聯商網消息：近期因違規傾倒垃圾、證照不符、食品衛生等多項問題而遭到詬病。9月11日夜間，位于東單的一家楊國福麻辣燙因隨意傾倒廚余垃圾被東城城管執法人員現場查獲。該事件也進一步折射出楊國福麻辣燙快速擴張下的管理難題。

地處建國門內大街民生金融中心東南角的一家楊國福麻辣燙門店，因存在隨意往污水井里傾倒泔水的違規行為遭舉報。而東城城管在接到線索后，于9月11日夜間到該門店附近進行蹲點，并在10點半左右發現門店內兩名工作人員抬著桶狀物走出門店。當其中一人用工具打開污水井蓋準備傾倒時，東城城管執法人員上前進行喝止并進行檢查。

現場發現，待傾倒的桶內裝滿泔水，而該污水井的內壁有不少食物殘渣以及油漬，顯然傾倒泔水的行為已有多次。而該門店此前已簽訂了北京市餐廚垃圾收集運輸服務合同，明確了不將餐廚垃圾排入雨污水管道。對此，現場的楊國福工作人員以“偷懶”進行了簡單解釋。東城城管執法人員表示，一旦長時間往污水井內傾倒泔水，累積的油漬將會對污水管道的正常排放產生嚴重影響。

東城城管執法人員在當晚對該門店進行了檢查，同時發現該門店餐廚垃圾與其他垃圾并未按要求進行分開處理。隨后對該店開具了談話通知書和責令改正通知書，并表示接下來將約談門店負責人以及對該店進行處罰。

對此，楊國福麻辣燙北京代理區域的相關負責人稱，公司管理層已經了解到這一事件，將對該門店進行停業處理。

但楊國福麻辣燙“出事”已不是第一次，就在9月7日，媒體曾接到消費者投訴，在訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產品后，發現食品中有蟲。該消費者同時表示，盡管事后該門店態度較好，將相應的消費金額返還，但該消費者仍表示希望楊國福方面能夠對食品衛生加強管控。此前關于楊國福加盟門店遭衛生投訴等問題也頻頻出現。

在今年3月，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現了證照不符的情況，北京市食品藥品監督管理局就此進行了調查。不僅如此，楊國福麻辣燙還面臨山寨門店、惡意模仿等困擾。

據悉，楊國福麻辣燙2010年加盟店就達到1000家，到2015年底已有3500家，也就是說五年間楊國福麻辣燙以年均500家新加盟店的速度迅速擴張。

多數餐飲企業通過加盟的方式達到減輕資金壓力、增加現金流的目的，但痛點在于管理上的缺失，企業對加盟網點疏于管理，食品安全事件頻發，不僅對品牌造成惡性影響，還會增加后期的維護成本。

加盟只是一種經營方式，如何強化管理，正是餐飲企業所需要探索的問題。

（來源：聯商網 劉曉悅）