2024年，餐飲正式邁入了五萬億時代。

行業(yè)連鎖率一路飆高，馬太效應加劇，行業(yè)競爭升級。

而供應鏈作為驅(qū)動連鎖化的關鍵，成為了所有品牌的關注焦點以及競爭比拼的核心，也成為了這個連鎖餐飲時代的最大話題。

這不僅是餐飲快速發(fā)展的年代，也是食品工業(yè)化發(fā)展的黃金十年。

多年來，有哥供應鏈深入了眾多優(yōu)秀的源頭工廠，他們對行業(yè)敬畏，對產(chǎn)品深耕，對客戶真誠。

但當下，餐飲供應鏈仍舊存在較大的信息壁壘，不少供應鏈企業(yè)“不善表達”，而品牌方面對一眾供應鏈也難以篩選辨別。

為了打破供應鏈信息壁壘，讓更多源頭好產(chǎn)品找到專業(yè)好買家，《中國餐飲供應鏈品類TOP榜》應運而生。

600000+票數(shù)信任，100000+餐飲人關注

首屆《餐飲供應鏈品類TOP榜》正式出爐！

為了找到真正優(yōu)秀的源頭供應鏈企業(yè)，本屆《中國餐飲供應鏈品類TOP榜》從五大維度對供應鏈企業(yè)進行了綜合評定：

公司實力（公司規(guī)模、發(fā)展、工廠情況）

創(chuàng)新引領（堅持不斷創(chuàng)新，引領行業(yè)發(fā)展）

產(chǎn)品打造（堅持高標準，具備較強穩(wěn)定性）

服務能力（從顧客需求出發(fā)，深度服務客戶）

人氣熱度（投票人氣熱度，行業(yè)口碑共識）

其中公司實力、創(chuàng)新引領、產(chǎn)品打造、服務能力四大維度由專業(yè)評委會進行評定，成員包括供應鏈專家、采購專家、供應鏈創(chuàng)始人、連鎖餐企創(chuàng)始人等資深從業(yè)者。

而人氣熱度的部分，有哥供應鏈于「有哥餐鏈」微信小程序開展了長達20天的人氣投票活動，短短3周時間，共有100000+餐飲人參與互動，累計票數(shù)高達600000+，這些票數(shù)源于對供應鏈企業(yè)的信任，是多年積累行業(yè)口碑的直接體現(xiàn)。

優(yōu)秀源頭供應鏈大盤點

26大品類，500+源頭供應鏈企業(yè)成功上榜

綜合五大維度，組委會優(yōu)中選優(yōu)。

最終，26大品類，500+源頭供應鏈企業(yè)成功上榜！

為了幫助餐飲人更高效了解這些優(yōu)秀的源頭供應鏈企業(yè)，有哥供應鏈根據(jù)品類進行了高度細分，并對其核心爆品/聚焦品類/服務品牌進行了梳理展示。

因篇幅所限，我們無法將所有信息展示于文章中，更多企業(yè)詳情請到「有哥餐鏈」小程序進行查看。

下面，就讓我們逐一走過這26大品類，盤點這500+源頭供應鏈企業(yè)。

復合調(diào)味料TOP40

持續(xù)聚焦精細化，用數(shù)據(jù)引領流行趨勢

如果說近年來哪個供應鏈品類發(fā)展最迅猛，大抵是復合調(diào)味料品類。

餐飲本質(zhì)上就是做味道的生意，而復合調(diào)味正是味道的“靈魂”。

近些年，復合調(diào)味料企業(yè)深耕數(shù)據(jù)與科研，從數(shù)據(jù)維度破解了口味這個課題。

憑借數(shù)據(jù)加持，他們發(fā)掘爆款共性，破解流行密碼，預測口味發(fā)展風向。

這些引領行業(yè)動向的復合調(diào)味供應鏈企業(yè)，已經(jīng)成為了連鎖品牌背后的“味道支持專家”。

下面，就讓我們一同見證復合調(diào)味供應鏈TOP40：

火鍋底料供應鏈TOP15

高度標準化的微創(chuàng)新

火鍋是中國餐飲的第一大品類，而鍋底直接決定著火鍋的風味。

在這樣一個高度成熟的品類中，所有的消費者都對好火鍋有認知，所有的從業(yè)者的標準也自然被拉高。

對于供應商來說，這無疑提出了更高的要求與挑戰(zhàn)，如何在經(jīng)典味型基礎上進行微創(chuàng)新，如何發(fā)掘區(qū)域特色口味，如何對每一個加工環(huán)節(jié)精益求精，如何對各個食材甄選優(yōu)化，如何從成本上精準把控，這些無疑構(gòu)成了所有火鍋底料供應商比拼的關鍵。

可以說，火鍋底料的供應商個個是“高手”，下面就讓我們來見證這個高度內(nèi)卷的賽道中，脫穎而出的TOP15:

火鍋食材TOP15‍

爆品制造，熱度不停

如果說消費者會因為火鍋底料復購，那獲客的重任更多要交給食材。

火鍋食材一直是爆款的集中誕生地，比如“北海黑虎蝦滑”、“薄切牛舌”、“峨眉龍須筍”、“東北黑豆花”……都緊緊握住流量密碼。

可以說優(yōu)秀的火鍋食材供應商，都是爆品制作的行業(yè)專家。

以下這15家火鍋食材的源頭供應鏈企業(yè)，每一家都有自己的“看家產(chǎn)品”，下面就讓我們來一探究竟：

預制菜TOP50

風口浪尖，乘風破浪

從去年開始，預制菜受到了全行業(yè)，乃至全國消費者的高度關注。

國家助推、大咖入局、消費者認知變化、定義調(diào)整……

從所有人爭搶預制菜標簽，到更多企業(yè)希望”甩掉“這個標簽，再到更多的企業(yè)選擇理性看待，可以說預制菜的發(fā)展之路仍舊無比漫長。

但一面是高光下的“人紅是非多”，另一面卻是預制菜企業(yè)的蓬勃發(fā)展，他們深耕產(chǎn)品，深挖市場需求，專注原料選材，打造出一款又一款領先行業(yè)標準，被市場充分認可的火爆產(chǎn)品。

下面，就讓我們看一看這些深耕不輟的優(yōu)秀預制菜供應鏈企業(yè)：

羊肉供應鏈TOP15

產(chǎn)業(yè)升級，品質(zhì)突圍

我國的羊肉供應鏈一直處在一個相對矛盾的狀態(tài)。

產(chǎn)業(yè)化程度相對較低，全羊產(chǎn)業(yè)鏈仍舊難以完全貫通，產(chǎn)品鉸鏈相對簡單，大部分地區(qū)加工技術不高，規(guī)模不大，市場接受度也相對一般。

但我國又有著非常優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品，純正的草原羊即使在世界范圍內(nèi)也堪稱名列前茅。

可市場矛盾始終存在，好羊肉觸達的消費者仍舊相對有限，好原料如何成為好產(chǎn)品也亟待市場拓展。

下面這15家優(yōu)秀的羊肉供應鏈企業(yè)都在行業(yè)內(nèi)深耕多年，有著充分的養(yǎng)殖與加工基礎，如果你在找優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品，不妨在他們這里一探究竟：

豬肉供應鏈TOP15

負重前行，價值升級

2023年絕對是所有豬企的“至暗時刻”。

溫氏股份預計2023年度股東凈虧損為60億-65億元；牧原股份市值蒸發(fā)2000多億元；正大撤回上交所上市申請……

雖然營收艱難，價格難振，但這些頭部的供應鏈企業(yè)仍舊在不斷尋求突破創(chuàng)新。

豬肉作為國民消費和餐飲行業(yè)中基礎而穩(wěn)定的原料，其用量的增長空間相對有限，因此價值上升成為了關鍵，更高性價比的豬肉產(chǎn)品、更具話題的原料，會更受行業(yè)歡迎，比如因為過于珍貴而價格居高不下的“黃金六兩”，已經(jīng)成為品質(zhì)餐飲的首選。

下面，就讓我們來看一看這些在國內(nèi)引領行業(yè)發(fā)展的豬肉源頭供應鏈企業(yè)：

牛肉供應鏈TOP30

需求上升，“好貨”難求

相較于豬肉的“供應充足”，牛肉一直以來都呈現(xiàn)供應缺口的狀態(tài)。

需求量持續(xù)增長，消費者和需求方對品質(zhì)的要求不斷攀升，牛肉價格隨之走高，優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品難尋難求。

隨著消費者對高品質(zhì)牛肉/鮮牛肉的需求上升，牛肉類產(chǎn)品也不斷推陳出新，甚至高質(zhì)量牛肉已經(jīng)成為了門店的“引流利器”。

無論是本土養(yǎng)殖還是進口貿(mào)易，其實都有著非常優(yōu)秀的企業(yè)與高性價比的產(chǎn)品，下面就讓我們來見證實力不凡的牛肉供應鏈TOP30：

禽類供應鏈TOP25

加速細分，深挖價值

禽類一直是我國相對成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，以下的上榜企業(yè)也都堪稱是“大名鼎鼎”。

作為基礎原料，雞肉的應用量相對穩(wěn)定，它是西式快餐、粉面、預制菜、燒烤的重要原料，因此如何對原料進行深度開發(fā)，比如“針對燒鳥產(chǎn)品的精細化部位開發(fā)，對西式快餐的用料與呈現(xiàn)方式的探索”等，就成為了供應鏈企業(yè)的發(fā)力方向。

下面這些企業(yè)，除了能夠帶給我們穩(wěn)定的雞肉供應之外，他們的禽類產(chǎn)品還能夠帶給我們不少“突破之喜”：

食用菌供應鏈TOP15

“寶藏”原料，應用場景不斷拓展

回顧近年來餐飲的流行趨勢：價值感、鮮味、健康屬性。

這些標簽都和食用菌完美相扣。

作為近年來快速上升的品類，食用菌正在被更多消費者所喜愛，也被更多品牌選中，作為打造爆品的不二選擇。

食用菌品類眾多，供應鏈既多且雜，因此我們精選了深耕餐飲、深度賦能的TOP15供應鏈企業(yè)：

海鮮水產(chǎn)供應鏈TOP30

擴大品類認知，“安全”成行業(yè)關鍵詞

2023年，也是水產(chǎn)行業(yè)經(jīng)歷動蕩的一年，日本的“任性”排海，影響了不知多少水產(chǎn)供應鏈企業(yè)，以及與之相關聯(lián)的餐飲企業(yè)。

但我們也意外地發(fā)現(xiàn)，市場的回暖速度好于預期，但同時消費者對于水產(chǎn)的安全要求卻提出了更高的要求。

海鮮水產(chǎn)一直有著高價值感、高開發(fā)空間的特征，所以我們相信未來優(yōu)秀的供應鏈企業(yè)與餐飲品牌還有著極大的共創(chuàng)空間。

下面，讓我們來盤點海鮮水產(chǎn)行業(yè)領先的TOP30供應鏈企業(yè)：

米面糧油供應鏈TOP20

不只是基礎原料，更能作為門店爆品

餐飲人對米面糧油的認知正在發(fā)生巨大升級。

作為基礎原料，此前更多餐飲人關注的是性價比；

但隨著消費者對于食品安全的認知提升，更多品牌選擇頭部品牌，并作為對外展示的元素之一；

當下，口感更佳的米飯產(chǎn)品甚至能夠直接成為品牌的爆款產(chǎn)品。

作為東北地理標志產(chǎn)品的五常大米，已經(jīng)成為了烤魚、豬腳飯等等品類的“殺手锏”。

米面糧油作為基礎原料，消費者已經(jīng)形成了既有認知，所以更容易對其產(chǎn)生價值認同。

下面，就讓我們來盤點優(yōu)秀米面糧油供應商TOP20：

餐飲小吃零食TOP10

拉升客單價，萬能“爆品增項”

前些年，小吃產(chǎn)品更多作為單品出現(xiàn)。

但隨著市場內(nèi)卷升級，小吃單店存活難度上升，更多品牌開始選擇將小吃產(chǎn)品引入到門店中，作為“增項”產(chǎn)品出現(xiàn)。

小吃自帶爆款屬性，并且能夠有效拉升客單價，更可貴的是，它能夠搭配各種餐飲業(yè)態(tài)和場景，無論快餐還是正餐，火鍋或是面館，小吃產(chǎn)品都能夠“完美適配”。

下面，就讓我們來盤點能夠為門店加分賦能的小吃供應鏈TOP10:

粉面供應鏈TOP20

行業(yè)競爭升級，從供應鏈端成本領先

2023年，中式快餐進入了快車道，而粉面品類也迎來了自身的快速增長。

粉面品牌之間的競爭已經(jīng)進入了白熱化階段，各品類基本上已經(jīng)出現(xiàn)了頭部品牌，各品牌之間不再用產(chǎn)品思維直接競爭，而是從價格帶進行卡位。

這就對前端供應鏈提出了更高的要求，只有在保障品質(zhì)的前提下，實現(xiàn)總成本領先，才能夠讓品牌在競爭中占得先機。

下面，就讓我們細數(shù)在粉面賽道中更具實力的TOP20供應鏈企業(yè)：

燒烤供應鏈TOP15

標準化升級，效率革命

燒烤行業(yè)作為餐飲第二大品類，卻一直受困于效率與標準化兩大難題。

這兩個問題不僅困擾著連鎖品牌，也困擾著所有燒烤品類的供應鏈從業(yè)者。

突圍高效率與高標準化，成為了每一個燒烤供應鏈人奮斗的方向，在他們的努力下，更多高標準、高品質(zhì)的爆款產(chǎn)品開始走入市場，這也讓未來燒烤行業(yè)的快速增長成為了可能。

此外，燒烤品類還作為小吃，延伸出了“+燒烤”模式。

下面，就讓我們來盤點這些破解行業(yè)難題，持續(xù)產(chǎn)生爆品的優(yōu)秀供應鏈企業(yè)：

泡菜供應鏈TOP10

川菜之根，爆品之魂

很多人知道豆瓣被稱為川菜之魂，卻少有人知道，泡菜被稱為“川菜之根”。

近些年，泡菜的熱度在不斷上升，連帶著整個“酸味型”的市場都在快速上升。

當消費市場的口味越來越向重油重鹽靠攏，清爽解膩的酸味型自然收到了更多關注，而其中獨具特色的泡菜產(chǎn)品也開始被更多連鎖餐企所關注。

下面就讓我們看一下各有絕活，作為行業(yè)領軍的泡菜供應鏈TOP10:

西式快餐供應鏈TOP20

市場二次加速，供應鏈創(chuàng)新不斷

西式快餐是我國連鎖率跑在最前列的品類之一，無論是品牌、市場還是供應鏈都高度成熟。

但近兩年，市場卻開始有一批新品牌“彎道超車”。

大家紛紛發(fā)現(xiàn)，在這個成熟的市場里，利用供應鏈進行微創(chuàng)新，已經(jīng)成為了快速增長的“最優(yōu)解”。

而供應鏈的高度成熟，也給了更多品牌以體量迅速膨脹的可能。

如果你想在這個“二次加速”的巨大賽道里找到優(yōu)秀的源頭供應商，賦能品牌發(fā)展，下面這20家企業(yè)一定不容錯過：

酒水/飲品供應鏈TOP10

強化競爭力，一站式滿足消費需求

隨著現(xiàn)制茶飲行業(yè)的快速崛起，很多連鎖餐企的創(chuàng)始人都不禁抱怨：錢都讓飲品品牌賺去了，消費者都拿著奶茶來門店吃飯。

但其實在這場競爭中，餐類品牌是占有先發(fā)優(yōu)勢的，如何打造有競爭力的飲品產(chǎn)品，讓消費者在一個消費場景中得到全面的滿足，一定是所有連鎖餐企的必修課。

如果你想找到更具競爭力的飲品產(chǎn)品，不妨看一看下面這10家酒/飲品供應鏈企業(yè)：

湘菜預制菜供應鏈TOP10

品類崛起，爆款不斷

從菜系來看，湘菜已經(jīng)取代川菜，成為了中餐第一大品類。

湘菜能夠快速上升，與其背后的供應鏈企業(yè)有著密不可分的關系。

在長沙，有著一批深耕產(chǎn)品，高度聚焦的預制菜供應鏈龍頭企業(yè)，他們在深研產(chǎn)品品質(zhì)的同時，將產(chǎn)品性價比做到極致；在聚焦單品突破的同時，滿足多品覆蓋延伸，與餐飲品牌共創(chuàng)，打造熱賣款與引流款產(chǎn)品：

咖啡/茶飲供應鏈TOP30

格局初現(xiàn)，聚焦頭部

2022年，中國咖啡茶飲的連鎖率已經(jīng)突破了55%，2023年數(shù)據(jù)復盤有較大可能突破60%。

從這個數(shù)據(jù)來看，現(xiàn)制茶飲的市場格局已經(jīng)大致定型，留給腰部和尾部品牌的“窗口”正在快速關閉。

不僅品牌方如此，供應鏈端同樣如此。

對于現(xiàn)制飲品賽道來說，頭部供應鏈基本已經(jīng)成為“確定”的選擇。

這些供應鏈企業(yè)都是在行業(yè)內(nèi)扎根多年，對市場趨勢有著充分洞察，服務于眾多的頭部連鎖企業(yè)，所以他們能夠帶來更優(yōu)質(zhì)成熟的產(chǎn)品解決方案。

下面，就讓我們看一看這些在現(xiàn)制飲品供應鏈卡位戰(zhàn)中，脫穎而出的優(yōu)秀企業(yè)：

包裝耗材供應鏈TOP20

更穩(wěn)定，更成熟，更高效

包裝耗材是很容易被忽視的一環(huán)，但它實際上是最先讓消費者感受到的品牌的一環(huán)。

所以包裝的好壞，直接決定著消費者的“初印象”。

包裝耗材的供應鏈企業(yè)數(shù)量繁雜，但成熟品牌和新興品牌之間卻存在著云泥之別。

從材質(zhì)、設計、穩(wěn)定性、功能性來看，目前更成熟的包裝耗材供應鏈企業(yè)，不僅能夠提供超出預期的產(chǎn)品，更是在瑕疵率、服務響應等多個維度全面領先：

倉儲物流TOP10

餐飲連鎖，物流先行

餐飲連鎖想要快速布局，倉儲物流一定是繞不掉的一環(huán)，不同階段該選擇什么樣的倉儲物流供應商，也成為了困擾很多品牌的難題。

相較于其他行業(yè)，餐飲行業(yè)對物流有著更高的需求，SKU更多、食品安全標準更高、溫度管控更嚴格等等，且餐飲行業(yè)近兩年還興起了“吃鮮”的趨勢，因此如何選擇一個匹配、靠譜的合作伙伴成為了重中之重。

下面，就讓我們看一下更多頭部連鎖品牌的選擇，這些倉儲物流供應鏈企業(yè)都是在行業(yè)內(nèi)深耕多年，成為了眾多品牌的“可靠伙伴”：

餐飲設備TOP20

安全可靠，賦能連鎖

只有餐飲老炮才知道，靠譜的設備到底有多么重要。

設備出現(xiàn)問題，輕則影響一整天的產(chǎn)能，重則可能導致食品安全等等問題。

逐步走向智能化的專業(yè)餐飲設備，幫助餐飲企業(yè)解決的是效率、安全性、穩(wěn)定性、標準化、數(shù)字化管理等多個維度的問題。

下面，就讓我們看看餐飲設備的TOP20：

餐飲全案設計TOP15

火爆，是可以被設計出來的

火爆到底是不是玄學？

其實現(xiàn)象級的餐飲品牌背后，都有著嚴密的邏輯與模型，所以我們可以說，火爆是可以被設計出來的。

下面這15家企業(yè)，他們各擅勝場，有的長于品牌定位，有的精于戰(zhàn)略咨詢，有的善于捕捉年輕人的需求與喜好，還有的擅長通過營銷把門店打爆。

下面，就讓我們來看看這些爆款門店的“幕后推手”：

餐飲SaaS TOP15

數(shù)智賦能，降本增效

伴隨著行業(yè)快速發(fā)展與連鎖率增長，越來越多的企業(yè)開始認知到數(shù)字化的重要性。

無論是收銀、管理、進出庫、經(jīng)營分析等等，數(shù)字化和餐飲SaaS正在為餐飲品牌提供全方位支持，讓經(jīng)營有數(shù)據(jù)可依，讓成本損耗可控，讓效率得以提升。

未來，隨著連鎖化的發(fā)展加速，餐飲行業(yè)的對數(shù)字化的需求勢必會不斷增加，我們相信上榜的這些優(yōu)秀的餐飲SaaS企業(yè)能夠不斷迭代進化，為行業(yè)帶來更多助力賦能。

餐飲配套服務TOP10

餐飲人的可靠“幫手”

眾所周知，一家門店的營建是十分復雜的系統(tǒng)工程，不僅是新手，甚至很多餐飲老炮都會“踩雷”。

所以專業(yè)的事交給專業(yè)的人，遇到這些門店營建和日常營運棘手的難題，不妨交給這些專業(yè)賽道的專業(yè)選手。

員工服裝、消殺安全、燈光設計、法律顧問等，都可以放心地交給這些可靠“幫手”：

中央廚房建設

完整央廚解決方案

隨著連鎖化的加速，越來越多的品牌為了降本提效，開始將重要戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移到中央廚房。

但入局中央廚房其實有著較高的門檻，尤其是對于更擅長產(chǎn)品與門店打造的餐飲人而言，盲目入局可能會帶來食品安全風險，以及合規(guī)風險等。

因此，我們評選了能夠交付完整央廚解決方案的20家源頭供應鏈企業(yè)，無論是建筑設計、裝修施工、地面地坪、地溝排煙、處理設備、垃圾系統(tǒng)等等，你都能在這里找到完善的解決方案。

結(jié)語

真誠希望行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的源頭供應鏈企業(yè)，更希望這些企業(yè)能推動行業(yè)高速、穩(wěn)定發(fā)展。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

就在最近幾天，老鄉(xiāng)雞公布了所有的供應鏈信息，這讓我們深切感受到，距離中國餐飲供應鏈完全公開的時代節(jié)點，越來越近了。‍‍‍‍‍‍‍‍

有哥供應鏈希望能夠推動這個公開透明的時代更快到來，餐飲人和供應鏈企業(yè)能更早打破制約行業(yè)發(fā)展的信息壁壘。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而這，也是我們發(fā)起本次榜單活動的初心，這些優(yōu)秀的供應鏈企業(yè)值得更多的曝光和關注，餐飲品牌們也都期待著對接更多頭部供應鏈企業(yè)。