3月27-28日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節聯合主辦的“2024中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。

本屆峰會圍繞“進化·破局”的主題，涵蓋產業峰會、良之隆·中國食材電商節開幕式、報告發布、第四屆中國餐飲產業紅牛獎等多個版塊內容，吸引了知名餐飲品牌創始人、投資人、產業鏈專業人士、行業專家及3500+餐飲精英共襄盛舉。

峰會現場，多位嘉賓圍繞餐飲經營、供應鏈建設、品牌營銷策略等方面進行深度探討，期間還發布了《中國餐飲食材發展報告2024》《2024中國餐飲產業生態白皮書》，并舉辦了“第四屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”頒獎禮，內容精彩紛呈，現在共同來回顧一下吧！

一、 

宏觀經濟面臨下行壓力，但餐飲行業仍具較大發展空間

峰會現場，多位大咖嘉賓對當前宏觀經濟形勢做出分析，幫助餐飲人從更高維度思考前路。

如是金融研究院院長、中國民營經濟研究會副會長管清友表示，當下社會處在消費換階階段，消費升級和消費降級狀態并存。

中國科學院大學特聘教授孫玉麟指出，我們將要面臨一個并非短期的經濟收縮期，企業唯一的出路是高質量發展。

厚生投資創始合伙人王航表示，身處周期之中，如何重塑自己的商業邏輯和商業循環，成為了每個企業需要解決的課題。

雖然宏觀經濟正在面臨一定的周期性問題，但餐飲行業仍有較大的發展潛力。

信良記公司董事長、CEO李劍表示，中國餐飲產業未來發展潛力巨大，中餐產業化的黃金時代剛剛拉開帷幕，秉持長期主義的餐企將獲得更多回報。

中金公司投資銀行部消費組負責人、董事總經理楊素蘭則從科技進步的視角，講述了消費產業發展的機會點。在她看來，智能化、國潮化、創新化等是未來消費賽道的發展方向。

二、

連鎖化進程加速，餐飲產業發展越趨專業化

萬店已經成為不少餐飲品牌發展的目標，萬店盈利智庫創始人兼CEO陳志強分享了萬店連鎖企業的打造方法論。他總結出了萬店品牌的“五最”方法論，即最爆產品、最火門店、最多開店、最優供應鏈、最強總部。

朱光玉火鍋館創始合伙人李揚則從選品類、選路徑、選戰法、選戰場四個維度解析了朱光玉的打法。

《商界評論》董事長鄭翔洲認為，好企業要全面地提升自己，抓好核心競爭力、商業模式、增長力與人才團隊，實現盈利的可持續和成長的可持續。

除了策略的轉變，在一部分餐飲人看來，當前的餐飲環境形勢已經發生變化，餐企不能盲目求變，更要重視需求端價值的變化。

超客創始人張興旺指出，今天國內的連鎖餐企要以顧客、市場的需求為優先，以渠道拉動生產，以顧客（市場）帶動生產。

市場劇變背景下，餐飲產業上下游分工進一步細化、專業化，單打獨斗已經很難建立優勢，餐企與供應鏈協同互補發展的趨勢明顯。

華鼎冷鏈科技CEO王君表示，如今餐飲品牌突破萬店的速度越來越快了，背后是整個餐飲行業逐漸細分化、專業化。

上海交通大學連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦則站在企業出海的角度，指出隨著越來越多餐飲企業出海，配套的供應鏈和一產、二產、三產都有了出海的需求和必要，餐飲企業與供應鏈的鏈接更加深度。

三、

思想碰撞，深度剖析行業發展趨勢

“2024中國餐飲產業峰會”還根據“如何規劃供應鏈，夯實餐飲品牌護城河？”“圓桌論壇：餐飲品牌如何打造盈利模型？”“產業生態融合，助力企業持續領先”“餐飲連鎖品牌與供應鏈企業的協同發展”等話題進行了四場圓桌探討，一眾嘉賓針對當前餐飲行業的發展和趨勢，紛紛發表的自己的見解。

本屆峰會期間，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節（3月28日-30日）將在武漢國際博覽中心（滿館）同期舉行。

3月27日下午，良之隆·中國電商節食材盛大開幕。現場，中國烹飪協會會長楊柳、湖北省楚商聯合會執行會長劉寶林、全國工商聯農業產業商會會長&廣東恒興集團有限公司董事長陳丹、武漢良之隆食材股份有限公司董事長&良之隆·中國食材電商節創始人朱長良上臺發表致辭。

峰會還同步發布了《中國餐飲食材發展報告2024》（以下簡稱報告）以及《2024中國餐飲產業生態白皮書》（以下簡稱白皮書）。

基于報告，紅餐網聯合創始人、副總裁樊寧對近年來餐飲食材上下游發展趨勢進行了全方位分析，并指出隨著餐飲食材市場不斷擴容，餐飲食材供應鏈將迎來發展紅利期。

紅餐產業研究院執行院長唐欣則對白皮書進行了深入解讀。他指出，盡管餐飲行業整體已經復蘇，但發展呈現不均衡狀態，行業分化現象進一步加劇。

四、

“第四屆中國餐飲產業紅牛獎頒獎典禮”揭曉

本次大會還進行了“第四屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”的頒獎儀式。“中國餐飲產業紅牛獎”（以下簡稱紅牛獎）誕生于2021年，由紅餐網攜手官方權威機構和餐飲領域專家聯合創立，致力于挖掘和表彰中國優質的餐飲企業，助力中國餐飲業高質量發展。

現場公布了“2024年度餐飲供應鏈百強企業”“2024年度餐飲產業影響力企業”“2024年度餐飲產業服務標桿企業”“2024年度餐飲供應鏈金質產品”“2024年度餐飲產業風云人物”五大獎項，共有250余家企業，10位企業家上榜。

結語

為期2天的“2024中國餐飲產業峰會”圓滿落下帷幕。此次峰會通過與餐飲界、投資界、學術界等多個領域的專家大咖的深度交流，與廣大餐飲人一起探討了時代浪潮中值得關注的發展趨勢，從而思考進化破局的方向。