9月23日，哈爾濱五常市的萬畝稻田迎來豐收，伴隨著收割機(jī)的陣陣轟鳴聲，頭茬五常大米開始收割，標(biāo)志著2021年的新米上市，陸續(xù)進(jìn)入全國各地的“盒區(qū)房”。

把大米當(dāng)成“蔬果鮮奶“這樣的鮮品來做，成為盒馬近年來堅持不斷發(fā)力的方向：把大米裝在瓶子里賣、一次煮一瓶；把自助碾米機(jī)搬進(jìn)門店，19秒就能把產(chǎn)地當(dāng)季直采的鮮米碾磨成胚芽米或精白米；今年，“盒馬牌”五常大米將采用訂單式生產(chǎn)，保證每月上新。

自2016年開出的第一家盒馬鮮生會員店開始，“盒馬牌”五常大米就是貨架上的明星單品。

五年來，其銷售量占盒馬所有稻花香大米銷量的40%，銷量連年上漲，廣受各地消費者喜愛。

大米作為老百姓餐桌上最民生的基礎(chǔ)品，這些年來，也發(fā)生了不少變化。當(dāng)季新米、鮮米、現(xiàn)磨、生鮮米等，都是盒馬app上的幾大熱搜關(guān)鍵詞。

伴隨健康理念的升級，消費者對于大米品類形成全新的4大消費趨勢：新鮮米、新米種、新產(chǎn)地、新方式。為了迎合這些變化和趨勢，盒馬也在不斷“打磨”大米這個商品。

以五常大米為例，從整個消費市場來看，顧客買米還是會受兩點困擾：真假五常大米，如何分辨？新舊大米摻雜，防不勝防。

在全國213種大米地理標(biāo)志產(chǎn)品中，五常大米可以說是位居前列，知名度、口感，無出其右。根據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，五常一年產(chǎn)米80萬噸，但市面上銷售的“五常大米”卻超過了1000萬噸。受困于造假，五常大米一直深陷“本地米賣不出高價，外地人買不到真米”的困境。

要破解這些痛點，就要深入源頭基地，同時把控田間地頭到餐桌者餐桌的全鏈路。

從2016年開始，盒馬買手幾赴五常核心產(chǎn)區(qū)，數(shù)月間完成產(chǎn)地考察與試吃，和獲得五常大米協(xié)會認(rèn)證的合作伙伴十月稻田，及其位于五常核心產(chǎn)區(qū)龍鳳山上游的2萬畝基地直采，共同開發(fā)了“盒馬牌”五常大米。每一批盒馬五常大米都會進(jìn)行一個月兩次的抽樣檢測，確保品質(zhì)純度。

“當(dāng)季新米收割后，采用24小時低溫恒溫儲存方式，控制稻谷水分及微量元素流失，讓新鮮稻谷以大米種子的形態(tài)處于有生命的休眠狀態(tài)。”盒馬自有品牌大米采購默巖介紹。

通過盒馬的全鏈路數(shù)字化管理，每月一次下單，實現(xiàn)“訂單式生產(chǎn)”。在下單后的24小時內(nèi)按需現(xiàn)磨，減少大米氧化、水分流失。這樣生產(chǎn)出來的大米更新鮮，同時保留了大米的營養(yǎng)價值和高食味值，從生產(chǎn)日期算起，僅賣30天，依據(jù)強(qiáng)大的物流網(wǎng)絡(luò)，新生產(chǎn)的大米可以最快5天內(nèi)到達(dá)客戶餐桌，讓“盒區(qū)房”的用戶全年都可以吃上鮮稻現(xiàn)磨的新鮮大米。

除了盒馬五常大米外，盒馬自有品牌的區(qū)域米種例如崇明大米、京山橋米、天津小站稻、馬壩油粘米，也都將全部實現(xiàn)“月月鮮”。