出品/中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 

隨著國(guó)內(nèi)疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，以及春節(jié)假期的臨近，全國(guó)超市的生意開始逐步回暖，煙火氣也在穩(wěn)步回歸。

作為民生基礎(chǔ)設(shè)施的商超企業(yè)，做好銷售預(yù)測(cè)工作，擔(dān)負(fù)起穩(wěn)物價(jià)、保供應(yīng)責(zé)任的同時(shí)，滿足老百姓對(duì)美好生活需要和年貨采購(gòu)需求,喜迎新春佳節(jié)的到來。

近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)對(duì)全國(guó)59家商超企業(yè)，開展了2023年春節(jié)銷售數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)調(diào)查。

調(diào)查顯示，對(duì)于疫情防控政策優(yōu)化后的首個(gè)春節(jié)假期，大部分商超企業(yè)的銷售預(yù)期明顯好于去年同期。“回家過年”、“家庭聚餐”、“陽(yáng)過小聚”、“籌備年夜飯”等春節(jié)特色，將進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇。

調(diào)查顯示，預(yù)計(jì)民生基礎(chǔ)商品（米面糧油、調(diào)味、肉、蛋、奶、豆制品、蔬菜類等）的銷售將穩(wěn)步上漲，方便食品、飲料、熟食等品類的銷售或?qū)⒎�(wěn)中有升，水果、水產(chǎn)類、冷凍食品、休閑食品等（既可作為日常餐廚的食品也可作為節(jié)日禮品的商品）蘊(yùn)含大幅上漲潛力。民生基礎(chǔ)商品上漲表現(xiàn)較為強(qiáng)烈，預(yù)計(jì)商超企業(yè)銷售將呈穩(wěn)步回暖復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。

一、自元旦開始，全國(guó)陸續(xù)進(jìn)入銷售高峰期

調(diào)查顯示，疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整促使人員返鄉(xiāng)時(shí)間提前，今年春節(jié)銷售高峰持續(xù)時(shí)間略長(zhǎng)于去年同期。商超企業(yè)銷售高峰期最早從元旦開始，全國(guó)各地將陸續(xù)進(jìn)入銷售高峰期，臘月二十三（1月14日）達(dá)到高潮。大部分企業(yè)預(yù)計(jì)春節(jié)銷售高峰持續(xù)一周及以上，預(yù)計(jì)持續(xù)兩周及以上的企業(yè)18家，占比接近31%。有23家企業(yè)預(yù)估與去年銷售高峰期天數(shù)持平，20家企業(yè)預(yù)估與去年銷售高峰期天數(shù)增加（最多增加15天）。

二、餐品風(fēng)味一應(yīng)俱全，更加注重健康、品質(zhì)類商品，佳績(jī)可期！

隨著春節(jié)臨近，預(yù)計(jì)在家聚餐將成為主流，除了“米袋子”、“菜籃子”等日常生活基礎(chǔ)商品以外，餐桌上菜品的風(fēng)味及品質(zhì)豐富度，也成為消費(fèi)者較為關(guān)注的重點(diǎn)。此外，消費(fèi)者對(duì)健康的需求有所提升，如高蛋白質(zhì)、維生素含量高的商品越來越受消費(fèi)者的青睞。調(diào)查顯示，大部分商超企業(yè)預(yù)測(cè)今年春節(jié)米面糧油、調(diào)味、蔬菜的銷售同比去年將穩(wěn)步提升，水果、肉類將銷售或?qū)⒋蠓鲩L(zhǎng)，速凍料理類商品、預(yù)制菜、火鍋涮貨等冷凍食品的銷售預(yù)計(jì)或有增長(zhǎng)潛力。

從水果類（蘋果、梨、桃李杏、柑橘、瓜果、漿果、熱帶類、堅(jiān)果類、其他水果、水果禮盒）銷售同比預(yù)測(cè)情況看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售增長(zhǎng)。水果同時(shí)具有民生品、健康品及節(jié)日禮品三個(gè)屬性，走親訪友禮盒增長(zhǎng)會(huì)對(duì)水果整體銷售帶來影響，此外，疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，將促使更多進(jìn)口水果消費(fèi)需求被釋放。調(diào)查顯示，有46家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲，其中11家企業(yè)預(yù)測(cè)漲超15%。

從冷凍食品（速凍面點(diǎn)、速凍料理含炸貨、涮貨、冷凍蔬菜等）銷售同比預(yù)測(cè)情況看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售將穩(wěn)步增長(zhǎng)且具有潛力。“返鄉(xiāng)”、“家宴”、“陽(yáng)康后”等因素下，“犒勞自己”、“豐富餐桌”、“吃點(diǎn)好的”一類需求消費(fèi)特點(diǎn)較為突出，速凍料理類商品、預(yù)制菜品、火鍋涮貨等優(yōu)化餐桌菜品品質(zhì)的商品或?qū)⑹艿角嗖A。數(shù)據(jù)顯示，54家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲，其中16家預(yù)測(cè)銷售將漲超15%。

從肉、禽類（豬、牛、羊、禽、其他肉類，調(diào)理肉類半成品0-4度、速凍禽類、速凍肉類）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售增長(zhǎng)概率高。數(shù)據(jù)顯示，53家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲，其中10家企業(yè)預(yù)測(cè)漲超15%。國(guó)內(nèi)疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后，隨著春節(jié)假期的臨近，老百姓們格外期盼的新春家宴、親朋好友家中聚會(huì)的到來，將拉動(dòng)重點(diǎn)食材的銷售，節(jié)日效應(yīng)明顯。

從蔬菜類（葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、菌菇類、花菜、芽苗、豆類、腌漬加工蔬菜、其他蔬菜）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)概率高。數(shù)據(jù)顯示，54家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲，節(jié)日效應(yīng)明顯。

從副食調(diào)料（調(diào)味油汁、調(diào)味粉晶、醬制品、腐乳、醬、干菜、海味、配料、罐頭、蜂蜜果醬）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售將穩(wěn)步增長(zhǎng)且預(yù)測(cè)圖形與肉類蔬菜預(yù)期相近，在回家過年、在家聚餐的大背景下預(yù)計(jì)隨著各種食材銷量的增長(zhǎng)，調(diào)味副食類商品銷量也將隨之增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，51家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從糧油類（米、面、雜糧、掛面、烹飪油）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售溫和增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，50家企業(yè)預(yù)測(cè)上漲。

從蛋品類（鮮蛋、加工蛋品）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售溫和增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，54家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從豆制品（豆腐、豆?jié){、豆制品深加工）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售溫和增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，54家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從烘焙類（面包、中西糕點(diǎn)）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售增長(zhǎng)概率高。數(shù)據(jù)顯示，41家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

三、節(jié)日需求品類，預(yù)期銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)

調(diào)查顯示，受春節(jié)節(jié)日需求影響，水產(chǎn)、乳制品、休閑食品、方便食品、熟食品類銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從水產(chǎn)類（鮮活水產(chǎn)、冰鮮水產(chǎn)、稱重冷凍水產(chǎn)、聯(lián)營(yíng)水產(chǎn)、速凍水產(chǎn)）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)概率較高，并存在增長(zhǎng)潛力。數(shù)據(jù)顯示，51家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲，其中19家企業(yè)預(yù)測(cè)漲超10%。水產(chǎn)中魚是節(jié)日餐桌必備品，且具有美好寓意：“年年有魚”。此外，進(jìn)口水產(chǎn)品種豐富，從海洋管理委員會(huì)（MSC）處了解到，進(jìn)口水產(chǎn)目前無論運(yùn)輸環(huán)節(jié)還是生產(chǎn)環(huán)節(jié)一切恢復(fù)正常，節(jié)日期間貨品供應(yīng)充足。

從奶飲冰品（液奶、酸奶、乳酸菌、低溫制品、奶酪黃油奶油、冰淇淋）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，45家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從飲料（瓶裝水、功能飲料、茶飲、果蔬飲料、碳酸飲料、含乳飲料、沖飲、咖啡）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，48家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從方便食品（餅干、曲奇、派類、沖調(diào)食品、保健品、方便餐、巧克力、嬰兒食品）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，44家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從休閑食品（堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞、肉干、豆干、糖果、果凍）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，休閑食品具有節(jié)日屬性，大部分企業(yè)預(yù)期銷售溫和增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，46家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲，部分傳統(tǒng)禮盒或?qū)⑹艿骄�上銷售渠道影響，更偏向?qū)嵱眯陨唐范Y盒或?qū)⒏芮嗖A。

從熟食類（包含主食加工、散裝肉制品、熟食加工、小菜、配菜）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售穩(wěn)步增長(zhǎng)概率高。數(shù)據(jù)顯示，46家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

酒類（白酒、啤酒、紅酒）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售增長(zhǎng)概率高。數(shù)據(jù)顯示，36家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。酒水節(jié)日屬性較強(qiáng)，節(jié)假日必不可少，但在高端、大眾酒之間或?qū)l(fā)生分化。

四、非食品類銷售預(yù)計(jì)基本平穩(wěn)

調(diào)查顯示，大部分企業(yè)非食品類銷售基本平穩(wěn)，部分品類略有下降。

從清潔美容類（洗護(hù)發(fā)類、皮膚養(yǎng)護(hù)類、口腔清潔、身體清潔、計(jì)生）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售基本平穩(wěn)。有22家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售下跌，37家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。 

從洗滌紙巾類（衛(wèi)生紙、兒童婦女衛(wèi)生用品、濕巾、抽紙、洗衣用劑、家居清潔）銷售同比預(yù)測(cè)情況來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售平穩(wěn)上升。數(shù)據(jù)顯示，46家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

由于與春節(jié)節(jié)假日關(guān)聯(lián)度較低，且受電商、專業(yè)專賣店等渠道分流影響，對(duì)于針織組（保暖內(nèi)衣、睡衣睡褲、襪類、拖鞋、毛巾、床上用品、休閑鞋及服裝、嬰兒用品），大部分企業(yè)預(yù)期銷售情況穩(wěn)中略降，數(shù)據(jù)顯示，有32家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售下跌，27家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

從居家組（廚房用品、餐具、水具、一次性用品、清潔收納用品、衛(wèi)浴日雜用品、寵物用品、汽車用品、文體用品、箱包用品、玩具、五金電料、季節(jié)性用品）來看，大部分企業(yè)預(yù)期銷售較為平穩(wěn)，有23家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售下跌，36家企業(yè)預(yù)測(cè)銷售上漲。

以上調(diào)查數(shù)據(jù)充分顯示出，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，離消費(fèi)者距離最近的零售終端——商超企業(yè)，對(duì)于2023年春節(jié)期間消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇和回暖信心較足，備貨充足。

同時(shí)也反映出，消費(fèi)者的消費(fèi)需求已重新被點(diǎn)燃，消費(fèi)升級(jí)，以及消費(fèi)者對(duì)美好生活的向往和消費(fèi)需求是大勢(shì)所趨。