中國(guó)餐飲行業(yè)已是四萬(wàn)億規(guī)模的大市場(chǎng)，伴隨著大眾餐飲消費(fèi)時(shí)代到來(lái)，新客群興起，基礎(chǔ)設(shè)施向好完善，資本扎堆入局餐飲業(yè)，規(guī)模化餐飲品牌涌現(xiàn)，餐飲大行業(yè)值得再審視。

日前，企查查數(shù)據(jù)研究院推出《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報(bào)告》，以酒飲、茶飲、面食、咖啡、烘焙為五大切口，分析新式餐飲是如何撬動(dòng)市場(chǎng)縫隙，以及背后的市場(chǎng)條件和潛在空間。

1、我國(guó)現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)超1100萬(wàn)家，2021年前十月新增384.1萬(wàn)家

根據(jù)國(guó)聯(lián)證券發(fā)布的餐飲行業(yè)報(bào)告，統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019 年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模為 4.67 萬(wàn)億元，十年CAGR在12%左右，社零占比由1978年的3.54%上升到2019年的 11.45%。2020 年雖受疫情影響，但我國(guó)餐飲行業(yè)仍實(shí)現(xiàn)收入3.95 萬(wàn)億元，規(guī)模維持在四萬(wàn)億上下。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)餐飲相關(guān)的企業(yè)共計(jì)1129.2萬(wàn)家。從地域分布來(lái)看，廣東、山東、江蘇三省排名前三，分別有企業(yè)121.4萬(wàn)家、97.7萬(wàn)家、75.9萬(wàn)家。近十年餐飲相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量不斷增長(zhǎng)。2015年是注冊(cè)量增速最快的一年，共注冊(cè)了96.7萬(wàn)家企業(yè)，同比增長(zhǎng)80.9%。2020年是近十年注冊(cè)量最多的一年，共注冊(cè)了247.2萬(wàn)家。今年前十月，餐飲企業(yè)一共新注冊(cè)了384.1萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)95.4%。

2、2021年前十月餐飲相關(guān)企業(yè)共吊注銷(xiāo)78.4萬(wàn)家

今年的注冊(cè)量漲勢(shì)喜人，與此同時(shí)，注銷(xiāo)吊銷(xiāo)量也有小幅上漲。企查查數(shù)據(jù)顯示，在從注銷(xiāo)吊銷(xiāo)量來(lái)看，近十年我國(guó)餐飲企業(yè)注銷(xiāo)吊銷(xiāo)量在2019年迎來(lái)高峰期，共注銷(xiāo)吊銷(xiāo)了87.5萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)了32.4%。2020年注銷(xiāo)吊銷(xiāo)量為85.8萬(wàn)家，同比下跌了1.9%。今年前十月，我國(guó)餐飲企業(yè)一共注銷(xiāo)吊銷(xiāo)了78.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)18.1%。

3、2021年餐飲賽道吸金超469億，酒類(lèi)頻次高，茶飲最吸金

企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年前十月，餐飲賽道融資事件超210起，披露融資額超469.28億元。總體上看，今年眾多餐飲品類(lèi)頻頻受到資本垂青，呈現(xiàn)多點(diǎn)開(kāi)花的局面，且融資數(shù)額相當(dāng)可觀。除了茶飲、酒、咖啡這些一直熱度不斷的品類(lèi)，還有面食米粉、烘焙、燒烤、火鍋等傳統(tǒng)品類(lèi)，以及鹵味、輕食代餐等更年輕化的品類(lèi)也都受到關(guān)注。

從數(shù)量上來(lái)看，酒類(lèi)在今年前十月共融資67起，高居第一；茶飲、咖啡、面食位列其后，分別融資39起、24起、20起。從披露金額上來(lái)看，茶飲、酒類(lèi)、咖啡三者位列第一梯隊(duì)，披露融資額分別達(dá)到195.28億元、121.49億元、58.04億元。此外，面食米粉、燒烤串串和火鍋的融資額均超過(guò)了20億元，位列第二梯隊(duì)。

從以上數(shù)據(jù)我們不難發(fā)現(xiàn)，餐飲賽道正逐步走向細(xì)分化，一些小眾品類(lèi)開(kāi)始擁抱資本。隨著消費(fèi)者對(duì)于飲食消費(fèi)的需求更加精細(xì)和多樣，餐飲業(yè)在產(chǎn)品、渠道、消費(fèi)場(chǎng)景和服務(wù)等方面的不斷創(chuàng)新，催生出了更多的新興模式。