來(lái)源/紅餐網(wǎng)

撰文/李金枝

又一老牌烘焙品牌宣布閉店了！

10月31日，抖音賬號(hào)“曦和之光.蒂麗雪斯”發(fā)布一則視頻，視頻中一中年男子宣布，南寧本土烘焙品牌蒂麗雪斯正式“倒閉和暫停營(yíng)業(yè)”。

“扛不住了，從去年開(kāi)始資金鏈就出現(xiàn)了問(wèn)題，終于在負(fù)債五六千萬(wàn)的時(shí)候倒下了。”

視頻一出，引發(fā)不少南寧消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)了解，蒂麗雪斯是南寧本地知名的烘焙品牌，成立至今已有24年，是當(dāng)?shù)刂暮姹浩放啤?/p>

而視頻中的男子，據(jù)媒體報(bào)道，為蒂麗雪斯品牌方——廣西與石餐飲投資有限公司（以下簡(jiǎn)稱“廣西與石公司”）的實(shí)際控制人焦飛。

成立24年的知名老品牌宣稱扛不住，甚至走向了關(guān)店倒閉，蒂麗雪斯到底經(jīng)歷了什么？

01.

倒閉消息頻頻，

蒂麗雪斯總部已人去樓空

蒂麗雪斯是南寧本土烘焙品牌，其創(chuàng)立至今已有24年歷史，高峰期在南寧市區(qū)的門(mén)店超80家，曾有媒體報(bào)道稱，蒂麗雪斯儲(chǔ)值會(huì)員一度突破50萬(wàn)。

自2021年起，就不斷有加盟商爆料稱，蒂麗雪斯拖欠加盟商五、六個(gè)月的結(jié)算款，導(dǎo)致其無(wú)力承擔(dān)門(mén)店經(jīng)營(yíng)，不得不選擇關(guān)店。今年以來(lái)，蒂麗雪斯也多次傳出倒閉的消息。

△圖片來(lái)源：蒂麗雪斯官網(wǎng)

6月，“蒂麗雪斯倒閉”的消息在南寧各大小區(qū)業(yè)主群里散布，網(wǎng)傳圖片顯示，蒂麗雪斯內(nèi)部通告稱，因公司出現(xiàn)資金困難，無(wú)法向各大加盟商及時(shí)發(fā)放結(jié)算款，并表示公司已與皇氏乳業(yè)達(dá)成收并購(gòu)協(xié)議，協(xié)議完成將結(jié)清款項(xiàng)。

之后，蒂麗雪斯發(fā)布聲明稱，除正常關(guān)停個(gè)別營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)不理想的門(mén)店和無(wú)法正常續(xù)租的門(mén)店外，其余門(mén)店均正常經(jīng)營(yíng)。聲明還指出，受疫情等多方影響，蒂麗雪斯存在資金流動(dòng)性緊缺情況，但總體可控。

9月初，“蒂麗雪斯正式倒閉”、“南寧全部門(mén)店關(guān)門(mén)”等消息再次在網(wǎng)絡(luò)中流傳，蒂麗雪斯迅速辟謠，并表示已向警方報(bào)案。

但不到一個(gè)月，10月1日，蒂麗雪斯便在其公眾號(hào)發(fā)布通告表示，由于疫情反復(fù)、原材料成本上漲等不可抗力因素的影響，導(dǎo)致公司出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，不得不于2022年9月26日起暫停營(yíng)業(yè)。通告還提到，蒂麗雪斯正在積極努力走出困境，希望能盡快恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。

△圖片來(lái)源：蒂麗雪斯官網(wǎng)

頻頻傳出倒閉的消息以及暫停營(yíng)業(yè)的通告，讓蒂麗雪斯的用戶開(kāi)始擔(dān)心自己的會(huì)員充值卡余額是否還能退還。

從9月26暫停營(yíng)業(yè)開(kāi)始，蒂麗雪斯相關(guān)話題下，越來(lái)越多的消費(fèi)者表示無(wú)法聯(lián)系到店家進(jìn)行退款，還有員工爆料稱，公司拖欠3個(gè)月工資沒(méi)發(fā)，社保也未正常繳納。

“蒂麗雪斯蛋糕店突然關(guān)閉所有門(mén)店，在關(guān)門(mén)之前一天還慫恿誘騙消費(fèi)者充值預(yù)存款，第二天立馬關(guān)門(mén)停止?fàn)I業(yè)，無(wú)法取得聯(lián)系。”

“市場(chǎng)監(jiān)督管理局說(shuō)現(xiàn)在他們也聯(lián)系不上蒂麗雪斯的人，包括它的總公司。蒂麗雪斯蛋糕店關(guān)門(mén)倒閉的問(wèn)題遠(yuǎn)不止客戶預(yù)存款退還問(wèn)題，還有拖欠員工工資等一系列問(wèn)題……”

“蒂麗雪斯3個(gè)月不發(fā)工資，一年不交社保，老板態(tài)度囂張，拒付工資。”

南寧市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)接收的消費(fèi)投訴熱點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，今年國(guó)慶期間，接到消費(fèi)者投訴蒂麗雪斯的蛋糕卡問(wèn)題共27件，涉及城區(qū)多個(gè)門(mén)店，集中反映無(wú)法退款的問(wèn)題。

媒體公開(kāi)報(bào)道也顯示，蒂麗雪斯所屬公司廣西與石公司辦公室已大門(mén)緊鎖，門(mén)上張貼有數(shù)份法院送達(dá)的民事訴訟通知書(shū)。大廈的安保人員稱，該公司在9月底就已全部搬離。

10月31日，焦飛在視頻中向員工、供應(yīng)商、客戶表達(dá)了歉意，表示在未來(lái)3-6個(gè)月內(nèi)，會(huì)積極協(xié)助處理相關(guān)問(wèn)題，還稱會(huì)繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，爭(zhēng)取3-8年內(nèi)，把債務(wù)全部還清。

但對(duì)于如何處理消費(fèi)者會(huì)員充值卡余額，以及員工和供應(yīng)商款項(xiàng)拖欠等問(wèn)題，焦飛并未給出解決方案。對(duì)于視頻留言中員工和網(wǎng)友的質(zhì)疑，他也只是表示正在積極奔波處理。

△圖片來(lái)源：蒂麗雪斯公眾號(hào)通告截圖

11月2日下午，“蒂麗雪斯Delisuesi”微信公眾號(hào)發(fā)布公告，表示對(duì)于消費(fèi)卡的問(wèn)題，公司會(huì)在政府有關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，盡力給大家一個(gè)相對(duì)滿意的答復(fù)。后續(xù)具體處理方案將通過(guò)公眾號(hào)和抖音“曦和之光”發(fā)布。

02.

關(guān)店裁員、倒閉退場(chǎng)，

老牌烘焙品牌為何節(jié)節(jié)敗退？

從南寧知名老品牌到閉店停業(yè)，從蒂麗雪斯身上，我們看到了許多老牌烘焙品牌的影子。

今年7月，上海克莉絲汀陷入閉店潮，盡管目前大部分門(mén)店已重新開(kāi)業(yè)，但從這些年克莉絲汀的發(fā)展來(lái)看，老牌烘焙品牌生存挑戰(zhàn)重重。

克莉絲汀的門(mén)店總數(shù)從2013年的1052家減少至目前的263家。業(yè)績(jī)表現(xiàn)也每況愈下，從2013年至2021年，克莉絲汀連續(xù)9年虧損，虧損金額達(dá)13.05億元。

此外，85度C、宜芝多、東海堂、食之秘等不少名噪一時(shí)的烘焙品牌都開(kāi)始走下坡路，或關(guān)店裁員或倒閉退場(chǎng)，老牌烘焙品牌遲暮令人唏噓。

△圖片來(lái)源：克莉絲汀官微

根據(jù)美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，2021年烘焙門(mén)店的淘汰率達(dá)到了23.77%。不少品牌在公告中如蒂麗雪斯一般，將閉店或關(guān)店歸咎于持續(xù)的疫情。

但不少業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，疫情接連沖擊導(dǎo)致門(mén)店關(guān)店，營(yíng)收銳減是事實(shí)，虧損閉店更多的是這些老品牌自身品牌老化，產(chǎn)品創(chuàng)新不足，門(mén)店運(yùn)營(yíng)存在很大問(wèn)題。

“這些老式的烘焙品牌大多還沉浸在自己過(guò)去的模式中，從運(yùn)營(yíng)到產(chǎn)品都缺乏創(chuàng)新，落寞已經(jīng)成了必然。”

縱觀整個(gè)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)，市場(chǎng)本身規(guī)模仍有許多想象空間。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年烘焙糕點(diǎn)類的市場(chǎng)規(guī)模超2800億元，預(yù)計(jì)2022年將突破3000億元大關(guān)。

眼下，烘焙市場(chǎng)還在加速洗牌。對(duì)老品牌而言，在烘焙行業(yè)的下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，可能還有場(chǎng)硬仗要打。