7月16日，經過15天的閉店調改，新疆美連美超市金茂店正式恢復營業，這也是美連美第四家“學習胖東來”自主調改店。

該店位于新疆伊寧市金茂新天地負一層，經營面積4500平方米，于2023年4月26日開業。本次調改，門店從商品結構、賣場環境、動線布局、顧客服務、員工福利待遇等多個方面進行了全面優化提升。

商品汰換率近四成，價格全線下調

商品力永遠是零售的基石，也是吸引顧客的最核心要素。學習胖東來調改，一項關鍵動作就是優化商品結構，提升商品品質，這是重拾消費者信任的關鍵一環。

本次金茂店調改，美連美以民生為導向，以品質為基石，重點規劃了科學合理的商品結構。具體來看，門店淘汰下架了6107支原有商品，占比達48.6%；新引進商品3275支，占比達33.5%。

重新梳理后，門店SKU數為11300支，均以一、二線品牌商品為主，同時優選高質價比商品、地方特色商品、全球進口優質商品以及趨勢類網紅商品，極大豐富了商品品類，滿足不同消費群體的需求。

以地域特色商品為例，門店結合消費者需求優選了新疆牛肉干、奶酪、奶啤、沙棘汁、干果、酸奶疙瘩、奶皮子等極具特色的地域性商品以及新疆馕餅、大盤雞、椒麻雞、烤串、烤包子等本土美食，極大豐富了消費者的餐桌選擇。

結合目前的行業趨勢，美連美擴大了生鮮板塊，面積占比從原先的25%提升至45%；同時重點強化了烘焙、熟食、面點、果切等現場加工板塊，營造出了濃郁的煙火氣消費場景。

其中，烘焙區面積擴至原來的三倍，且已全面轉為自營，并聘請了專業烘焙師。所有現烤面包均為手工制作，采用一線品牌原材料，如安佳動物淡奶油、黃油、皇后面粉、新西蘭奶粉等等，確保產品品質與口感。同時堅決杜絕使用脫氫乙酸鈉等添加劑，并配有開放式透明加工間，明廚亮灶全程可視，讓消費者更加放心。此外，門店所有現烤類商品堅持日清，讓商品更安全更健康。

熟食區域增設了鹵制品、炸制品、各種面點類、手工水餃、美味壽司、涼拌菜等各種熟食，配合堂食區，讓消費者“可見即可享”。同時，門店從原材料和制作工藝確保品質與安全，比如，炸制品選用魯花花生油，累計使用滿12小時，則進行換新。

在果切區，美連美嚴格遵循“468”法則，即切好后超過4小時八折、6小時五折、8小時下架。同時，在水果拼盤上，美連美標注了甜度及品嘗順序，方便消費者更好地品味到不同的甜度。

為了進一步強化食品安全，美連美首先在物流中心會對所有果蔬進行入庫農殘檢測，現場檢測不合格是不允許入庫。同時，在門店增設食品安全檢測室，對商品進行二次檢測，每日對農殘檢測結果進行公示。此外，美連美攜手伊犁職業技術學校，每周聯合檢測，再次通過高校的專業設備和技術人員，抽取果蔬、肉禽、水產品等進行復檢，為食品安全構建多重保障。

此外，為了給伊寧消費者提供更多優質商品，美連美引進了胖東來的多款自有品牌爆款商品，諸如DL精釀小麥啤酒、DL果汁、DL天然礦泉水、DL食用油、DL洗衣液、DL燕麥片、DL棉柔巾、DL洗衣液、DL毛巾、DL海產小食等等。

在商品價格方面，美連美以保障顧客利益為先，通過科學合理地規劃商品，優化采購渠道，精準成本核算，將商品價格進行了大幅下調。其中，洗化類商品價格平均下調21.9%，酒飲平均下調28%，休閑平均下調22.5%，日配平均下調15%，針織家紡鞋品平均下調33.5%……

同時，門店不再做低價促銷活動，讓商品價格回歸到商品本質，且長期保持穩定合理的狀態，讓顧客在日常就能買到品質優、價格合理的好商品。

改善賣場環境，優化顧客服務

門店調改，是“人、貨、場”的全方位優化升級，配合商品調改，賣場空間和顧客服務協同升級也同樣重要。

本次調改，美連美著重提升了賣場環境，取消了強制動線，拓寬了賣場通道，設置清晰合理的賣場布局，強化了賣場的體驗感、便利性、舒適度和可逛性，為消費者提供更加舒適便捷的購物環境。

其中，賣場主通道寬度達3米，采用開放式動線布局，顧客可根據需求隨意穿梭各個區域。賣場布局清晰，動線流暢，空間明亮通透，結合賣場裝修及美陳的呈現，整個賣場環境更加凸顯品質。

為了確保商品品質，門店對日配冷鏈、烘焙、生鮮、熟食加工、冷凍冷藏、賣場端架等設備設施進行了全方位更新升級。賣場中，各區域的商品分類布局也按照品類銜接關聯原則進行了優化陳列，新貨架也降低了高度，調整為1.6米，更加方便顧客挑選商品，同時也使得賣場空間視野更加開闊。

燈光方面，門店根據各區域商品屬性增加不同色溫射燈，通過巧妙的燈光角度和亮度調節，結合低貨架黃金視距高度設置，更加聚焦商品細節，帶給顧客更加強烈的商品陳列層次感和視覺沖擊，讓顧客可以在賣場感受到商品之美。

在顧客服務方面，門店的服務細節亦盡顯匠心。蔬果區域，設立了詳細的電子價簽以及掛牌，不僅標明了商品的價格、種類、規格、產地等基本信息，還提供了部分商品適宜食用的季節等溫馨提示、兒童食用水果的適合月份及品類等等；鮮肉區域，提供免費切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨等服務；水產區，提供宰殺、切塊、切片、清洗等各種服務；賣場內，每個連卷袋的貨架上配備了濕手器，只需輕輕一沾水球，便能輕松扯開，非常方便。冷凍食品處，也配備了防凍手套；對于部分視力不好的老年人，也配備了放大鏡；收銀區域給顧客分開打包，不同品類的產品要分開裝袋……

在賣場出口處，美連美設置了顧客休息區，洗手臺、烘手器、微波爐、暖心茶飲、一次性紙杯、加冰站、公平秤、母嬰室等設施一應俱全。此外，門店還提供充電寶免費充電一小時、免費雨傘、愛心藥箱、愛心糖果、免費血壓計、免費測胎壓打氣等便民服務。

此外，門店擴大客服團隊，并進行了專業培訓，在處理顧客投訴方面，無論是退換貨還是賠償，都能依據相關法規和行業規范迅速處理，極大提升了處理時效。

以人為本，提升員工待遇

不論是調整商品還是改善環境，亦或是優化服務，主要意在重拾消費者信任。企業照顧好員工，員工服務好顧客，顧客信任企業，這是構建美好商業的基本邏輯。而在這一閉環中，企業首先要照顧好自己的員工。

學習胖東來這兩年來，美連美一直秉持著這樣的理念，在提升員工待遇、福利和日常關懷方面，一直在不斷深化。

在本次調改中，美連美在“照顧好員工方面”重點發力：提升薪資待遇，縮短工作時間，增加帶薪年休假，強化日常關懷……極大提升了員工的幸福感。

門店原有員工編制84人，現有編制93人，調改后員工薪酬普遍提升30%，基層員工起薪不低于4000元，且全員繳納社保，購買意外保險。休假方面，員工入職一年可享受5天帶薪年假。門店營業時間為11:00-22:30(周日-周四)，11：00-22：30(周五-周六)，相比之前縮短了1-1.5個小時，以便讓員工更好地兼顧生活，享受生活。

為了提升員工的專業技能，門店方面也定期組織員工培訓，涵蓋文化理念、服務、經營管理、設備維護、消防安全等各個方面。

在日常關懷方面，門店優化了員工更衣室和休息室，空間更大更舒適，同時免費提供飲料、水、咖啡、牛奶、零食等等，優化工作環境，提升員工幸福感。福利方面，節日福利、生日福利等等也是應有盡有。

寫在最后

目前，美連美正在對現有門店進行全面深度調改，如今已經完成4家門店的調改。接下來，隨著調改經驗的豐富和流程的熟練，美連美的調改步伐可能會進一步加速。

其實，胖東來已經為行業證明：零售的本質終將回歸對“人”與“貨”的尊重。在這波調改浪潮中，企業能否將調改勢能轉化為長效引擎，還是取決于其是否愿意深耕供應鏈，尊重員工，賦權團隊，堅持真誠，堅守品質。