過了12月，熱紅酒仍然保持著“高燒”不退。元旦前夕，不少用戶在盒馬買了“熱紅酒組合套餐”：紅酒、檸檬、桂皮、八角、公丁香等，在家調制熱紅酒準備跨年。其中，被稱為熱紅酒“靈魂香料”的公丁香，在整個12月的銷售比上月漲了10倍，這個小眾的香料也一度賣斷貨。

盒馬app搜公丁香顯示賣斷貨

“我們發現今年大眾對于熱紅酒的接受度非常高，所以推出了組合套餐，讓用戶在app端可以一鍵買齊包含酒、新鮮水果、香料在內的所有配料。”盒馬酒類采購負責人儷雯表示，2021年12月，盒馬app端“熱紅酒”的關鍵詞搜索量比去年增長了3.8倍，最近一個搜索高峰出現在12月31日，搜索量是2020年的5倍左右。

熱紅酒的操作難度不高，在葡萄酒中加入橙子、蘋果、檸檬、八角、公丁香、肉桂、香葉、冰糖等配料烹煮即可。但買什么樣的水果、什么樣的紅酒，甚至挑選香料，都有講究。

負責盒馬x18酒窖海外葡萄酒直采的買手靈零，是WSET三級品酒師。她介紹說，盒馬今年也針對性的推出了幾款適用于煮熱紅酒的葡萄酒。

美食達人@長頸鹿小姐不打烊 在網上曬出的熱紅酒

比如是買手專門從葡萄牙波特酒產區挑選的寶石紅波特酒，其自帶焦糖甜感和香氣，且不用另外加糖，對健康人士更友好；智利最大的葡萄酒集團為盒馬定制的新年禮盒——干露紅魔鬼赤霞珠紅葡萄酒六支禮盒，一來是中國消費者家喻戶曉的品牌，價格劃算，328元一箱/6瓶，適合朋友或者家庭聚會享用；再是智利酒的口感本來就是果香馥郁，單寧柔順，很適合用來和香料水果一起調配做熱紅酒。

熱紅酒的暢銷，也拉動了周邊香料的增長。桂皮八角、新鮮迷迭香、公丁香等香料都出現了不同程度的銷量猛增。

盒馬在北京的門店推出了按杯賣的熱紅酒

以“盒馬牌”公丁香為例，其平時使用場景不如八角、桂皮和香葉來得多，常用于制作鹵菜、川味火鍋，香味濃烈，祛腥增香。在傳統熱紅酒的料理中，公丁香用來插在橙子上煮。因此隨著熱紅酒的流行，公丁香的銷量也隨之大漲，加上今年熱度遠超往年，一些門店很快就售罄了，盒馬的采購迅速調撥補貨。

考慮到不少用戶喜歡懶人式做法，盒馬自有品牌今年也推出了紅酒料包，料包里包含凍干橙子片、凍干蘋果片、凍干檸檬片和各種香料，不用專門切配水果，也贏得了消費者的喜愛。上架一周銷量漲了40倍，很快售罄，采購緊急跟工廠下訂單，預計1月中旬會在全國門店重新上貨。“這波熱紅酒的熱度會持續到春節，紅酒也加大了備貨量。”盒馬酒類采購負責人儷雯表示。