來源/餐飲老板內(nèi)參

明星餐飲又“塌”一個？

這次是黃曉明！

曾經(jīng)風靡一時的燒江南烤肉，終歸還是迎來“末路”。

企查查平臺顯示，近日，成都燒江南餐飲管理有限公司、上海燒焱品牌管理中心（有限合伙）新增一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標的為107.98萬元，執(zhí)行法院為簡陽市人民法院。

目前，該公司已經(jīng)被列入被執(zhí)行人和被限制高消費。

早在2023年1月，燒江南北京全部門店就全部關(guān)閉，內(nèi)參君曾在【燒江南北京】的公眾號上，尋找到了門店聯(lián)系方式，對方稱是門店店長，且管理過北京的四家門店，其表示，目前北京的四家門店均已關(guān)閉，目前燒江南的官方公眾號剩下了“燒江南烤天津”。

大眾點評上，搜索“燒江南烤肉”，顯示門店集中位于天津（6家店）、蘇州、太原（分別有3家店）、西安2家店，以及廊坊、南京、鹽城等各一家店。

燒江南烤肉，作為曾經(jīng)明星餐飲的其中一員，在明星黃曉明作為品牌官加持下而一舉成名。但現(xiàn)在來看門店正在“去明星化”，內(nèi)參君致電燒江南天津店，據(jù)店長稱天津有6家店在經(jīng)營，在對外宣傳時還會提黃曉明，但是店內(nèi)關(guān)于明星的內(nèi)容元素已經(jīng)沒有了，門店整體進行過升級。

曾經(jīng)的太古里“頂流”

現(xiàn)在都去了哪里？

早在2021年盛夏，內(nèi)參君曾去過一次著名的“成都太古里明星餐飲街”，彼時，成都IFS-東大街這一段路，被稱為“黃金500米”，成為了明星餐飲入局和試水的一塊“風水寶地”。

當時，這條街上不僅有黃曉明的“燒江南”，還有陳赫的賢合莊、蕭敬騰的傅面面、孫藝洲的灶門坎，以及不遠處Angelababy的斗鎏火鍋、關(guān)曉彤的天然呆奶茶、杜海濤吳昕的辣斗辣、鄧倫的火社等一眾明星餐廳……此外，還有譚鴨血、楠火鍋、吼堂、小龍坎等本土知名網(wǎng)紅店“前后夾擊”。

明星餐飲街2021年的盛況

攝圖：內(nèi)參君

人聲鼎沸、盛極一時。歷歷在目。

內(nèi)參君尤其記得，燒江南在叫號時高調(diào)攬客的聲音：“405號，曉明哥請你吃飯了”，語氣之間盡顯霸道總裁的氣質(zhì)。即便是旁邊的賢和莊，也沒有將陳赫的名字在叫號時直接搬到臺前。可見，黃曉明當年對這個品牌，也是信心十足。

燒江南“多門頭”力壓群芳

如今，兩年多過去，這些明星餐飲已然變了模樣。

賢和莊成為“時代的眼淚”，同時也幾乎成為明星餐飲的最后一張“底牌”；關(guān)曉彤的天然呆被限制高消費，進入一波兇猛的關(guān)店潮；韓寒餐廳虧損上億元，“很高興遇見你”大批量倒閉……

大約半年前，內(nèi)參君采訪成都一家當紅茶飲品牌時，談及這條明星街，對方坦言：現(xiàn)在可不是當時的盛況了。

2023年8月，內(nèi)參君再去明星街

發(fā)現(xiàn)之前的不少門店都換了招牌

就在前不久，黃曉明在餐飲圈內(nèi)小火了一把。原因是其代言的蟹太太已在北京開設(shè)面館，首店選址于國貿(mào)地區(qū)。據(jù)大眾點評顯示，一份招牌蟹黃面168元，一屜蟹黃小籠包38元，特色招牌禿黃油面更是高達238元。

為了擴大知名度，蟹太太充分利用明星效應進行營銷。從2018年起就請了黃曉明做代言人，無論是社交還是電商平臺，“黃曉明推薦”“黃曉明代言”等字樣都格外明顯。蟹黃面館同樣如此，不僅將抖音上的套餐照片換成了黃曉明，就連短視頻平臺上都對外稱“黃曉明代言推薦”…2023年12月29日蘇州旗艦店開業(yè)時，更是邀請了吳啟華等一眾明星驚喜亮相。

然而，一碗面238元，遠遠超出了大眾對于該品類的價格認知。“貴”“不值”“智商稅”等更是出現(xiàn)在其評價之中。根據(jù)北京商報報道，以大眾點評北京排名前50的面館來看，前12名的蟹黃面售價最低僅為50元。

一碗面是否還能利用明星效應，能否講出“高價神話”，恐怕還要打個大大的問號。

明星餐飲的故事

真的講不出新意了……

曾幾何時，明星餐飲的輝煌也曾激動人心，而如今回頭再看，不止上文出現(xiàn)的一些“翻車、倒閉”品牌，還有更多明星餐飲品牌出現(xiàn)了翻車事件。

從賢合莊維權(quán)事件開始，明星餐飲的“流量”被撕開了一個口子，“韭菜”的遮羞布也徹底消失。明星餐飲四個字，在大眾消費者心中開始變得玩味，甚至不少“被割韭菜”的網(wǎng)友直言：人均208萬的明星，來做餐飲？用腳趾頭想想，也知道是來圈錢的！

網(wǎng)友的憤恨也不難理解。

以大部分明星餐飲的運作機制來看，其在經(jīng)營初期往往依靠明星本人的名氣和影響力來吸引消費者，并不十分考慮產(chǎn)品研發(fā)是否貼近市場，也不在乎產(chǎn)品質(zhì)量、品牌口碑能否支撐長久發(fā)展，因而當消費者進入門店消費后，所感受的服務、口味、品質(zhì)等都可能會遠低于預期，甚至出現(xiàn)食安、“人安”等風險，產(chǎn)生負向預期。

賢合莊某店曾因天花板掉落砸傷顧客

當明星餐飲將重點落于“明星”，而非“餐飲”二字上時，落敗早就埋下了種子。

不過，客觀來說，明星餐飲賽道中其實也不乏很多低調(diào)做事、認真鉆研餐飲的品牌。

比如謝霆鋒的“鋒味”，集合了餐飲節(jié)目、餐飲品牌、零售預制菜等多重形式為一體，既為明星本人塑造了好的口碑，又為餐飲行業(yè)的“宣傳”熱點添彩；再比如多年前明星任泉布局的餐飲項目“蜀地辣子魚”，就曾憑借高品質(zhì)與極致性價比，創(chuàng)造了“排隊15年，日日爆棚”的明星餐飲長紅記錄。

多年前，“明星餐飲”專業(yè)玩家林依輪，曾在中國餐飲創(chuàng)新大會上提到，“創(chuàng)業(yè)者一直在路上，做餐飲永遠不可能游刃有余。”

如今，盡管不少明星餐飲正在落敗，但我們依然能看到新的明星餐飲還在出現(xiàn)。去年末，因《乘風2023》而受到關(guān)注的越南明星CHIPU芝芙，就在上海開出了自己的越南粉店；知名歌手林俊杰所擁有的咖啡品牌Miracle Coffee，也在南京開出了大陸首店……

新的明星餐飲能否重塑賽道昔日的光輝，答案還未可知。不過，已知的一個答案是：“想要割韭菜”的明星餐飲們，已經(jīng)窮途末路了。