8月10日，茶顏悅色正式進軍咖啡業(yè)！

定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鴛央咖啡”，在長沙黃金商圈5家門店同時開業(yè)！

在茶飲競爭越來越慘烈的當下，頭部茶飲品牌都在尋找自身的增量，紛紛開始“跨界”做咖啡，比如蜜雪冰城的幸運咖，書亦燒仙草投資控股DOC咖啡……

如今茶顏悅色也“大陣仗”入局，不僅獨辟蹊徑要打造“新中式咖啡”，還一開就是5家店！

隨著一大批茶飲品牌進入咖啡賽道，究竟咖啡能否“茶飲化”？

而茶顏悅色又是如何打造新品牌“鴛鴦咖啡”的？

茶顏悅色黃金商圈新開5家“咖啡店”！

“西咖中做”滿滿的國風感，售價在14-20元

就在今天（8月10日），茶顏悅色在長沙的五一商圈，新開5家咖啡店，正式擁抱咖啡。

8月初，茶顏剛剛宣布在奶茶門店上新融合咖啡的新品，沒想到2周后，一下子開出5家獨立咖啡品牌的門店。

其負責人說，鴛央咖啡與茶顏悅色是同根生的兩個獨立品牌，這也是茶顏悅色的一次新嘗試，咖啡店也將堅持直營不加盟，主要是“西咖中做”。

以“新中式咖啡&茶”的定位，探尋咖啡的另一面，那究竟它是如何打造新中式咖啡店的呢？

1、咖啡店取名“鴛央咖啡”，非常中國風

在我們的印象中，咖啡基本都是以英文或者有國外調(diào)性的名字做店名。比如Tims、Mstand咖啡。

再比如比較中性的，像是瑞幸、幸運咖等。但是比較傳統(tǒng)中國風的名字，鴛央咖啡應該可以算是獨一份。

那為什么不叫“鴛鴦”而叫“鴛央”，其負責人表示，和傳統(tǒng)的鴛鴦奶茶只以紅茶作為基底不同。

鴛央咖啡不只是紅茶：“我們的咖啡選擇很多，有以梔香綠茶、烏龍茶等等很多作為茶底的咖啡。”

所以從店名，就可以感受到其中式風格。

2、將水墨畫、詩詞、鄉(xiāng)土風情等融入產(chǎn)品設計

而除了品牌名字以傳統(tǒng)中國風去切入，在產(chǎn)品打造上，也是盡可能的去全面融入新中式國風。

用鄉(xiāng)土、詩詞等命名咖啡新品

在咖啡產(chǎn)品名字設計上，很有特色，比如“辣妹子辣、空山新雨后、竹林深處、事寬則圓”等。

有的是以中國詩詞歌賦來命名，有的是用長沙鄉(xiāng)土特色昵稱，一下子就能讓人感受到中國文化。

用獨有的中國古典文字字體設計杯子

鴛央的咖啡杯特別有中國風特色，水墨畫配上中國古典文字的字體，文案內(nèi)容則是咖啡為主題的文藝表達，很抓年輕人的心。

用“龍”等特殊大logo文字設計杯套、手提袋

茶顏悅色當時的杯套和手提袋就非常有中國國風特色。

鴛央當然也不例外，杯套是有“龍”、“虎”配上特有字體和水墨畫來詮釋。

3、門店空間裝飾“古風”韻味十足

除了產(chǎn)品上，茶顏最擅長的是門店空間視覺上的古風形象打造，也非常夯實鮮明的品牌標簽。

比如茶顏悅色在品牌調(diào)性上極盡體現(xiàn)中國風，為了將古風的形象打入用戶心智，茶顏悅色曾花費百萬重金購得了《百花圖卷》《千里江山圖》等水墨名畫的使用權(quán)。

從門店裝修、產(chǎn)品包裝到品牌LOGO，引用中國古典名畫，釋放出濃濃的中式情懷。

這次的鴛央咖啡的logo是兩只面對面的鴛、鴦，共同構(gòu)成一個同心鎖的形狀，整體設計都是偏中式的，包括部分店面的外墻都用了竹竿幕墻設計。

鴛央咖啡店面的外墻以墨綠為主基調(diào)，和以中國紅為主色調(diào)的茶顏悅色區(qū)分開。

包括它的產(chǎn)品展示屏都是“水墨畫”風格，它裝咖啡豆的器皿都是中式鄉(xiāng)土風格的小簸箕，咖啡研磨展示區(qū)是云南扎染風，無一不是透露著中國風的獨有古風特色。

而且，包括它的一系列周邊，咖啡杯都是以古風詩詞、古風字為設計，與像星巴克這樣的西式咖啡店周邊大相徑庭。

4、售價在14-20元，走平價咖啡路線

目前，鴛央咖啡的產(chǎn)品售價區(qū)間為14～20元不等。

像“辣妹子辣”售價為18.8元，“空山新雨后”售價為17.8元，“竹林深處”售價為13.8元。

其負責人表示：“現(xiàn)階段我們還是在初步探索當中，還是抱著一個學習的心態(tài)努力適應新市場。”

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良也說，“我們希望能讓咖啡走入尋常生活中，也請大家降低預期，多給我們一些時間。”

以“新中式咖啡”切入萬億咖啡市場，

獨辟蹊徑的一條新路？

咖啡一直是一個有熱度的賽道，這幾年成長起來的國際大牌、網(wǎng)紅品牌不在少數(shù)，沖著萬億市場的規(guī)模。

小馬宋老師最近寫了一篇《咖啡店比奶茶店更富想象力》，里面從咖啡的效率高、年輕人的消費頻次高等多方面論述了咖啡的潛力無限。

而最近第二季度財報，瑞幸上半年門店數(shù)已經(jīng)是7195家，出杯量和營業(yè)收入全面超越星巴克。

可見中國咖啡市場還藏著大大的驚喜和機會，但入局者眾多，還都停留在試水階段。

此次茶顏悅色跨界入局咖啡，一下子開出5家新店，還都圍繞黃金商圈，用“新中式咖啡和茶”切入，能否開辟一條新路？

1、“西咖中做”差異化新中式定位，有話題、有傳播點

目前餐企切入咖啡市場，主要是兩條路線。

一條是“低價戰(zhàn)略”，像是蜜雪冰城的幸運咖，用超高性價比去分割市場份額。

一條是“招牌產(chǎn)品+低價戰(zhàn)略”，像瑞幸今年的異軍突起，首先是用低價優(yōu)惠活動圈粉，燒錢補貼，然后規(guī)模性開店，不斷推出招牌生椰系列創(chuàng)新新品“粘住”顧客。

而對于其他想入局的咖啡新品牌來說，要么通過裝修格調(diào)、要么通過新品，要么通過營銷活動，沒有太新的切入點。

茶顏悅色這次似乎找到了一個非常特別的切入點，“西咖中做”，打造新中式咖啡，用傳統(tǒng)文化和西式咖啡碰撞，這是中國咖啡市場從來沒有過的嘗試。

有話題感、有傳播點、有差異化，所以剛開業(yè)就引爆了社交平臺。

2、“華流才是頂流”，年輕人對“中國傳統(tǒng)文化”興趣與日俱增

而鴛央咖啡的“新中式咖啡”定位，又很好的貼合了Z世代年輕客群的興趣愛好。

什么興趣愛好？

那就是“國潮、國風、華流”，年輕人對于“傳統(tǒng)文化”“文物”“漢服”等興趣正在與日俱增。

B站發(fā)布的《bilibili年度國風數(shù)據(jù)報告》在網(wǎng)上引起不小轟動，本以為年輕人還在追捧hip-hop、科幻電影，沒想到竟然有1.77億人喜歡國風文化。

像短視頻平臺報告顯示,平臺國風類穿搭視頻數(shù)量上升162.7%。

還有今年《夢華錄》大火，一批餐企推出夢華錄風格下午茶、茶飲、點心，爆火圈粉無數(shù)，喜茶的夢華錄聯(lián)名款一杯難求。

隨著人們對我國文化自信的增長，年輕人特別喜歡表達對傳統(tǒng)文化的喜愛，也更關(guān)注新中式國風的餐廳、餐飲形態(tài)。

所以，鴛央從潮流趨勢上也貼合了年輕人，也是踩在了未來趨勢的一個風口上。

3、用茶顏悅色最擅長的“國風模式”，再去打磨咖啡

而從茶顏悅色自身的角度看，它的起勢和壁壘，就是對“新中式國風”的打造。

有人說，茶顏悅色是一家“偽裝”成奶茶店的“文創(chuàng)公司”。

“國風”的門店設計，“幽蘭拿鐵”“聲聲烏龍”等富有詩意的產(chǎn)品名，無疑都戳中了消費者的內(nèi)心。

茶顏悅色部分門店的文創(chuàng)產(chǎn)品區(qū)的面積大于奶茶區(qū)域，文創(chuàng)產(chǎn)品收入也在逐年攀升。“國風”無疑成為了茶顏悅色最大的特點與賣點所在。

而它跨界做咖啡，當然也使用了自己最擅長的“殺手锏”，西咖中做，用全新的中國風風格、包裝視覺、產(chǎn)品設計、門店空間設計，去引領(lǐng)賽道。

你有你的西式時尚，我有我的傳統(tǒng)國風，你高溢價，我就高性價比。

茶顏悅色運用了差異化競爭戰(zhàn)略，開辟了茶飲界新品類。在咖啡賽道，它又用了同樣的戰(zhàn)略打法和模式“復刻”，“以子之矛攻子之盾”。

而且憑借在長沙的品牌優(yōu)勢，它也是在五一廣場等黃金商圈一開就是5家門店，讓鴛央咖啡的品牌勢能一下子就提起來了，也更形成品牌效應。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

疫情后，茶顏悅色經(jīng)歷過關(guān)店300家，月虧損高達2000萬，因調(diào)薪還引發(fā)了輿論風波。

現(xiàn)在餐飲人日子不好過，頭部餐企們也都在尋求自己的出路和增量。

鴛鴦咖啡也許是茶顏悅色探索的“第二增長曲線”，創(chuàng)始人呂良也說，請大家降低預期，給我們點時間。

雖然不知道“西咖中做”能否成功，但這種嘗試和探索值得肯定，用一個新的視角讓我們看到咖啡賽道的更多可能。

你如何看待茶顏悅色開出的咖啡品牌“鴛央咖啡”？歡迎評論區(qū)留言分享。