2月22日，盒馬在溫州與百珍堂合作的“一體化冷凍食品工程研究所”正式揭牌。

據盒馬米面制品負責人昱夏介紹，組建實驗室是為了加速研發冷凍方便面系列新品，持續加碼冷凍主食這一領域。

去年12月，盒馬上線不用加水、配料表干凈的冷凍方便面“殺入”方便面賽道。昱夏介紹，首批上線的兩款冷凍方便面，一款是大眾認知度很高的原味雞湯面，一款則是蘇式面中接受度較高的咸菜肉絲面。

上市兩月以來，兩款新品的月環比銷售上漲102%，復購率達15%，其中咸菜肉絲面更受消費者歡迎。

“根據消費者的反饋，我們發現地方特色面食的想象空間很大，今年我們將持續推出各種不同口味的新品。本月上線了豚骨叉燒豬軟骨拉面，不用加水、配料干凈的同時將含肉量增加到80g。后續會推出重慶小面、貴州酸湯面、臺式牛肉面等地方特色湯面，滿足面食愛好者的需求”。昱夏表示。

去年10月，盒馬與海安市達成戰略合作，計劃投資超20億元建設華東區域最大的冷凍食品智能生產基地，其中就包括冷凍面食智能工廠項目。

和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏表示，拉面在餐飲市場占有非常重要的位置，先后出現了味千拉面、和府撈面、陳香貴等知名連鎖品牌，證明拉面品類在國內的市場空間很大。在零售市場，近年來也涌現出了很多受資本市場青睞的品牌。盒馬推出冷凍方便面則是嘗試用差異化的商品探索這一頗具潛力的市場，而配料表干凈、復原率高也將成為盒馬在這一賽道的優勢所在。