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作者/辰溪

蜜雪冰城又漲價了！

近日，多家蜜雪冰城門店在小程序上發(fā)布公告稱，從12月16日起，門店堂食和小程序APP的所有飲品包括冰淇淋系列，價格上漲1元。

包括奶茶、果茶、冰淇淋、咖啡等，所有產(chǎn)品的價格均提高了1元，有產(chǎn)品漲幅高達50%。

此次蜜雪冰城漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店，其他區(qū)域仍保持原價。

實際上，這已經(jīng)是蜜雪冰城第二次漲價。去年9月，蜜雪冰城就進行一輪漲價，針對蜜桃四季春和咖啡系列上漲1-1.5元，漲幅最高達25%。相比之下，此次漲價涉及范圍更廣。

蜜雪冰城為何再次漲價？背后透露出哪些信息？

01

蜜雪冰城又漲價了！

“天塌了”“雪王你變了”“都9塊了，那為什么還要喝”……

這兩天，蜜雪冰城漲價的消息，正在刷屏社交媒體。作為奶茶界的“平價霸主”，蜜雪冰城這兩年不斷上調(diào)價格。而最近的這次漲價，更是把價格區(qū)間上探到10元，漲幅高達50%。

1、北京、廣州、深圳多地門店漲價1元，有產(chǎn)品漲幅達50%

近日，北京、廣州和深圳的多家蜜雪冰城門店，在小程序上發(fā)布公告稱，“綜合門店經(jīng)營情況，12月16日起，本店堂食/小程序APP飲品（含冰淇淋系列）門市價加1元”。

據(jù)了解，本次調(diào)價僅涉及北京、廣州、深圳的部分區(qū)域，具體為北京的東城區(qū)、西城區(qū)、朝陽區(qū)，廣州的越秀區(qū)、荔灣區(qū)、天河區(qū)、海珠區(qū)，深圳的羅湖區(qū)、福田區(qū)、南山區(qū)，門市價格上調(diào)1元，外賣和團購價格不變。

蜜雪冰城漲價前后對比

在小程序可以看到，包括奶茶、果茶、輕乳茶、咖啡、冰淇淋等所有產(chǎn)品，已經(jīng)全部上調(diào)，漲幅最高50%。

其中蜜雪冰城招牌的冰鮮檸檬水，原本賣4元一杯，漲價后賣5元，漲幅為25%；茉莉奶綠原價6元一杯，漲價后為7元，漲幅為16.7%；芋泥好暖椰從9元提高到10元，上漲約11%。漲幅最高的冰淇淋，從原來的2元漲到3元，漲幅為50%。

針對最新漲價原因，蜜雪冰城總部客服稱，“綜合考慮市場因素和門店經(jīng)營，我們針對個別區(qū)域產(chǎn)品進行了統(tǒng)一調(diào)整，其他區(qū)域的價格維持不變。”后續(xù)是否會繼續(xù)調(diào)整和恢復原價，蜜雪冰城官方客服則稱，暫時未接到通知。

而在此次北京、廣州、深圳的門店漲價前，今年3月16日，上海部分區(qū)域的門店已經(jīng)率先調(diào)價，飲品和甜品的價格同樣上調(diào)了1元。當時，蜜雪冰城官方客服回應稱“調(diào)價主要是因為運營成本變化、綜合市場環(huán)境作出調(diào)整等。”

2、去年9月曾進行一輪漲價，僅針對部分產(chǎn)品，漲幅最高25%

早在2023年9月，蜜雪冰城曾進行過一輪漲價，針對蜜桃四季春和咖啡系列，價格上漲了1-1.5元，漲幅最高25%。

其中雪王雪頂咖啡、拿鐵咖啡原先賣6元，調(diào)價后漲到7元，漲幅約17%；蜜桃四季春原先標價6元，后漲到7元，漲幅約17%；咖啡椰椰原來賣6.5元，調(diào)價后賣8元，漲幅為23%。而美式咖啡漲幅最高，由過去的4元上漲到5元，漲幅為25%。

蜜雪冰城當時稱，調(diào)整原因為個別產(chǎn)品的優(yōu)化升級，比如咖啡原料更換了產(chǎn)品，蜜桃四季春原來常溫原料改成冷鏈原料。

如今，蜜雪冰城開始對全線產(chǎn)品都進行了上調(diào)，并且漲幅更大。

02

茶飲賺錢越來越難，蜜雪冰城也“卷”不動了？

經(jīng)過前幾年的快速增長，整個茶飲市場從增量轉(zhuǎn)向存量競爭，掀起了激烈的價格戰(zhàn)。眾多玩家之間的價格戰(zhàn)，進一步加劇了行業(yè)內(nèi)卷，導致許多品牌的利潤下滑，賺錢已經(jīng)越來越難。

而這波低價內(nèi)卷的風，也對蜜雪冰城帶來了不小的沖擊。

1、茶飲行業(yè)內(nèi)卷加劇、客流下滑，蜜雪冰城也被波及

當前，茶飲市場已經(jīng)高度飽和，行業(yè)內(nèi)卷程度加劇。許多頭部品牌的客流都在下滑，賺錢越來越難。例如近期二戰(zhàn)港股IPO的古茗，今年前9個月的單店日均GMV、單店日均售出杯數(shù)、每筆訂單的平均GMV等指標，都出現(xiàn)了下滑。

另外兩家上市的頭部茶飲品牌，今年也不好過。其中奈雪的茶，今年上半年虧損4.4億元，門店經(jīng)營利潤率從去年的20%跌至7.8%。茶百道今年上半年的營收下滑了10%，凈利潤暴跌近60%。

整個行業(yè)的內(nèi)卷，也波及到了蜜雪冰城。蜜雪冰城的主要價格帶在2-8元之間，這一定價策略，使得蜜雪冰城必須依賴較高的客流量，才能維持盈利水平。在定價偏低的情況下，單個產(chǎn)品的利潤空間有限，蜜雪冰城只能通過增加銷量來實現(xiàn)盈利，這導致了其對客流的變化非常敏感。

而蜜雪冰城這次宣布漲價的地區(qū)位于北上廣深，屬于房租和人力成本比較高的地方，同時也高度“內(nèi)卷”，這背后也反映這些市場的門店，客流已經(jīng)下滑。

2、茶飲激戰(zhàn)10元以下價格帶，蜜雪冰城也“不好受”

如今，各大茶飲品牌已經(jīng)進入存量競爭的階段，品牌之間掀起了激烈的價格戰(zhàn)，更是廝殺到10元以下價格帶。

包括書亦燒仙草、古茗、益禾堂、滬上阿姨等，陸續(xù)推出10元以下新品。華安證券研報數(shù)據(jù)顯示，過去幾年，茶飲行業(yè)10元以下人均消費占比從7%提升到30%，而20元以上占比從33%降至4%。

這波火熱的價格戰(zhàn)，對蜜雪冰城來說，也不好受。這些茶飲品牌動輒將價格降至6、7元，顯然擠占了蜜雪冰城的市場。

而一直走低價策略的蜜雪冰城，在客流下滑時顯得更加“脆弱”，對加盟商的盈利也有直接影響。在這種情況下，通過漲價提高客單價，或許才能保證單店收入。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

消費下滑是整個餐飲行業(yè)都在面臨的殘酷現(xiàn)實。

特別是卷到極致的茶飲行業(yè)，無論高端品牌還是平價品牌，都在為此“買單”。

而更嚴重的困境是消費力下降帶來的客流下滑，因為消費縮水并不是意味著客流會從喜茶奈雪這種中高端品牌，下移到了蜜雪冰城這種更為平價的品牌，而是整體消費頻次都變少了。

大蛋糕縮水，每個茶飲品牌都正在面臨巨大挑戰(zhàn)。