèi)人群、豐富消費(fèi)場(chǎng)景等方面都至關(guān)重要。

之前好利來(lái)在四川開(kāi)了首家好利來(lái)·壹玖玖貳國(guó)潮主題店，其中有款產(chǎn)品為川辣三重巧克力，口感上采用了逐漸遞進(jìn)的辣意被巧克力的香甜所中和，形態(tài)上則與中國(guó)的傳統(tǒng)文化臉譜相結(jié)合，這種微妙的沖突感，非常迷人，吸引了大量的消費(fèi)者前來(lái)打卡體驗(yàn)。通過(guò)以上種種我們可以看出，巧克力正在用創(chuàng)新思維慢慢敲開(kāi)新興消費(fèi)市場(chǎng)的大門(mén)，通過(guò)抓住時(shí)下的熱點(diǎn)，迎合時(shí)代打造品牌IP，以全新的方式適應(yīng)當(dāng)下瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)變化，提高巧克力的附加值，讓更多的人愛(ài)上它，同時(shí)也給與了消費(fèi)者更多的期待空間。