來(lái)源/聯(lián)商專欄

撰文/蒲小勇

新中式茶飲最近幾年在國(guó)內(nèi)的大城市已經(jīng)爆火出圈，歷史悠久的傳統(tǒng)茶文化、新中式風(fēng)格的門店、網(wǎng)紅打卡的體驗(yàn)、讓年輕人更加快速的了解和接受了中式茶飲，新中式茶飲”是傳統(tǒng)中國(guó)茶和奶茶交匯融合產(chǎn)生的新物種，并呈現(xiàn)出一種“網(wǎng)紅級(jí)”現(xiàn)象。如果說(shuō)傳統(tǒng)奶茶被視為“l(fā)ow”的象征，那么“新中式茶飲”則作為一種“高bigger”的產(chǎn)物大行其道，接下來(lái)成為下一個(gè)風(fēng)口賽道是必然的事情。目前國(guó)內(nèi)新中式茶飲代表類型大致分為以下幾類：

1、以Tea’ stone為代表的純正中式茶飲，店鋪無(wú)論是裝修風(fēng)格、還是經(jīng)營(yíng)茶類，均以純正中國(guó)傳統(tǒng)文化為主打，應(yīng)該說(shuō)Tea’ stone的爆紅，帶動(dòng)了中國(guó)最近3年的新中式茶飲的發(fā)展，當(dāng)然也因?yàn)閲?guó)人內(nèi)心其實(shí)一直并沒(méi)有拋棄中國(guó)傳統(tǒng)文化精粹之一的茶文化，隨著國(guó)家傳統(tǒng)文化的復(fù)興，國(guó)人的傳統(tǒng)茶飲文化得到更多年輕人的認(rèn)同。

2、以傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)為代表的老樹發(fā)新芽，如福州的春倫茶業(yè)旗下推出3家春倫茶館，苗品記轉(zhuǎn)型推出Tea'natural，宜北町全部轉(zhuǎn)型升級(jí)為去茶山等，當(dāng)然這些品牌的門店產(chǎn)品多以純中式茶飲為主。

3、以“中式茶湯”為茶底的國(guó)風(fēng)奶茶/咖啡店鋪，如『NenlüTea嫩綠茶、inwe因味茶、茶顏悅色、霸王茶姬、茉莉奶白、頑徒ADDICTEA、茶話弄、黑茶潮人、inwe因味茶』等，前期主打奶茶或者茶咖，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，開始逐步推出純中式茶飲門店，如茶話弄·長(zhǎng)安庭院、黑茶潮人東莞莞香印巷店等；奶茶為主的這次咱們?cè)谖恼吕锩娌蛔鎏接憽?/p>

4、以“茶/餐/酒”為經(jīng)營(yíng)思路的半中式茶飲，典型代表為成都的『大地茶場(chǎng)』，近期在招商大魔方購(gòu)物中心即將開出品牌二店。

5、以動(dòng)漫、電影等文化元素結(jié)合國(guó)風(fēng)茶飲文化，典型代表『功夫熊貓茶』，品牌21年5月在上海開設(shè)首店。

6、以“共享空間”為經(jīng)營(yíng)思路的共享中式風(fēng)格茶館，典型代表為『城間茶室』，在杭州開設(shè)有4家直營(yíng)門店，通過(guò)結(jié)合當(dāng)下的中式茶文化、共享概念，結(jié)合那么一丟丟的科技含量在里面，在賽道里面或許將是另外一個(gè)分支，本次文章里面不做贅述。

7、藥飲茶，這個(gè)小分支目前非常冷門，但是國(guó)內(nèi)也開始有品牌在進(jìn)行了嘗試，多是由藥店轉(zhuǎn)型跨界而來(lái)，比如同仁堂·知嘛健康，慶春齋，有德堂，當(dāng)然也有例外品牌，比如重慶悟飲門老板的『悟飲門藥飲』，在本文里面因?yàn)檫^(guò)于冷門，暫時(shí)不做交流探討。

8、地方私房小眾茶飲品牌，例如歷史文化底蘊(yùn)深厚的西安、亞洲金融中心的魔都，江南水鄉(xiāng)杭州/蘇州/寧波、福州、淄博、合肥、寧波等全國(guó)多地均有不錯(cuò)的品牌在最近兩年左右如雨后春筍般出現(xiàn)，尤其以蓋碗茶&袍哥文化著稱的成渝兩地，更是涌現(xiàn)出諸如沏茶師、隱山修行茶器物、豪杰春宵茶食、以茶代酒、雨樹、壹蕉、悟飲門、坐茶等眾多小眾網(wǎng)紅茶館。

那么新中式茶飲到底新在哪兒？個(gè)人借用和總結(jié)了前段時(shí)間和喜顏上茶梁總溝通時(shí)他所表達(dá)的觀點(diǎn)，可能有以下幾個(gè)方面：

（一）新的消費(fèi)場(chǎng)景：因?yàn)樗漠a(chǎn)品介于傳統(tǒng)茶館與茶飲店之間，呈現(xiàn)形式既展示了傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵，也兼具了茶飲的創(chuàng)新感；店面空間比傳統(tǒng)的茶館多了些現(xiàn)代簡(jiǎn)約，又兼具了現(xiàn)代人群的商務(wù)洽談、休閑品茗、網(wǎng)紅打卡等元素。

（二）新的消費(fèi)體驗(yàn)：當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣了星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、茶百道、古茗之類的快速咖啡、奶茶店的快速制作即買即走的消費(fèi)觀念，對(duì)于需要新鮮感的時(shí)尚人群而言，坐下來(lái)使用特制容器，慢慢喝一壺茶，配上茶點(diǎn)，或是孤身讀本書，或三兩好友圍坐淺語(yǔ)，充滿儀式感的生活撲面而來(lái)。當(dāng)然，相對(duì)不那么嘈雜的環(huán)境，有別于簡(jiǎn)單用玻璃杯沖泡茶葉的廉價(jià)感，也是當(dāng)下一部分商務(wù)人群溝通洽談的優(yōu)選場(chǎng)地之一。

（三）新的消費(fèi)刺激：前面提到的當(dāng)下主流的茶飲行業(yè)，奶茶店、咖啡店等，基本單品價(jià)格都被大眾所接受和習(xí)慣，下沉市場(chǎng)開始用性價(jià)比來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額，如今年的喜茶、奈雪全線推出20以下系列茶飲，幸運(yùn)咖，肯德基等推出平價(jià)咖啡；是我們?cè)敢鉃楦邇r(jià)茶飲買單的消費(fèi)者越來(lái)越少了嗎？未必見得。像Tea’ stone這樣的消費(fèi)水平，遠(yuǎn)超喜茶、奈雪卻依舊客似云來(lái)；大家忽然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)我們傳統(tǒng)茶經(jīng)過(guò)前面說(shuō)的場(chǎng)景的打造之后，其實(shí)體驗(yàn)感也很不錯(cuò)；加之又有別于奶茶咖啡相對(duì)不健康的因素，傳統(tǒng)茶飲反而更有利于身體健康，這對(duì)于當(dāng)下一邊熬著最晚的夜，一邊嚷著我要注意身體保養(yǎng)的朋克養(yǎng)生80、90、甚至00后一族來(lái)說(shuō)，有個(gè)相對(duì)健康的，也能滿足社交需求的產(chǎn)品出來(lái)，肯定會(huì)擁抱它。而新中式茶館所做的事情，就是通過(guò)再造消費(fèi)場(chǎng)景和打造社交空間，激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

以下列舉部分連鎖品牌供大家參考：

1、Tea’ stone：深圳市茶生活美學(xué)公司旗下品牌，誕生于2018年，2021年1月和3月，先后獲得了同創(chuàng)偉業(yè)的數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資和麥星投資、曾鳴個(gè)人聯(lián)投的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。品牌定位中國(guó)原創(chuàng)純茶品牌，品牌slogan是“中國(guó)茶，新腔調(diào)” ，在傳承中國(guó)千年茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出全新的符合當(dāng)代生活情景的喝茶方式，構(gòu)建出年輕時(shí)尚的茶生活體驗(yàn)。應(yīng)該說(shuō)是它的爆火，讓越來(lái)越多的新中式茶飲門店開始下場(chǎng)。品牌2022年開始在深圳以外的城市布局，近兩個(gè)月在武漢連開兩店，并在上海新天地開設(shè)上海第一家店。據(jù)品牌創(chuàng)始人胡躍介紹，目前零售產(chǎn)品在門店?duì)I收中大約占30%，會(huì)員復(fù)購(gòu)貢獻(xiàn)達(dá)到70%以上。“萬(wàn)象天地店室內(nèi)面積192平方米，外擺面積150平方米，單月最高業(yè)績(jī)能達(dá)到150萬(wàn)，現(xiàn)在零售部分還處在測(cè)試階段，我們有計(jì)劃將零售占比提升至50%”。

2、茶話弄：西安八畝田餐飲公司旗下品牌，誕?于2016年11?，第一家“茶話弄”門店同年12月在西安李家村萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開業(yè)。傳承中國(guó)傳統(tǒng)茶道文化和西安古都文化底蘊(yùn)，以漢唐的古典雅韻和江南水鄉(xiāng)的詩(shī)意柔美將中式茶和西方茶飲風(fēng)格相結(jié)合，打造極具東方特色的新中式茶飲品牌。品牌目前全國(guó)覆蓋10余個(gè)城市，門店數(shù)量約150+。目前品牌主打?yàn)橹惺讲铚哪滩璧辏放谱罱谫惛駠?guó)際購(gòu)物中心8樓新開了一家茶話弄·長(zhǎng)安庭院，主打純中式茶飲，品牌風(fēng)格和Tea’ stone類似。共有12個(gè)茶飲品類，以“浮嵐仙豪、小青柑、墨紅玫瑰、大紅袍、正山小種”等命名。

3、黑茶潮人：南寧黑潮餐飲公司旗下品牌，是黑潮飲品的升級(jí)品牌，黑潮飲品最早創(chuàng)立于2006年8月，主營(yíng)港式奶茶、時(shí)尚特飲、花式咖啡等。因黑潮是世界海洋第二大洋流，故品牌期許自己有著暖暖洋流一樣綿延不絕的動(dòng)能，引領(lǐng)中國(guó)茶葉走向藍(lán)色海洋的高速公路。目前全國(guó)覆蓋11個(gè)省市，門店600+；最近兩年品牌直營(yíng)店開始有意識(shí)的轉(zhuǎn)型向純中式茶飲門店靠攏，東莞、南寧等門店做得非常不錯(cuò)。

4、哈茶福：品牌創(chuàng)立于2019年，英文名“FOOOOOOK TEA”，屬于溫州本土茶飲品牌，隸屬于杭州小喜餐飲管理有限公司。哈茶福是溫州方言“喝茶嗎”的意思，也作為朋友見面的一種禮貌用語(yǔ)；品牌slogan“眾生皆苦，何不享福“，品牌方希望以創(chuàng)新的形式結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與時(shí)代潮流，在喚起年輕一代對(duì)茶飲喜愛的同時(shí)，創(chuàng)新出自己獨(dú)樹一幟的哈茶福文化。目前在浙江分店較多，杭州吾角天街/濱江天街/溫州萬(wàn)象城均有入駐。飲品分為三個(gè)系列，手作茶系列/鮮果香茶系列/厚乳neinei系列，以梔子春/玉桂盈盈厚乳/橙黃茉綠/青梅弄厚neinei/抹茶厚neinei等命名。

5、去茶山：前身是宜北町，貴陽(yáng)唐茶會(huì)餐飲公司旗下主打的一個(gè)茶飲品牌，創(chuàng)建于2000年，最近幾年品牌升級(jí)換代為去茶山。目前在西南地區(qū)知名度較高，擁有約30余家分店，門店升級(jí)后的風(fēng)格主打中式茶飲為主，和深圳的Tea’ stone兩者風(fēng)格比較接近。

6、苗品記：重慶苗品記茶業(yè)旗下品牌，始于1993年，正式創(chuàng)建于1997年，  專業(yè)致力于茶葉、茶器、茶館以及茶空間設(shè)計(jì)、茶生活美學(xué)、茶文化教育等文化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目體系。苗品記旗下?lián)碛小懊缙酚洸桊^”都市連鎖店、“苗品記茶館”文化概念店、“Tea'natural”年輕態(tài)茶館和“苗品記國(guó)茶文化館”城市旗艦店等四大經(jīng)營(yíng)模式。目前在西南地區(qū)擁有較高知名度，近期在成都和重慶各新開了Tea'natural門店，門店風(fēng)格和Tea’ stone比較接近。

7、春倫茶館&春倫茉莉花茶：福州春倫茶業(yè)旗下品牌，老字號(hào)制茶銷售公司，始創(chuàng)于1858年，目前擁有3家純中式風(fēng)格茶館，1家茉莉花茶奶茶店，同時(shí)還有多家傳統(tǒng)春倫茶業(yè)專賣店。

8、元古云鏡：上海元古云境餐飲公司旗下新中式茶酒餐館，目前全國(guó)門店6家，上海3家，成都南京北京各1家，空間多以木、石、禪為基調(diào)，折射出返璞歸真的東方氣韻。其實(shí)這家店都已經(jīng)脫離了新中式茶飲店的范疇了，不過(guò)門店茶飲產(chǎn)品以春夏秋冬四季節(jié)氣命名，如立秋丹楓、寒露菊生、霜降烏果等還是比較有意思的。

9、煮葉：創(chuàng)立于2015年，創(chuàng)始人劉芳此前曾任星巴克華中區(qū)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，自2017年1月在北京悠唐開出第一家門店后，已相繼在北京國(guó)貿(mào)中心、頤堤港、朝陽(yáng)大悅城、王府井Apm等商場(chǎng)開設(shè)了7家門店，在西安、蘇州、成都也分別開設(shè)了4家門店。目前共完成4輪融資，投資機(jī)構(gòu)包括達(dá)晨財(cái)智、動(dòng)域資本等機(jī)構(gòu)。從產(chǎn)品的類別上看，煮葉推出的冰萃系列、冰沙系列、烘焙輕食、茶點(diǎn)蛋糕與星巴克產(chǎn)品系列類似。部分門店體驗(yàn)區(qū)分為唐宋明三個(gè)朝代，可以和店員要求體驗(yàn)不同朝代的泡茶方法。

10、一葉覓山：合肥新中式茶飲品牌，品牌宣傳“專注一杯原葉茶”，目前共有4家直營(yíng)店，均在合肥。目前還未成立品牌管理公司，以單店個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)中。品牌希望通過(guò)專業(yè)的茶藝師制茶手法，讓每一位顧客，通過(guò)一片葉子感受一片山的自然氣息。

11、沏茶師：成都桃白白餐飲公司旗下品牌，品牌創(chuàng)立于2020年9月，首店在成都龍湖上城天街開業(yè)，二店在招商大魔方購(gòu)物中心開業(yè)。品牌以中國(guó)茶本身的文化底蘊(yùn)與味覺(jué)特色，希望用東方美，更中國(guó)新潮化的展示在品牌美學(xué)中，做年輕人所鐘愛的專業(yè)純茶飲品牌。

12、tazaTe大地茶場(chǎng)：成都私人品牌，首店開設(shè)在天府二街777號(hào)REGULAR源野B1-07號(hào)，招牌酒釀茶有多個(gè)口味，分東京/倫敦/巴黎/巴塞羅那/紐約等，店鋪主打茶，餐，酒結(jié)合。二店于22年國(guó)慶節(jié)期間和美妝集合店話梅，上海網(wǎng)紅烘焙面包可頌品牌BAsdBAN一起混搭在悠方購(gòu)物中心開業(yè)。

13、喜顏上茶：深圳喜顏上茶餐飲公司旗下品牌，公司于2019年05月27日成立，總店設(shè)立在廣西南寧，目前全國(guó)直營(yíng)門店10家左右，加盟門店10+左右，前身做奶茶，最近兩年開始做純中式茶飲店。

14、3SEASONSTEA·三千旬：22年國(guó)慶檔在成都鐵像寺水街二期開設(shè)了西南首店。品牌主打新中式分子茶，采用全新萃取工藝，真空萃取水果、冷泡、冷萃取代熱泡的新沖泡工藝，從而達(dá)到口感上的升華。

15、功夫熊貓茶：上海繁希公司旗下品牌，2021年全國(guó)首店在上海開業(yè)，將正統(tǒng)電影元素與特色，把熒屏形象搬到現(xiàn)實(shí)門店中打造國(guó)潮國(guó)風(fēng)的中國(guó)茶，純手工沖泡的功夫茶。進(jìn)店可感受到功夫元素、電影原聲、國(guó)潮魅力，體驗(yàn)與眾不同的茶飲風(fēng)味和互動(dòng)有趣的社交玩法。在產(chǎn)品命名、品牌設(shè)計(jì)、周邊商品開發(fā)等方面，致力于還原經(jīng)典電影場(chǎng)景《功夫熊貓》的IP形象，并始終如一地堅(jiān)持了“國(guó)潮國(guó)風(fēng)中國(guó)茶”的風(fēng)格，純手工沖泡的茶飲，用真功夫打造健康快樂(lè)的新式茶飲。

當(dāng)然，新中式連鎖品牌還有比較多，就不一一列舉了，各位朋友感興趣的可自行搜索。

個(gè)性單店品牌

1）比茶大陸：前身是深圳茶鏈科技公司全新打造的區(qū)塊鏈防偽溯源茶葉垂直銷售服務(wù)平臺(tái)，線上平臺(tái)和線下店鋪兩者均有，線下首店于21年12月在深圳中航城君尚購(gòu)物中心開業(yè)，倡導(dǎo)古法制茶與新式生活相融合的后現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，承襲傳統(tǒng)烹茶工藝，創(chuàng)新國(guó)潮茶飲，提供手沖熱茶、冷萃鮮茶、炭火煮醇茶、傳統(tǒng)自泡茶四大類，門店經(jīng)營(yíng)包含英紅9號(hào)、太平猴魁、普洱茶、鳳慶滇紅等約70余款茶品。特別說(shuō)一句，這貨在搞什么茶幣區(qū)塊鏈，從名字看就知道有模仿比特大陸的痕跡了，假如真有朋友想做這塊的加盟，千萬(wàn)千萬(wàn)多留個(gè)心眼兒咯。

2）Just Chain 且是新茶：品牌創(chuàng)立于2022年，首店于7月在深圳卓越INTOWN開業(yè)，以“萬(wàn)象普洱”為概念設(shè)計(jì)，把中國(guó)茶文化元素融入到空間設(shè)計(jì)之中，整體裝修風(fēng)格呈原木色；店內(nèi)茶飲名稱均取自中國(guó)傳統(tǒng)詩(shī)歌，名字都比較具有詩(shī)情畫意。如<高山鴨屎香、等一場(chǎng)飄雪>等，<朵朵云菓>，寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無(wú)意，望天空云卷云舒。朵朵云菓，樹莓優(yōu)格夾心，茉莉花慕斯，把云朵含在嘴里，且試看天外云卷云舒。店內(nèi)人均客單價(jià)約60元。

3）愛醴：佛山私人品牌，「此湘有醴·汁味醴陵菜」老板開在餐館旁邊的新中式茶館，2022年開業(yè)，文案特別走心，“此湘/有醴有禮有你；此生/愛醴愛禮愛你”，整體店鋪裝修為原木風(fēng)格，“醴”字可以解釋為“甘甜的酒”，老板來(lái)自湖南醴陵。

4）茶宜白晝：自貢私人品牌，2022年中開業(yè)，品牌打造傳承中國(guó)茶文化，傳遞年輕生命力的新式茶飲品牌；品牌還原盛唐炭火煮茶法，選用最適宜烹煮的5款茶打造系列產(chǎn)品；同時(shí)品牌也擁有冷萃茶系列，以及國(guó)內(nèi)知名茶器品牌萬(wàn)仟堂聯(lián)合入駐。

5）大華DAHUA：西安私人品牌，2022年中開業(yè)，位于西安網(wǎng)紅街體育場(chǎng)東路南頭丁字路口，SKP的后面，廣告語(yǔ)非常好【讓喝茶變簡(jiǎn)單】，主打純中式茶飲品牌，人均消費(fèi)50大洋左右，還有部分茶器出售。

6）春山茶寮：西安私人品牌，位于西影1958辦公樓1樓大堂，公認(rèn)的茶點(diǎn)好吃超過(guò)茶品的中式茶室，滇紅、黃油柿子餅、茉莉茶凍是招牌主打，人均消費(fèi)約50-60大洋。品牌名稱或緣于“草木蔓發(fā)，春山可望”一語(yǔ)。（ps：這店是老蒲最想去打卡的店之一，黃油柿子餅和茉莉茶凍簡(jiǎn)直不要太美！）

7）錦鯉·伍柒壹伍點(diǎn)零壹：魔都22年夏天最火的老茶館之一，擁有超大月球和紙藝裝飾的藝術(shù)長(zhǎng)廊，融合了古風(fēng)與科技感。

8）遇到你要的時(shí)光：小紅書上有人稱它是魔都網(wǎng)紅茶館鼻祖，一樓水池座椅區(qū)潺潺流水與煙霧繚繞，在里面喝茶都仿佛帶上了仙氣飄飄的感覺(jué)。同時(shí)品牌還不定期舉辦中式茶點(diǎn)教學(xué)課程，前段時(shí)間店里舉辦了《夢(mèng)華錄》同款宋式茶點(diǎn)課程。客單價(jià)最低消費(fèi)158大洋。

9）廷泰茶空間：魔都最有格調(diào)的復(fù)古茶館之一，門店以工業(yè)風(fēng)和中式風(fēng)格結(jié)合，整體空間設(shè)計(jì)非常具有現(xiàn)代感，但同時(shí)也是韻味十足的茶空間。這家店鋪的工裝風(fēng)格非常濃郁，給大家上幾張大圖看看。

在我們傳統(tǒng)文化復(fù)興的基礎(chǔ)上，老蒲看到的最近兩年新出的中式茶飲店，更多的是直接抄襲復(fù)制，急功近利，搶一波風(fēng)口紅利的做法，可能三五年后，就會(huì)是現(xiàn)在的奶茶店競(jìng)爭(zhēng)格局一樣，殺到刀刀見血，血流成河。過(guò)去，喝茶作為傳統(tǒng)文化，主要看長(zhǎng)輩們飲用，而現(xiàn)在，隨著傳統(tǒng)文化的復(fù)興，越來(lái)越多的年輕人開始認(rèn)同我們的傳統(tǒng)文化，年輕人群體希望的是可以會(huì)友、輕松自在、可以擺拍打卡、彰顯時(shí)尚個(gè)性的生活，所以這也是當(dāng)下星空露營(yíng)、新中式茶館等行業(yè)爆火的原因之一。那么想要做好一個(gè)真正的新中式茶飲品牌，老蒲認(rèn)為應(yīng)該做到以下基本的幾點(diǎn)，才有機(jī)會(huì)去談?wù)嬲纳挽`魂，一味的抄襲只能說(shuō)是沒(méi)有靈魂的軀殼。

第一、定位和運(yùn)營(yíng)模式：是單店運(yùn)營(yíng)的情懷之作，還是準(zhǔn)備多店擴(kuò)張，是全直營(yíng)，還是加盟并重等，這個(gè)尤其尤其尤其需要考慮清楚，這是決定后面幾個(gè)方面的重要邏輯，當(dāng)然可能很多人在投資進(jìn)來(lái)的時(shí)候更多還是有那么一點(diǎn)對(duì)傳統(tǒng)茶文化的熱愛和情懷才進(jìn)來(lái)這個(gè)行業(yè)，不過(guò)商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式是決定你投入產(chǎn)出比的一個(gè)變現(xiàn)工具，這對(duì)于后續(xù)的裝修預(yù)算，業(yè)績(jī)之類都有一定的關(guān)聯(lián)度。

第二、空間設(shè)計(jì)：在店鋪空間設(shè)計(jì)中，合理規(guī)劃分區(qū)最為重要，往往我們看到的商鋪都有或多或少的空間浪費(fèi)，那么如何合理分布迎客區(qū)、消費(fèi)區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、倉(cāng)庫(kù)區(qū)、產(chǎn)品陳列區(qū)、洗手間、雜物間等等，都顯得非常重要，動(dòng)線的設(shè)計(jì)尤其需要以顧客的角度多方面考量。新中式茶飲店里面，如果選址在成熟商圈內(nèi)，因?yàn)榇缤链缃穑敲匆司o湊精致，有效利用空間。選址相對(duì)休閑空間較多的地方則可以較大的空間做景觀區(qū)，體驗(yàn)區(qū)等，當(dāng)然空間設(shè)計(jì)也和下一步的裝修風(fēng)格是相輔相成的。

第三、裝修風(fēng)格：規(guī)劃好各功能分區(qū)后，結(jié)合店鋪的位置、客群定位去思考裝修風(fēng)格，雖然都是做新中式茶飲品牌，但選址傳統(tǒng)商圈物業(yè)、文旅商業(yè)、居民小區(qū)物業(yè)等各自的面對(duì)消費(fèi)群體的差異，還是對(duì)品牌定位和風(fēng)格起到主導(dǎo)作用。商務(wù)風(fēng)、輕奢風(fēng)、荒野風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、民宿風(fēng)、瑜伽風(fēng)等等不一而論，因地而異因人而易因店而異。而在上述老蒲列舉的品牌中，幾乎都比較喜歡大面積使用天然元素，石與木/水與山/花與草/字/器/物，或溫潤(rùn)，或粗礦，或精致，或懷舊，手能夠接觸到的部分，軟硬/冷暖/圓潤(rùn)/光滑或粗糙，不同尺度/厚度/溫度，都希望給消費(fèi)者帶來(lái)觸覺(jué)和視覺(jué)上的愉悅感。燈光的設(shè)計(jì)大部分都在運(yùn)用暖色系燈光和桌/墻/水/霧/景/池/樹/山等，形成獨(dú)特的光感體驗(yàn)。

第四、產(chǎn)品設(shè)計(jì)：是新派純中式茶飲、還是老式蓋碗茶、亦或是新中式茶飲+奶茶的結(jié)合，又或是茶+餐酒吧，茶+咖，茶+書吧，茶+甜品屋，茶+民宿等等，例如Tea’ stone號(hào)稱108味不同茶，可以說(shuō)國(guó)內(nèi)的品牌都望塵莫及；例如店內(nèi)茶葉原葉/茶器等是否銷售，文創(chuàng)產(chǎn)品是否配搭，是否電商化；例如產(chǎn)品名稱和包裝，老蒲這次列舉的各家品牌中都有許多店鋪對(duì)這塊花了大心思；例如和純中式茶飲配搭的茶點(diǎn)，是干果、鮮果、酥餅、西點(diǎn)等；這個(gè)版塊確實(shí)需要思考的東西太多，而老蒲又是門外漢，只能詞不達(dá)意的寫個(gè)皮毛，大家如果真有興趣可以自行探店挖掘。

第五、其他方面：現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、營(yíng)銷推廣這兩個(gè)方面的重要性就不用多說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)顧客的體驗(yàn)感和傳播性在當(dāng)下新中式茶飲行業(yè)，更是如此；其余成本控制、后臺(tái)管控、人員培訓(xùn)等均需各方面考慮到位。

總體來(lái)說(shuō)，老蒲認(rèn)為新中式茶飲首先要建立在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，進(jìn)而創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，但不論如何創(chuàng)新，核心文化屬性還是在于對(duì)茶的專業(yè)知識(shí)和其附加價(jià)值的深挖和研究。其次應(yīng)該以相對(duì)年輕人的思維模式，拉開維度來(lái)運(yùn)營(yíng)。作為行業(yè)的新賽道，更多的需要品牌化商業(yè)模式的思考和運(yùn)營(yíng)，但是可以不同于以往奶茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局，大規(guī)模密集布點(diǎn)，做新中式茶飲的品牌，更多的投資人都是對(duì)茶感興趣，或是喜歡傳統(tǒng)文化，或是看到了風(fēng)向想搶一波紅利，但是新中式茶飲本身首先來(lái)講是基于傳統(tǒng)文化才興起的一個(gè)賽道，都不希望開店賠錢，既然進(jìn)來(lái)了這個(gè)行業(yè)，那么就一起把行業(yè)氛圍往良性循環(huán)的方向調(diào)動(dòng)起來(lái)，要相信市場(chǎng)大環(huán)境若是對(duì)其他同行都不夠友好，那么對(duì)你自身品牌來(lái)講也肯定不會(huì)太友好，市場(chǎng)共存均衡發(fā)展才能持久。老蒲希望看到我們的傳統(tǒng)茶文化在新中式茶飲的賽道上，開出繁盛的百花齊放百家爭(zhēng)鳴之象。

最后附各地新中式茶飲品牌推薦，老蒲把西安和魔都單列了，前者文化底蘊(yùn)最深，后者近代以來(lái)是我們的經(jīng)濟(jì)中心，兩個(gè)城市的個(gè)性單店數(shù)量都位列前茅，受限于老蒲的時(shí)間和能力有限，肯定在全國(guó)還有蠻多的好店沒(méi)有列舉在里面，各位朋友可以在留言區(qū)討論。

西安：茶話弄·長(zhǎng)安庭院/嗏哩先生/一川·Tea shop/半日閑/春山茶寮/春秋冬/須盡歡/九客三悅/大華DAHUA等；

魔都：錦鯉·伍柒壹伍點(diǎn)零壹/遇到你要的時(shí)光/廷泰茶空間/山余草舍/邊上書·茶書館/壹拾時(shí)光/共生堂/松茗園/功夫熊貓茶等。

華北/東北地區(qū)：煮葉/TEA A TEA/Tea Space/U tea Time/長(zhǎng)春堂·順時(shí)而飲等。

華南地區(qū)：Tea’stone/Just Chain 且是新茶/黑茶潮人東莞莞香印巷店/喜顏上茶/小時(shí)月國(guó)風(fēng)茶食館/半盞煮雨/一竹茶與/樂(lè)嶼茶屋/龍醇古茶/竹喧茶舍/愛醴/樂(lè)意山房/ZENS 哲品茶廳/轉(zhuǎn)來(lái)·山野茶食/春倫茶館/悠茶小驛/南亭/墅下/Iteamo/鹿山茶舍等。

西南地區(qū)：苗品記&Tea'natural/去茶山/沏茶師/青梅吃茶店/美兮載和·孔香苑/雨樹/坐茶/荒野茶館/三千旬/大地茶場(chǎng)/清雨茶室/壹蕉/玉川茶物所/隱山修行·茶器物/顏葉浮山等。

華中/華北地區(qū)：Tea’stone/隱池·空間·茶/慈觀山房/寶石/三知·茶酒空間/Picky Tea·挑茶/慧心雅社等。

江浙皖地區(qū)：哈茶福/一葉覓山/茶曉澗/周四晚/清歡小院/巡茶/π pai/蒲竹草堂/WS'TEA 茶時(shí)/竹枝詞·吃茶去/鵲里·茶弄等。